“2024淮扬菜创新精品发布”今启动
本次创新菜品范围涵盖冷菜、热菜两大类。在广泛报名基础上,主办方推选出30道冷菜、50道热菜共80道创新菜品进行线上集中发布,每一道创新菜配合宣发一条30秒短视频,展开为时一个月的推广。最终结合市场口碑(线上点赞、收藏等影响力数据),由专家级“吃货团”综合推介,选生出2024扬州淮扬菜创新精品各项品牌榜,并及时...
文旅部推荐!上海三条精品线路上榜
二、线路亮点介绍高老庄·绿色传奇:不但是一家致力于绿色健康菜肴、主打本帮菜的餐馆,更是以烹制鮰鱼菜而久载盛誉的市级非遗文化保护单位,这里的红烧鮰鱼可谓在全上海都赫赫有名。红烧鮰鱼罗店古镇:始建于元代,距今已有700多年的历史,是中国历史文化名镇名村,亦是中国民间文化艺术之乡,素有“金罗店”之称。游客漫步...
八道排骨创意菜,构思新颖,推出即成点单爆品
锅入宽油烧至120℃,下蒸熟的肋排6根小火炸至颜色金黄,捞出后放入铺有吸油纸的盘中,稍作点缀即可走菜。一品排骨制作:王凯此菜改良自川菜“口水鸡”,将鸡肉换成了用鲜花椒压入鲜麻底味的肋排,摆盘后淋入加热的“口水汁”,上面撒大量香葱花,冷菜变热菜,鸡肉变排骨,出品更大气。此菜中加入大量葱花增加香味...
五星级酒店大厨制作台州菜,食材和烹饪都无可挑剔,你看正宗吗?
选用优质深海望潮,选用当季高山香椿,做成香椿酱,选用焗的烹饪方式,使得望潮口感更爽脆,味道更鲜美。糟鱼露沸腾米鱼。这是一道结合的创新菜,选用深海3斤米鱼,用绍兴炸臭豆腐做底,用沸腾鱼的烹饪方法,鱼的香味与臭豆腐的香味被激发,咸鲜麻辣,味道独特。另外还有:盐烤深海大鲳鱼、倒笃菜野笋和牛、清鸡汤川灼春...
良之隆·2024第三届中国江苏菜食材电商节4月23日在苏州隆重举行
第十七届“亲嘴蒜”杯艺术冷菜大赛由中国艺术冷菜俱乐部和中国艺术明档俱乐部联袂打造,有上千位来自全国的冷菜精英参与,大家使出十八般技能,全流程创新艺术冷菜:从选料到制作,从调味到点缀,从装盘到造型都一丝不苟,充分凸显出冷菜人的匠心精神,以匠心精神去追求菜品的艺术性呈现。
舌尖春味浓!上海餐饮老字号以“花”为题推出春季新菜
芽爆炒海参,把传统菜品做出创意、烹出新意;绿波廊的春见玉兰酥,把酥点做成了迎春绽放的玉兰花,惟妙惟肖;上海德兴馆的蔓越莓花糕,晶莹剔透,酸甜软糯……记者今天在老字号集聚的豫园商城发现,多家餐饮老字号推出了春季限时新品,不约而同地以“花”为主题,打造了各具特色的创意佳肴,让人从不一样的角度感受申城的...
24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”
在本次展会期间,将举办多场主题多样的烹饪赛事,包括2024首届乡宴烹饪创新成果展评、2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛、2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛、“柒欣渔”深海野化大黄鱼杯·中国艺术海鲜姿造、艺术冷菜大赛-武汉站等多种类型的烹饪比赛。
第十八届中国艺术冷菜美食节4月23日将在苏州隆重举行
参赛作品将在一个直径为2.2米的圆形展台上进行展示。对展台有特殊要求请提前和组委会沟通比如需要电源长条桌或需要2张圆桌等等。2、个人赛:每位选手每人需做两道菜,第一道为艺术冷菜,第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。选手在一定时间内完成两道菜品。注:本次为创意冷菜,冷菜原料可场外制作成熟,现场制作成型...
上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk
如果有条件的话,我们这代80后也可以尝试烧年夜饭,当然不必做得那么复杂。以前长辈准备年夜饭,从冷菜、热菜到点心,要做很多前期准备,那超出了我的能力范围。我的拿手菜是啤酒鸭,也烧过黄鱼面。如果我掌勺年夜饭,只能烧几个菜。现在家庭单位比较小,不像以前的一大家子,也就四五个人一起吃,那烧五六个菜应该没...
味Fusion创意厨房创始人钱以斌:用匠心开创潮流,推动中餐国际化
钱以斌:冷菜的发展主要集中在长三角地区,相对热菜而言,是没有那么热门,因此大部分人对冷菜的认识和了解都比较少。我选择冷菜作为创意菜的着手点,主要有几个原因:首先,我认为冷菜是检验一个餐厅的重要标准之一。在餐厅用餐时,冷菜往往是客人的第一道菜,出品水准直接影响客人对餐厅的第一印象。