河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
三伏天西瓜香蕉靠边站!常吃5种“高钾”菜,腿脚更有劲心脏更强
原料:鱿鱼圈1盘青红椒各1个洋葱半个姜片少许生抽1勺料酒1勺黄豆酱1勺油盐适量制作:1.将鱿鱼圈表面上的膜去掉,烧锅水,水开后将鱿鱼圈放进锅中焯烫一、两分钟后捞出备用;2.将焯好的鱿鱼圈加入少许盐、生抽、料酒、黄豆酱和少许姜丝拌均匀腌制一下;3.铁板烧热,刷层油,...
军营硬菜之秘制西瓜酱
制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。2锅中加入适量食用油,大料倒入锅中熬制金黄色捞出。3将备用的黄豆倒入油锅中,熬炒一分钟。4后倒入西瓜继续熬制,直至熬制到油水分离状态,即可出锅。成品展示:兄弟们学会...
冬瓜、南瓜靠边站,夏天多吃它,做成酱囤起来,拌面拌饭都很香!
一、推荐食谱:西瓜黄豆酱材料准备:黄豆250克,西瓜汁500毫升,大蒜6瓣(其中3瓣切片,3瓣切碎),青红辣椒碎50克,黄面酱100克,白芝麻适量,葱段50克,姜片30克,洋葱块50克,八角2颗,香叶3片,香菜段50克,食用油适量。制作步骤:1.黄豆浸泡:将黄豆洗净,用清水浸泡12个小时,使其充分吸水膨胀。浸泡后捞出沥干水分...
80岁老中医的黄豆食谱:三款健康美味的家常做法
3.西瓜黄豆酱:(1)提前将黄豆浸泡一夜,使其泡胀泡发,然后清洗干净,去除豆皮、杂质、烂豆和坏豆。准备小葱花、干辣椒段和姜末备用。(2)将黄豆放入锅中,加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等香料,以增加香气。加入适量食盐调味,小火煮20分钟,将黄豆煮熟煮面。
农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!
首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面(www.e993.com)2024年9月7日。
大厨教你炸黄豆酱,原料很关键,制作简单又开胃,没食欲就吃它
制作过程:第一步:准备原料首先把大葱切一下,切成小段,大蒜用刀拍破,拍大蒜的时候也不要拍的太碎了。红辣椒直接切成丁,线椒切成圈,线椒起到的作用就是增加鲜辣味道,如果不喜欢吃太辣的可以用普通的青菜椒,大姜直接切成小片。黄豆酱好吃不好吃关键点在于我们放料的多少,像放葱姜蒜、青红辣椒的时候一定...
教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏
然后把豆子表面的醭稍微搓一下备用,然后把西瓜切块放进去,材料准备好,3斤豆子大约10斤西瓜,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,给搅拌均匀,然后给倒进一个干净的罐子里面,密封好,放到阳光照的地方晒,大约一个月的时间就可以了,做好之后的这个黄豆酱好吃又下饭,放上一年都不会坏的,有喜欢的...
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
晒在毒日头下的西瓜豆酱,在时间的淬炼中“甜”与“咸”不断交融。西瓜的糖分催促黄豆酱早熟,让酱多了红润色泽。黄豆酱中的的氨基酸态氮让西瓜的甜变得层次分明,也给酱增了几分大豆蛋白质独有的鲜美。七七四十九天后,西瓜黄豆酱熟了。开坛的一瞬间,那股许久不见的西瓜甜香裹挟着黄豆酱的咸香扑面而来。
魅力郓城③丨仲堌堆西瓜酱
随着中央电视台《舌尖上的中国》的热播,郓城西瓜酱由当地人独享的美食,变得一夜间家喻户晓。郓城是著名的西瓜产地,后来便出现了西瓜酱这一道美味把夏天的味道神奇地保存下来。每年到了夏天西瓜成熟的时节人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了,仲堌堆西瓜酱酱香纯正,香辣微甜,口感绵密,色味俱佳,既有传统黄豆酱的浓郁...