武汉年货地理|年饭“无圆不成席”,每一口黄陂三鲜都溢满团圆味道

“我们烹饪制作最地道的黄陂三鲜,成品里是不带一点腥味,更没有一丝小鱼刺。”加工厂技术负责人介绍,不管是鱼圆还是肉圆,使用的鱼肉原料都是仔细去除鱼刺的,确保最后出炉的圆子口感细腻爽滑:“我们的黄陂三鲜能够受欢迎几十年,就是在食材选择、加工工艺等方面都注重细节把控,尽力做出最佳的口感。”黄陂三鲜食品加工厂...

苏州一黑作坊买垃圾肉加工成肉圆肉馅再卖出,已干了多年

后院有一个熬制猪肉的灶台,旁边则是仓库,里面放着一排冰柜。黑衣女子说,经过她的处理分类,卖相最好的肉就被送到了包子铺去做肉馅;发红的碎肉,只要2块钱一斤,则是被送给了专门加工肉圆的商家。炸好的肉皮价格为22块钱一斤;而品相不好的猪皮,除了送往包子店做皮冻馅料,还会被用来加工羊糕,售价2到3元一斤。

福建漳浦肉圆:一捶一打满满团圆味

制作肉圆，需要准备两锅水。水温也很讲究，一锅在40摄氏度左右，一锅则约80摄氏度。挤出来的肉圆先放入40摄氏度水的锅里定型，再放入80摄氏度的水内慢火煮熟。“这样既可以尽量保持肉圆的原汁原味，又能使肉圆富有弹性、可口好吃。”王元林说。近10多年来，辈辈相传的手作技巧渐渐被机器所替代。原先人力捣碎猪肉改...

待售的肉圆上盖着脏裤头,浦口一黑加工点被取缔

张大床上散着污渍斑斑的被褥,五六盆鸡肉圆、鱼肉圆、猪肉圆、蛋饺、皮肚,就放在床角边。没有遮挡的肉圆上面,竟有不知哪个“不拘小节”的民工随手乱扔的沾着泥巴的黑裤子、灰乎乎的袜子,甚至一条带着黄斑的短裤。肖士锦承认,他没有任何证照,已经干了3年。执法人员当场取缔了这个黑加工点。昨天,执法人员经...

漳浦肉圆:一捶一打满满团圆味

“制作漳浦肉圆,最重要的有两道程序。首先,猪肉必须是现宰两个小时内的,可以保持水分,蛋白质也还未凝固,而且是以后腿肉为佳;其次是猪肉须经过反复捶打,才能既使猪肉的纤维充分柔化,又保证口感的弹性。”王元林透露说,至于配料,则适当加进少许的本地漳浦地瓜粉、盐和自制的鱼露汁,此外无需其他佐料。肉泥与佐料充分...

除了艾灸,艾叶居然有这么多你不知道的用途!

做法:把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常规方法加工成肉圆或肉饼(www.e993.com)2024年11月16日。或煮、或煎、或蒸,均可。作用:暖胃安神。3、母鸡艾叶汤做法:老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起炖汤食用。作用:适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔忡,失眠多梦,少腹冷...

注意!禁用、慎用

二、慎重加工制作的食品(原料)01.需强调烧熟、煮透的:扁豆、刀豆等菜豆,白果、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅。02.需强调洗净或消毒的:新鲜叶菜、水果等。03.需控制存放温度和时间的:熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、鲜榨果汁、隔夜隔餐食物等。

开学必看!这些食品、原材料,餐饮单位禁用、慎用

此外,还有部分是慎重加工制作的食品(原料):需强调烧熟、煮透的:扁豆、刀豆等菜豆,白果、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅;需强调洗净或消毒的:新鲜叶菜、水果等;需控制存放温度和时间的:熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、鲜榨果汁、隔夜隔餐食物等;非本单...

艾叶煮蛋,扫净女人体内恶寒,可惜太少人知道了

1.艾姜煮蛋:扫净女性体内恶寒。主材料:艾叶生姜煨鸡蛋:艾叶15克,生姜25克,鸡蛋2个。方法:将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后,剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋,每日2次。功效:具有温经,止血,安胎,散寒作用。2.艾叶红糖荷包蛋主材料...

作为龙岩人,没吃过这些特色美味,人生注定不完整!

雪花鱼糕由于使用了肥猪肉制作,所以具有鱼肉“嫩”的口感之余,还能品尝到肥猪肉的“滑”,口感鲜嫩无比。除了蒸的吃法之外,在福建上杭流行的“炒鱼粄”,用的鱼粄也是用同一种方法制作。因为当年闽西地区是中央苏区,“雪花鱼糕”“鱼粄”与红军多有渊源,所以是现在闽西地区“红军饭”中的菜品之一。