河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
把炒面黄豆趁着余温和在一起用力搅拌,均匀地铺在黄蒿上面,豆子上再盖一层黄蒿,满屋子清澈的黄蒿香、豆瓣香、面香混在一起,霞妈妈开启热气腾腾的家庭生活模式,觉得是儿子娶了儿媳,盖在被窝里准备儿孙满堂——无数个菌在又潮又热的小屋里欢天喜地地发酵,子子孙孙无穷尽也,两天后搅拌一次,以后每天搅拌一次...
教你咸香美味的酱肉包子,简单易学又营养好吃,老少皆宜
做法:1、我们需要先把五花肉冲洗干净,沥干水之后,再用刀切成肉丁,放入干净的盆里面;备用;2、接下来,把大葱冲洗干净,沥干水之后,再切成葱末;把姜冲洗干净之后,切成姜末;备用;3、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入葱末和姜末爆香一下,放入五花肉丁,翻炒均匀;4、接着,再放入适量的姜末,加入适量的桃园...
七夕会美食 豫中平原,家家户户,瓜豆酱香
我的母亲喜欢做油炸瓜豆酱,以备佐餐之用。记得那时,我喜欢站在一旁看:待炒锅里的油烧得青烟直冒时,瓜豆酱就下锅了,母亲拿起锅铲在炒锅里搅拌几下后,加入辣椒油和事先切好的葱花,然后再搅拌两下,油炸瓜豆酱就起锅了,母亲把油炸瓜豆酱盛到细瓷碗中,再加入几滴香油,那气味四处弥漫,真的是让人垂涎欲滴,还没...
农村80岁老人把做豆酱的经验编成歌谣,按步骤做零失败
是时候让豆子长出一层黄色和绿色的头发并暴露在阳光下了,将西瓜、姜丝、调味袋、盐等放入罐中,两克豆子和四克盐会使水果过多,在做酱料的时候,每天搅拌,一个月后锅里装满一层红油,酱料上就好了。豆瓣酱是北方农村每家每户的必备品,无论是放在锅里炒酱油,还是用酱油做的猪肉小菜,还是用酱油和味增汤做的面条...
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱(www.e993.com)2024年10月5日。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中...
315又曝光!多平台下架,你家有吗?要我说,担惊受怕不如自己做
4、在刚刚炸好的葱油中,撒入一小把花椒爆香,倒入切好的牛肉,开小火炸5分钟左右,不停的翻动,炸出牛肉中的水分,牛肉炸酥、炸香以后,倒入红椒、小米椒、洋葱、蒜末和姜末一起翻炒。5、炒出小米椒的燥性、把姜蒜炒香,再放入适量的豆豉和豆瓣酱,继续翻炒2分钟左右,把它们的颜色和香味炒出来,然后加入食盐、...
“夏天吃5瓜,不入医生家”,5瓜分别指的是什么?怎么做才好吃?
1、准备1个紫茄子,清洗干净后把根部先削掉,然后切成滚刀块,放到盆子里,加一勺番茄酱,一勺豆瓣酱,把茄子拌一下,接着打进去一个鸡蛋,用手抓拌均匀,再撒上玉米淀粉,颠盆拌匀,放一旁备用。青椒、红椒分别拿出1个,切成三角块,一起放入盆中。几颗蒜切成蒜片,半根大葱切成斜片,再拿几粒红干椒一起放盆中备用...
一只鸡在中国能被做成多少道菜?
它的最大特色是不放辣椒,靠姜和豆瓣酱提供辣度。豆瓣酱炒出红油后,加入姜末提味,再放入鸡块、青笋条慢煨,盛入盘中时热烫鲜香,“热窝”就是用来形容它上桌时的温度的。把鸡块吃完后,盘里的红汤和青笋正好能留着煮面。热窝鸡丨图虫创意湖南的东安鸡旧称“醋鸡”。鸡块略炒后加大量陈醋、生姜、辣椒焖...
中国到底哪里的酱酱酱酱最好吃?
郫县豆瓣酱主要用作调味料,当也有一些品种可以直接佐餐。比如资阳县出产的临江寺豆瓣,就兼有鲜、香、甜、辣、咸五味,非常诱人。最有特点的佐餐豆瓣酱品种,是金钩豆瓣,也就是在临江寺豆瓣等酱料的基础上添加小虾米。此外金丝豆瓣、火腿豆瓣等品种也很诱人。——若要硬说缺点,大概是总有挑食的馋人,先把虾米、肉...