航空餐如何制作?一起探访河南“云端”美食→
旅行中,“打卡”地方美食成为不少旅客的必选项,河南航食为了让五湖四海的旅客能够在飞行过程中就享受到“河南味儿”,推出了周家口牛肉、河南卷尖、萝卜焖罐肉、固始鹅块等特色美食,创新研发“飞极佳”系列麻椒鸡、卤鸭肠、卤鸭脖等卤制品,精美蛋糕、花样甜点等西点产品,带来麻辣鲜香、香甜酥软的味蕾盛宴。河南...
我家年味丨返程行李箱装满家乡美食,更装满家人的牵挂
母亲一早起来就去采购王可的最爱,“桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、‘人造肉’(一种豆制品),这些都是我们开封当地的特产,很多只能在门店或者摊位上才能买到。”“产地河南”的行李箱。受访者供图离开家乡,家人最关心的就是吃得好不好,而千里之外那口母亲的味道,最让王可惦念。“我最爱吃母亲蒸的扣碗,先将猪肉...
匠心研发 | 超越月销9999+单店铺,打造巅峰爆品
涂老师强调制作麻辣霸王鸡的关键在于工艺,我们采用低温浸卤技术,卤制时间严格控制在3小时,以最佳的口感和品质。涂老师不断尝试和调整配方和工艺流程,达到最佳的口感和味道。为了方便食用和提高口感体验,涂老师升级了产品包装设计,将卤油和鸡一起装袋,开袋后更加入味。关于受众市场广阔,潜力无限麻辣霸王鸡因其...
麻椒鸡配方及详细加工制作方法
麻椒鸡在食用时,把麻椒鸡用手撕散,然后再浇淋适量卤水顶层的浮油和卤水拌匀后即可食用。
麻椒鸡配方及商用制作流程
填料放入鸡肚子内(如做辣味:麻椒20,辣椒王10,朝天椒8,特辣的辣椒王改成20)鸡爪放入鸡腹中,鸡胸位置划两刀。三、卤汤制作:猪骨10斤,鸡架10斤,焯水后放入桶内,加水80斤,大火烧开打掉浮沫,然后小火煮2小时,最后放入如下配料:盐1500克,味精1000克,冰糖1000克,香料包(肉蔻40,良姜40,甘草40,荜拨15,山奈15,...
家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法
家庭版麻椒鸡配方及详细加工制作方法家庭版椒麻鸡配方及详细做法主料:淘汰鸡或者土公鸡一只(www.e993.com)2024年9月30日。香料:干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。
我市三道药膳制作技术成为全省标准
此次预制菜标准编制工作由我市谯郡府食品有限责任公司、鸡仔先生餐饮管理有限公司、亳城古道养生餐饮管理有限公司和其他企业一起牵头起草,项目除了外地的徽州臭鳜鱼、徽州刀板香、徽州毛豆腐等以外,还把我市的药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡三道药膳纳入其中。列入制作标准名录后,我市这三道药膳将成为全省行业...
麻椒鸡商业加工技术教程,多年实战经验,无保留教学技术配方分享
3,卤水制作方法:将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入10公斤水,再加入生抽和猪骨头,把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里,猛火烧开后放入鸡油,改慢火煮3小时以上,捞出汤袋、鸡油与猪骨头,放入调味料,再以慢火煮10分钟即成卤水。麻椒鸡4,炒糖色:准备450克冰糖,300克开水,40克左右的花生油,锅里开火...
安徽亳州:药膳特色小吃 助力就业带创业
“我现在半天就能卖几十只药膳麻椒鸡,还有一大盆卤肉,收入比以前翻了一番嘞!”日前,涡阳县城一熟菜经营户赵玉现高兴地告诉记者,生意突然好起来,要从她学会麻椒鸡的制作方法讲起。今年54岁的赵玉现从事熟菜制作多年,以往,她一直从事常见的烧鸡、素菜等经营,主打菜品烧鸡缺乏市场竞争力。今年4月份,在涡阳县人社局...
亳州市立足“药都”优势,聚力打造国际化香料市场
“我们这道古草味药膳麻椒鸡采用古法卤制,加入花椒、大茴等几十种香辛料,是具有亳州特色的药膳美味。”在亳州华运星合食品科技有限公司,负责人朱运合正通过直播方式销售产品。调味品产业上接农产品生产、中药材种植等原料端,下连餐饮、食品加工、家庭厨房等消费端,具有“一业兴百业旺”的乘数效应。近年来,亳州市...