法帝集成灶|解锁小龙虾的N种做法
01小龙虾——爆炒篇炒,家庭中广泛使用的一种烹调方法。不管是什么菜肴,都能经过“炒”呈现在用户面前。国人尤爱爆炒,十三香、蒜蓉小龙虾等均由爆炒做出,受到了大量食客的喜爱。十三香小龙虾:用十三种香料腌制并炒制红色小龙虾,香料的气味渗透进虾肉,香味扑鼻、Q弹有嚼劲的的虾肉让人胃口大开。蒜蓉小龙虾:...
南堂13周年 | 对话创始人王正金,看见馆派川菜生命力
而馆派川菜是一种讲究以“香鲜为本,善调麻辣,重在味变”烹调艺术。馆派雪花鸡淖王正金:“南堂”在晚清时期,宴饮之风盛行,而颇具派头的高档餐馆也应时而生。当代南堂的创立,则始终遵循“寻川菜之根——文化,传川菜之味——味道,守川菜之艺——技艺,变川菜之法——融合,耀川菜之光——世界”的理念,传承...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈,干香茅草通常是研磨成粉,常用于烧烤、海南鸡肉饭、泰式冬阴功汤及卤水等,加入卤锅中可去臊增香,让味道更加鲜嫩奇香。7、百里香百里香可用来烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物,腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉,再用来烤制,香味尤为突出,可去除异味、增香味,增进食欲。
教你低脂饮食的一些小妙招||2024年温州市全民营养周系列推送(十三)
建议选择蒸、煮、炖、煨等烹调方法,少用油煎、炸、爆炒的食品加工方法,减少油的用量;炖汤时去掉上层浮油。8.调味品的选择:要注意一些酱料中也含有大量的油脂,如红油豆瓣酱、沙拉酱、老干妈等,这些都要计入全天摄入的油脂总量中。9.少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表,选择脂肪含量少的食品。
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
10.学校采用供餐单位方式供餐的,要公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等资质等。11.学校在校园安全信息化建设中,应优先在食堂食品库房、烹饪区、备餐区、专间、留样区、餐具饮具清洗消毒区等重点场所实现视频监控全覆盖。12.学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”方式,随机抽查食堂食品安全...
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
10.学校采用供餐单位方式供餐的,要公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等资质等(www.e993.com)2024年10月23日。11.学校在校园安全信息化建设中,应优先在食堂食品库房、烹饪区、备餐区、专间、留样区、餐具饮具清洗消毒区等重点场所实现视频监控全覆盖。12.学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”方式,随机抽查食堂食品安全...
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
10.学校采用供餐单位方式供餐的,要公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等资质等。11.学校在校园安全信息化建设中,应优先在食堂食品库房、烹饪区、备餐区、专间、留样区、餐具饮具清洗消毒区等重点场所实现视频监控全覆盖。12.学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”方式,随机抽查食堂食品安全...
食以安为先 天津烹饪全运安全大餐
截至目前,已考察了市农委前期推荐的果蔬种植基地19个、生猪养殖基地2个、肉鸡养殖基地1个、牛羊肉供应基地1个,检验机构2家。并将食品集团自有生猪养殖基地、屠宰加工场及其他食品作为备选方案。接下来,食品药品监督检查部将完成全运会果蔬及肉类种、养殖基地考察遴选工作。
香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法
沙拉油:常见的烹调用油。亦可用与烹制糕点。香油:又为芝麻油,菜肴出锅前淋上,可以增加菜肴的香味。凉拌菜必用之,腌制菜亦可。米酒:烹调鱼、肉时,加入适量的米洒可以去除膻腥味。辣椒酱:增加菜肴的辣味,还能增添色泽。甜面酱:本身味咸,用油小火炒去酱酸味;也可用水调稀,并加入少许糖味更佳。
第十三届“郑氏有味”厨艺联盟交流活动成功举办
以菜和烹饪技法为核心的交流活动,极大地提高了厨师们创新菜品做法的积极性,更近一步拉近餐饮从业者们的距离。一位来自浏阳餐饮企业的厨师表示,印象中以往湘菜当中禽类的做法以口味、小炒为主,但在这次活动中,自己就看到了不少新菜,从食材搭配、做法、装盘上都极具新意,自己从中收获了不少做菜的灵感。而他则...