凯里酸汤:传承与创新 走向世界的民族特色名片

“凯里红酸汤”获得国家地理标志保护产品,“凯里酸汤”获得公共集体商标,“亮欢寨”获得中国驰名商标。编制酸汤知识产权“一图三清单”,开展知识产权质押贷款,酸汤企业获得1400余万元贷款,为企业的发展提供了资金支持。在品牌创建方面,“凯里红酸汤”被列为全国三大特色火锅底料,凯里酸汤鱼制作技艺入选第五批国家级非物...

凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

为了让更多的人品尝到正宗的酸汤,吴笃琴在她创建的凯里亮欢寨餐厅投资了3800万元,建成年产1万吨酸汤产品生产线,保持发酵的民间老工艺,打造标准化的产品,解决了苗家酸汤小作坊生产与酸汤产业规模化经营的矛盾,为酸汤产业化发展奠定了坚实基础,让酸汤鱼品牌能够行销全国,走向世界。

凯里酸汤鱼

其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼,酸汤最佳制法是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼...

一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)

把米洗净、水煮，煮沸后将米粒盛出来，剩下的米汤放入坛子底部，加盖密封。往后每日的米汤，都以同样的方式加进去，等到六七成满时就封起来。3到5天左右，一坛酸香可口的白酸汤就制作完成了。西红柿传入后，苗民们以当地特产毛辣果(野生小番茄)、红辣椒为主要原料，辅以仔姜、大蒜、花椒、木姜子、薄荷叶等，制...

贵州黔东南加速推进百亿酸汤产业集群发展

在品牌创建方面,“凯里红酸汤”被列为全国三大特色火锅底料,凯里酸汤鱼制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录等,凯里市被授予“中国酸汤美食之都”称号。在认证检测方面,酸汤产业获批市场监管总局小微企业质量管理体系认证提升行动第二批区域试点名单,黔东南州酸系食品(酸性调味料产品)技术创新中心挂牌...

一坛好酸汤 一勺知黔味

“这一餐,酸汤鱼必不可少!”陈琴在白酸汤中加入适量红酸,再用豆芽、西红柿、食盐等调味,搅拌煮开后,新鲜的稻花鱼下锅,搭配豆腐、各类蔬菜以及辣椒蘸水,就是一道美味的酸汤鱼火锅(www.e993.com)2024年11月3日。眼下,酸汤已从最初食盐的替代品,演变为苗族传统风味名菜。“无论是节日,还是日常生活中,以酸汤为底料的酸汤菜品,都是餐桌的‘...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

凯里是酸汤鱼制作技艺的核心分布区域,其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼,酸汤最佳制法是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。吴笃琴于1963年出生在凯里炉山镇一个苗族家庭,自幼跟父辈学做酸汤,尤其对对苗家酸汤鱼颇有研究。

来凯里,享受美好生活

凯里红酸汤获国家地理标志产品,“凯里酸汤火锅底料”是全国三大特色火锅底料之一,凯里被中国烹饪协会授予“中国酸汤美食之都”称号。到凯里旅游,酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤脆皮猪脚、酸汤排骨等“凯里十二道酸味”请您务必吃个遍;如果胆子够大,再尝一尝香牛香羊瘪、辣子鸡、血浆鸭、螺蛳鸭、稻香鹅、虾酸牛肉、腌汤等...

贵州凯里:奋进绽芳华 扬帆启新程

凯里市深耕地方特色产业,每年投入1000万元全力扶持酸汤生产全产业链发展,目前,在贵州炉碧经济开发区建成酸汤产业园,28条酸汤及酸汤系列产品生产线,年产3万余吨,产品类别23种,成功打造了亮欢寨、玉梦等酸汤品牌,凯里酸汤鱼制作技艺入围国家级非遗保护名录,凯里红酸汤被评为国家地理标志产品,凯里红酸汤火锅底料入选全国...

凯里市著名特产有哪些?贵州凯里十大特产,来凯里什么特产值得买

它不仅能提升菜肴的风味,还具有开胃消食、促进食欲的功效。据科学测定,红酸汤中含有丰富的维生素C和多种矿物质,对人体健康大有裨益。此外,随着时代的发展,凯里红酸汤的制作工艺也在不断创新,如今已开发出多种口味与用途的酸汤产品,如酸汤火锅底料、酸汤调味料等,满足了不同消费者的需求。