一坛好酸汤 一勺知黔味

“这一餐，酸汤鱼必不可少!”陈琴在白酸汤中加入适量红酸，再用豆芽、西红柿、食盐等调味，搅拌煮开后，新鲜的稻花鱼下锅，搭配豆腐、各类蔬菜以及辣椒蘸水，就是一道美味的酸汤鱼火锅。眼下，酸汤已从最初食盐的替代品，演变为苗族传统风味名菜。“无论是节日，还是日常生活中，以酸汤为底料的酸汤菜品，都是餐...

满小饱贵州酸汤粉创新国风美食

贵州红酸汤,源自黔东南的民族智慧,其制作工艺蕴含深厚的历史文化。以野生小西红柿为主要原料,加入辣椒、姜蒜等辛香料,经长时间发酵而成,酸而不涩,辣而不燥,其独特之处在于自然发酵带来的层次分明的酸香。这种传统工艺的传承与创新,使得贵州红酸汤不仅仅是一种食物,更是一种文化的传递。在这股酸汤热中,满小饱抓住...

一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)

“这一餐，酸汤鱼必不可少!”陈琴在白酸汤中加入适量红酸，再用豆芽、西红柿、食盐等调味，搅拌煮开后，新鲜的稻花鱼下锅，搭配豆腐、各类蔬菜以及辣椒蘸水，就是一道美味的酸汤鱼火锅。眼下，酸汤已从最初食盐的替代品，演变为苗族传统风味名菜。“无论是节日，还是日常生活中，以酸汤为底料的酸汤菜品，都是餐...

泰国海底捞推出贵州酸汤!千年传承的酸鲜滋味!

贵州酸汤以西红柿和辣椒为主要原料,清洗并剁碎后加入食盐等配料密封入坛中,自然发酵而成,属纯天然健康食品。做好的红酸汤红得晃眼,酸香扑鼻,令人食欲大开。与海底捞的经典麻辣锅底相比,酸汤锅底自带天然的鲜香酸辣口感,吃起来清爽开胃,口感醇厚。纯植物发酵的属性,契合当下消费者追求健康饮食和养生的消费大趋势,适...

凯里酸汤鱼

酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤...

大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-89c11fa8c1d66c2f5d14919fcf25f135大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧2024-07-1810:25发布于山西|7615观看5评论1669手机看C位看健康粉丝1.3万|关注0+关注...

“酸汤”这个上瘾赛道,连咖啡品牌都要挤一脚

其实，中国的酸汤种类非常多样，贵州、云南、海南等不同地域的酸汤在食材搭配、制作工艺以及口感上都有各自鲜明的风格。贵州红酸汤属于发酵酸，由当地产的小西红柿（在贵州方言中亦被叫作毛辣角guó），和小红辣椒按照1:1的比例混合，再配上盐、木姜子、米酒等调料放入容器中捣成酱，发酵十余天而成。云南酸汤则...

贵州,用酸汤与世界对话

在贵州省凯里市万潮镇盐井村,吴笃琴正在介绍如何制作酸汤(2024年6月18日摄)刘智强摄/本刊“一天不吃酸,哈欠连连叹;两天不吃酸,饭菜不想沾;三天不吃酸,走路打捞蹿(打捞蹿是贵州方言,意为走路身体不稳,东倒西歪)”……在贵州凯里,关于酸汤的俗语不胜枚举。

贵州红酸汤,太炸了!

一到两人食必备的60g小袋酸汤,一次一袋不浪费,煮一切你喜欢的食材,比如我就很喜欢这样的杂菜汤,够快手且无需技巧。虽然不喜欢番茄本茄,但我很爱番茄汤~先将一颗新鲜番茄切粒在锅里炒融后,加入适量的热水并将酸汤包倒入煮开;再逐一放入准备好的口蘑、冻豆腐、娃娃菜、海鲜杂拼和一丢丢白糖提鲜;...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

“酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。”对“凯里酸汤鱼”制作技艺,吴笃琴娓娓而谈。“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产...