人力成本降低3-5个点!餐企用工“降本增效”一定要这样做!
人力成本及人效测算方法;全员时薪制设计,小时排班工资结构设计;排班表制作和运营方法;小时工招募和培训管理;课程大纲落地案例西安的朝花里青花椒鱼在疫情后逆势新开23家门店,还店店赚钱,人力成本率降低6%的同时,员工收入提高1200元,人效直接翻番。郑州姐弟俩土豆粉,导入小时制用工后,人力成本降低7%,人效从2...
饺鲜说:餐饮加盟新蓝海,水饺类目领航者
四、成本管控有道,降低入局门槛在投资成本方面,饺鲜说同样展现出了极大的诚意与智慧。其最小的社区生鲜店整体投资金额仅为11万起,涵盖了加盟相关费用、装修及设备采购等多个方面。相较于市场上其他鲜包水饺加盟品牌而言,饺鲜说的加盟费用更加亲民实惠,为更多有志于投身餐饮行业的创业者提供了宝贵的机遇。综上所...
5个方法控制餐厅开店成本,不花一分冤枉钱!
购买时多跑几个批发市场,进行对比,而在估算费用时,还需要包括运输费和安装调试费等。4.精简员工成本一家餐厅一般包括管理人员+服务人员+后厨人员,各类人员的工资水平,可按照市场平均工资标准作为参考。具体配置几个,根据你的预算,店铺的大小而定。而现在的中式餐厅都是半成品操作,无需太多后厨人员,如果你资金紧...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
18.头灶餐厅、饭馆、酒店厨房中排列在第一个的炉灶,为烹饪技艺最好的红案厨师。主要负责筵席菜肴和高级菜品的烹制。19.二灶其技术水平仅次于头灶。主要是负责供应零餐散座的菜肴和制作高级汤菜所用汤底(如清汤、奶汤等),同时协助头灶工作。20.三灶...
2024年预制菜行业研究报告|成本控制|品牌知名度_网易订阅
经过卫生、科学的包装处理后,这类菜品可以通过简单的加热或蒸炒等方式直接食用(www.e993.com)2024年10月17日。预制菜根据加工深度可以分为四类:即配食品(如净菜)、即烹食品(如速冻菜肴)、即热食品(如料理包)和即食食品(如预制凉菜)。随着餐饮供应链的数字化、工业化和标准化程度不断加深,预制菜肴的商业形态从传统的后端中央工厂加工逐渐向前端...
全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿
小到拖地、上菜、烹饪,就连挤沙拉酱,萨莉亚都能找出节省时间的方法。比如,会出水的拖把:萨莉亚专门设计的拖把上装有自动加水器,只需轻轻一按,水就能从拖把中流出,省下打水的时间可以去后厨帮忙打下手。自制番茄切割机:一般人切番茄拿刀一刀刀切,萨莉亚用自制的番茄切割机,五秒钟就能切得工整好看。
“火锅界蜜雪冰城”9年开店1000家,规模超上市火锅,闷声发大财
借助规模效应形成品牌效应,从而进一步提高产品性价比,以及减少了后厨的人力成本,才能让大家吃到一份好吃不贵的小火锅。只不过,尽管目前围辣小火锅已经覆盖18个省份,但是其对食材把控的能力还是非常有限。围辣两个品牌锅底和蘸料由总部负责,但食材则需要加盟商自行采购。围辣的招商人员表示,总部仅有10款特色食材,...
工作室老板必看!做工作室必备哪些技能?
否则,凭什么你可以做出一个z钱的可持续的饭店?二、第二个技能,必定是成本管控能力做生意的,本质上都是z一个「差值」。做摄影z的是「审美差」,你拍的比客人自己拍的好,而且她死活自己拍不出来,就只能找你拍。做贸易z的是「价格差」,我低价买入货物,高价卖出,中间的差就是我的利润。
巴奴试行“时薪制”引争议!员工赔了还是赚了?
在火锅餐见看来,把运营流程、运营标准形成标准化、模块化,当让员工、时薪兼职人员获得清晰的工作指令,不仅方便管理,也是降低人工成本的一个必经路径。此外,时薪制的推行表面上是降本增效,实则是促使员工多劳多得,单位时间创造更多效益,但采取时薪制仍需配合其它绩效方式、奖励机制来并行推动,否则很容易让员工产生误...