凉拌皮蛋时,大厨:有“3料”是去腥增鲜关键,每1样都很重要
1、皮蛋处理:将皮蛋去壳,用清水冲洗干净,然后用刀切成均匀的四瓣或六瓣,摆放在盘中备用。注意切皮蛋时,刀可以稍微沾点水,这样切起来更不容易粘刀。2、调制酱汁:在一个小碗中,加入适量的姜汁、香醋、生抽(比例为大约1:2:1,根据个人口味调整),再加入少许白糖提鲜,少量盐调味,最后滴入几滴香油增加香气,搅拌均...
怎样制作皮蛋?好方法值得看!
腌制好的皮蛋需要进行晾晒和储存。首先,我们需要将腌制好的皮蛋取出,放在通风干燥的地方晾晒一段时间,让蛋类表面的水分蒸发掉。这个过程不仅可以去除蛋类表面的多余水分,还可以让蛋类更好地吸收腌制液的味道。然后,我们将晾晒好的皮蛋放入干燥、阴凉、通风的地方储存起来。在储存过程中,我们需要注意定期检查皮蛋的状态,确...
凉拌皮蛋时,多加“3味”料去腥增鲜,每1样都能让皮蛋美味翻倍
首先,选用新鲜、无破损的皮蛋,轻轻敲碎蛋壳,剥去外壳,将皮蛋切成均匀的小块,摆放在盘中备用。接着,调制凉拌汁,将姜汁、蒜末、米醋(或香醋)、生抽、香油、少许盐和白糖按比例混合均匀,可根据个人口味适当调整。最后,将凉拌汁均匀地浇在皮蛋上,轻轻拌匀,让每一块皮蛋都充分吸收调料的精华。四、文化寓意与情感寄...
成都一中学老师带学生制作皮蛋,体验生活中的化学,校方:学生们都喜欢
近日,四川成都棠湖中学化学老师带着学生制作皮蛋的视频火了。视频中,一名老师正在讲解示范“裹皮蛋”的方法,身旁的学生们围成一团认真听讲。随后,五六名同学分成一组,亲自体验做皮蛋。老师们带着学生制作皮蛋,观察皮蛋的化学反应和变化,来直观体验生活中的化学,让化学课秒变美食课。据参与的同学介绍,通过实践...
如何制作美味皮蛋瘦肉粥做法视频教程
制作皮蛋瘦肉粥的关键在于火候的掌握和烹饪技巧的运用。在炖煮过程中,要注意火候适中,让米粒充分吸收汤汁的滋味,同时保持粥汤的浓稠度。瘦肉的处理也是一门技术活,切丝后要用适量的调料腌制,使肉质更加鲜嫩可口。而皮蛋则需要巧妙地切成小块,让其与粥汤完美融合,带来独特的口感体验。
皮蛋被美国评为“最恶心食物”榜首,含铅高会慢性中毒?真相来了
一、皮蛋的历史皮蛋,又称松花蛋或者变蛋,是中国传统的一种腌制蛋类食品(www.e993.com)2024年9月19日。其历史悠久,起源于宋朝,有着近千年的历史。据《宋史·食货志》记载,宋朝时期,人们已经开始用鸭蛋、鸡蛋等制作皮蛋。当时的制作方法是将鸭蛋或鸡蛋放入由石灰、草木灰、盐、黄土等混合而成的泥浆中,让蛋壳的微小孔隙吸收泥浆中的碱性物质,...
美食厨房丨皮蛋丝拌茄子
制作步骤1.茄子洗干净,放蒸锅蒸15分钟,放凉备用。2.将1个皮蛋切丝,蒜泥、葱末、香菜末切好备用。3.起锅放水、生抽、少许盐、糖、味精晾凉备用。4.茄子撕成丝。5.盘中放入茄丝、皮蛋丝、蒜泥、葱末、香菜末,再加入刚熬好的料汁,拌均匀后滴入麻油。
皮蛋保质期限是多久?皮蛋含铅吗?哪些人不宜多吃皮蛋?
皮蛋在制作过程中使用了石灰、盐等,石灰中可能含有铅元素,尤其是一些环境污染的地区含铅量较高,会造成皮蛋的含铅量增加。正规厂家生产制作的皮蛋质量相对有保证,含铅量对人体不会带来明显的危害。咱们在选择皮蛋的时候,要注意皮蛋的外观和色泽,破口和颜色发黑的皮蛋质量较差。敲开皮蛋如果闻到难闻或者刺鼻的气味,也表...
松花皮蛋含铅?多吃真的会铅中毒吗?
答案是二者确实没啥关系。包不包泥这样的制作工艺,仅会影响它本身的蛋黄大小或口味;至于这皮蛋表面的松花纹路,正如之前解释过的,它实际上是氢氧化镁和水分子形成的晶体,和铅并没有关系。况且,腌制工艺、腌制时间和温度等因素都会影响松花的数量和形态。因此,通过这个标准是选不出无铅皮蛋的。
低脂皮蛋豆腐做好吃减脂
2.制作方法:皮蛋豆腐的做法有很多,比如麻油拌豆腐、蒜蓉蒸皮蛋等,但为了更好地达到减脂的效果,在烹饪时要注意少放油,同时要避免加入辣椒等辛辣刺激性调味品,以免导致油脂及热量升高而影响减脂效果。3.食材选择:在做皮蛋豆腐的时候最好选择清水浸泡过的松花蛋,因为这种松花蛋铅含量相对较少一些,不会对身体健康造成...