破解老师傅用了20年的卤肉绝技,原来竟是这5种香料,餐饮人收藏
一、白芷:去腥增香,融合脂香白芷,作为卤肉中的首要香料,其独特的香气和功效不容忽视。白芷不仅能够有效去除肉类中的腥味,还能在卤制过程中与肉类的脂肪相互融合,产生一种令人陶醉的脂香。这种脂香不仅能够让卤肉更加鲜美可口,还能让人回味无穷。在老师傅的卤肉绝技中,白芷的用量和加入时机都经过精心计算,以确保其...
吃“野生菌”产生幻觉了?十大毒蘑菇识别方法,都错了
毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。10、年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。错!蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响,当环境发生变化时,蘑菇生长就会发生变化,产出含有毒素的品种。据介绍,毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样,可分为胃肠型、神...
4s店保养车,26元自助火锅100种菜20种饮品,吃回本了
04:46这一天等了15年啦!2024年鼓起勇气转行,新启航望得到祝福03:47过年走亲戚欢聚一堂,酒喝多了难受一夜03:48初二去丈母娘家你做饭吗?反正我不做,还连吃两顿饭03:47过年最伤感问候:什么时候走啊?半夜饿了喝杯酒04:04大年三十过后就是失落,陪孩子熬通宵,珍惜今晚的时光...
9种物质入选药食同源家常靓汤怎么做?
制作方法:所有药食材洗净,猪肉洗净切片,所有药食材放入瓦煲内,加清水1L,大火煲开后改文火继续煲1小时,最后加入食盐调味食用。麦冬石斛滚瘦肉汤材料:石斛30g(新鲜石斛100g)、麦冬20g、瘦肉200g(3-4人)烹调方法:石斛、麦冬稍用水冲洗,若是新鲜石斛则洗净切段。瘦肉洗净切片焯水。把石斛、麦冬材料放入锅内,加...
一个超级省钱的养生防病方法!很多人都没重视……
2.多采用蒸、烤、煮等烹调方式,少放盐。烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油。用酱油等调味品时,用点、蘸的方式,而不是一次性将酱油都倒进菜里面。3.尽量少购买和少吃含盐量高的腌制食品和熟食,如盐焗鸡、腊肉、咸鱼、火腿肠、午餐肉。
除了泡盐水,这种吃菠萝不扎嘴的方法,建议收藏→
有研究认为,菠萝的最佳浸泡方式是氯化钠溶液浓度为7%,浸泡时间10min(www.e993.com)2024年7月13日。7%的氯化钠溶液的制备,需要向500mL水中加入35~40g食盐,盐含量较高,用来浸泡菠萝,不仅口感偏咸,对血压也不友好。菠萝要买熟透的菠萝属于非呼吸跃变型水果,建议购买新鲜的且相对熟透的。如果没熟透,到家之后它也不会再自己催熟了。
体脂率大于这个数,你就危险了!一个健康有效的减脂方法→
哪种方法测得体脂准?前三种方法测的体脂率都比较准确,其中DEXA是金标准。第二和第三种方法,还能测出身体的脂肪分布,不过因为设备昂贵,所以它们基本都用于临床和研究。健身房用的体脂仪和家用的体脂秤,都是用BIA的方法测体脂的。BIA这种方法测量的体脂率不太准确。
味道虽鲜美,食用需谨慎—野生菌,大自然的珍馐美味
买来的野生菌不要混在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌,另外食用野生菌最好不要过量。02在加工烹调野生菌时采用的方法要得当。不论是哪种菌子,都不要凉拌吃;其次,不论炒还是烧汤,都要炒熟煮透,不要用急火快炒。03不吃不知名或有毒的野生菌。云南野生菌资源较丰富,有毒野生菌的种类也较多,如果...
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
笼锅是红案的基础工种之一,必须掌握墩子(下料、切配)、炉子(拌味、火候)的一些技法,所以,行业中往往将笼锅作为墩、炉工种的递补力量,作为培训厨工的基础工种之一。08.水案红案的工种之一。原指整治烹饪原料所用的案板(水案板),现指原料初加工这一工种。
一顿火锅三四百?人均20就拿下!味道一点不输外面的。
这下要想在家DIY,不用东拼西凑N种食材啦!广东各大餐厅的供货,直接送到你的餐桌。椰子鸡这道菜最重要是食材新鲜、地道,在烹饪上其实无需太多技术加持,只要食材够好,自然也就好吃。我们这款椰子鸡来自一家经验丰富的生鲜供货商。团队自2016年开始经营,拥有经营多年的山林散养走地鸡养殖合作基地,集养殖、...