会吃|从传统到当代,南堂馆用“三椒五味”讲述川菜新故事。

以巴蜀在地风物呈馆派至味,延续川菜技法与风味标签,在传统24味基础之上,自成一派的创立了“三椒五味”,诠释馆派川菜品格,即巧妙运用汉源红花椒、金阳青花椒以及雅安藤椒这“三椒”,以贡椒香麻味、青椒鲜辣味、鱼椒鱼香味、酵藏酱香味和木姜子怪味在内的“五味”。“三椒破圈,五味定格”,烹香调麻,致敬...

川菜之魂—味

烹制鱼香味的菜肴,要用蒜片或者蒜粒与泡辣椒、葱节、姜片在油中炒出香味,然后加入主料炒熟,再以酱油、醋、白糖、料酒、鸡精、精盐、水豆粉调制的汁入锅收芡,便可装盘成菜,鱼香味的菜肴吃起来咸、甜、酸、辣兼。代表菜品有鱼香肉丝、鱼香茄子等。10甜香味型甜香味型,顾名思义,其特点即是纯甜而香。以...

李金伟中国烹调大师-中国青年名厨

农家大灶鹅:选用农村散养老鹅起锅烧油,姜片老鹅同时下锅炒制微黄,烹入料酒,加入香料生抽耗油老抽炒出酱香味,加入高汤红油调味,小火慢炖45分钟,加入青红椒,收汁装盘!

海肠捞饭火上热搜!跟着攻略一起来打卡舌尖上的山东

潍坊在古代属齐国之地，齐菜和鲁菜在口味上有着很大差别。潍坊在饮食方面颇有齐菜之风，具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样的特点。朝天锅露天设摊，锅无盖，得名朝天锅。用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠。热肉汤加上香菜、葱花、酱油，每人一碗就汤吃，要多香有多香。潍坊...

中国,哪里的“鸡”最好吃?经过评选,这10种上榜,有你家乡吗?

3：沟帮子熏鸡，源自辽宁省北镇市沟帮子镇，是东北地区久负盛名的传统名菜，其历史可以追溯到清朝光绪年间。据说，清朝末年，有一名来自山东的厨师来到沟帮子镇，他结合了鲁菜的烹饪技法和东北的地域特色，创造了沟帮子熏鸡的独特制作工艺，使之成为一道深受当地人喜爱的美食，并逐渐流传开来。沟帮子熏鸡的制作工艺精细，...

山西省乡宁县市场监督管理局??关于2023年10-13期食品安全监督...

陕西省宝鸡市眉县汤峪太白山风景区(法汤路1号)乡宁县佳乐福超市山西饮用天然水550ml/瓶2023-09-05饮料2023年第10期2023.12.04乡宁县市场监督管理局XBJ2314102931433386826山东天同食品有限公司河东区凤凰大街中段乡宁县佳乐福超市山西黄桃罐头248克/瓶2023-03-03罐头2023年第10期2023.12....

没有贴上的秋膘,初冬犹可追丨一周推荐

“滩羊油条”真正的好羊排只需切分成油条大小,炙烤到滋滋冒油,再来一点孜然辣椒就足够,用手抓着吃,轻松又满足。“一口羊肉一口汤”好滩羊用清水煮,两碗温饭一把盐,这样最质朴的烹饪方式是突出好食材本真的好方法。约上好友,边吃边聊,感受双重治愈。

2025成都米其林指南正式发布 米其林绿星首次在成都颁出

恭州·巴蜀味苑川菜这是一家位于老社区的简朴小店,由家族经营二十多年,提供川渝地区的传统家常菜。老板和厨房团队大多来自重庆,店名“恭州”就是重庆的古称。招牌菜吉利家乡鱼选用草鱼,以过水鱼的做法呈现,鱼肉嫩滑又富有酱香,酸辣开胃。粉蒸排骨有别一般做法,店家以猪肚包裹米粉、豌豆粒和排骨蒸制,上桌时剪开...

阳春三月最当时——河豚

河豚毒素是小分子量非蛋白质神经毒素,摄入0.5mg以上的河豚毒素就有可能导致人的死亡。河豚毒素性质稳定,一般不容易被热破坏,家庭烹调方法很难使之去除,100℃加热24小时或者120℃加热20—60分钟才可以将河豚毒素完全破坏。河豚毒素目前无特效解毒药,临床上以对症治疗为主。

2023年河南省漯河市召陵区食品抽检信息公示(第3期)

烹调料酒500毫升/瓶2023-02-28调味品31许昌丽彩山水食品有限公司河南省襄城县范湖乡城上村召陵区要刚冰行河南苏子味提浆月饼200克/袋2023-07-04糕点32山西紫林醋业股份有限公司山西省清徐县太茅路高花段550号定成(郑州)商贸有限公司漯河市第二分公司河南紫林陈醋食醋300ml/袋2023...