卤鸡爪怎么做好吃的配方及制作方法

1.**准备鸡爪**:将鸡爪洗净,剪去指甲,然后切成两段。生姜切片,大葱切段备用。2.**焯水处理**:锅中加水,放入鸡爪、姜片、大葱段和适量料酒。大火烧开后,撇去浮沫,继续煮约5分钟。然后捞出鸡爪,用冷水冲洗干净,沥干水分。3.**调制卤汁**:锅中加入适量水,放入卤料包、生抽、老抽、冰糖,搅拌均匀。大...

万能卤水做法及配方,仅需十种香料,卤啥都好吃,学会都能开店了

1、起锅烧水,冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水;2、加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开撇去浮沫再煮8分钟,把血水要全部煮出来,接着捞出来后再洗一遍,表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了;3、这时候另起锅烧水,再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋;4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架,鸡爪的指甲用剪刀...

“川妹子”卖房2000万创业,靠大单品年销8亿,拿下品类第一

易子涵定义松鲜鲜是一家互联网公司,除去布局产品研发及供应链团队,公司还配备了渠道运营、售后客服、直播团队等,还有品牌、市场等团队,甚至连TVC(商业电视广告)都是自己搭建团队制作的。据红餐产业研究院数据,2024年餐饮调味料市场规模预计为6500多亿,其中,盐、酱油等基础调味料占比62%,蚝油、卤料等复合调味料占到...

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

排草味辛性微温,有一定的解毒和抑菌作用,是麻辣火锅必备香料,每千克食材添加3-5克。25.黄芪黄芪性温能升阳,味道甘甜,去腥,常与党参和玉竹搭配使用,与栀子搭配使用可排毒,每千克食材不超过1克。26.花椒花椒是我们日常食用的香料之一,可去除食材腥膻味,同时兼具增香和味的作用,能增进食欲,可...

卤肥肠的做法,最正宗的做法

首先,准备好肥肠和上述的香料。然后,按照之前说的方法清洗肥肠、制备卤水。接着,把肥肠放入卤水中卤制个把小时。最后,把卤好的肥肠捞出来晾凉切片装盘即可。怎么样?是不是很简单?只要按照这个方法做,你也能在家做出正宗的卤肥肠来!销量口碑双赢,推荐卤料包品牌!

藏不住了!小巷里这几家店龄超10年的“宝藏小店”人气超旺

酱卤料配方、菜饭制作技艺运用新式的经营思路为这个二十二年的老店注入新鲜的血液在这个小店内发挥着属于自己的“传承与创新”精神店里顾客有周边公司的上班族有快递、外卖小哥,更少不了周边居民这份热气腾腾的菜饭是整个下午的能量来源黄焖鸡米饭...

爱上非遗|第92期:腌鸭定板郁生香,古艺流芳蕴百年

值得一提的是,每家每户的腌制卤料配方不尽相同。因此,制成的板鸭各家有各味,凝结着回族人民包容又多元的智慧结晶。秘制卤汁、三花酒、精盐是腌制板鸭的三大佐料。古秀芳摄制次日,将腌好的整鸭转移至木板,加以整形以方便晾晒。将竹杠横穿于两翼之间,以保持扁平轻薄的形状,再由鸭鼻处穿过棉线,挂起晾晒。

23年卤菜老板透露,卤料配方及卤水比例及保存方法,快收藏备用

制作方法1.香葱大结,生姜拍扁。把八角、花椒、山奈、陈皮、香叶、白芷装入香料袋,扎牢袋口。2.将香料袋、香葱、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、汤骨一起放入卤锅,调匀即可。以上配方适合卤制10-12千克的生鲜原料,自己可按照比例缩减。注意事项...

绝密卤料配方公开!大厨分享,保证你卤的每一道菜都香气四溢!

配方虽好，但使用时还需注意一些技巧。首先，卤料在加入前最好进行炒香，这样可以更好地释放出香料的...

洪濑鸡爪卤料破解配方分享,老师傅凭这个配方收徒500人

接下来，让我们来揭开洪濑鸡爪卤料的破解配方。这个配方的制作并不复杂，只需准备以下食材：鸡爪、八角、香叶、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。首先，我们需要将鸡爪焯水煮熟，然后捞出备用。接着，将锅中热油，加入八角、香叶、姜蒜和干辣椒炒香。然后，加入适量的料酒，炒至香味四溢。接着，...