在宝山,感受非遗与创新美食的结合

是一代代制作者们智慧的传承同时也承载着罗店古镇的历史与人文罗泾四喜风糕以当地优质稻米为材粳糯搭配虽然工序并不复杂但粉之粗细、料之干湿、火候把握等均需拿捏有度形状不一、大小不同口味也不尽相同但均有糯而不粘味美爽口的鲜明特色大场白切羊肉大场白切羊肉制作工艺形成于明清时期美味...

广西名菜陆川白切,从香油炼制到食材制作超详细!开店快收藏

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博白白切制作团体标准发布

博白白切源于客家的烹饪方式,食材是鸡鸭鹅和猪牛等肉类,方式为清水白煮,俗称“白切”。此次制定发布了博白白切鸡、白切鸭、白切鹅制作技术规程,对主料、调味料、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等都做了规范。博白县烹饪餐饮行业协会会长李善东表示,博白白切团体标准的发布实施,将进一步规范博白白...

儋州腊肠制作技艺在传承中创新发展

制作时要选购最新鲜的猪前腿肉作为原材料,进行肥瘦分割成手指头大小粗细的肉块,按“三分肥七分瘦”的比例混合,并加入适量的盐、糖、料酒等调料腌制——至于放多少调料、料酒需要哪些香料泡制,这就是每家每户“不能说的秘密”了。

【海南日报】被列入市级非遗,儋州腊肠制作技艺在传承中创新发展

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,儋州人对此深信不疑。“晾晒好的腊肠水煮或白切,配上一碗白米饭,简简单单就足够美味了。”赖秀艳说,当然,她与童年的伙伴还有另一种吃法。“我们到邻居家‘讨’腊肠,用泥土包裹放在炭火里烤,香得不得了。”记忆里,孩提的欢笑声与腊肠的香味萦绕在一起,成为赖秀艳脑海里...

立冬将至,这几道美食你不能错过,暖身养胃,营养健康好消化

三、白切羊肉冬天是非常适合吃羊肉的季节,羊肉性温,在寒冷的日子里,喝上一碗羊肉汤或者是吃点羊肉,都是非常不错的选择;原材料羊肉适量、白胡椒、白芷;水煮羊肉制作方法1、买回家的羊肉清洗干净,买什么部位和多少根据实际需求来,清洗干净之后放在清水中浸泡1-2小时,泡出一些血水,再次清洗干净;...

岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象

贺年羹的制作没那么多讲究,在嘉定地区,各家各户都有自己独特的贺年羹制作方法。为了展示自家贺年羹的制作过程,嘉定工业区娄塘社区居民施妹菊喊上了几个邻居姐妹一同提前做起了贺年羹。只见,阿姨们动作娴熟,在老灶头上引火加柴。制作贺年羹时,只需锅里的水加满后,将提前准备好的食材按照耐熟程度依次下锅,在过程中,加...

“一个猪肚十副药”, 常吃猪肚好处多,分享猪肚的五种做法!

白切猪肚1.买回来的猪肚先处理好,然后放入一勺白酒,清洗一下。2.再放入适量面粉,充分揉搓,里外都得揉到,然后洗净。3.放适量花椒粉,继续揉搓,洗净。4.放入适量盐,继续揉搓,洗净。5.起锅,放入洗净的猪肚,加入生姜、花椒、料酒、清水,水量没过猪肚,大火烧开焯水。

介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑

萝卜丸制作:1.香葱白切末,入油煸出香气,盛出备用。2.锅入少许底油烧热,下五花肉末小火炒熟,沥油盛出。3.白萝卜去皮后擦成细丝,放入开水中煮1分钟,捞起后置于细流水下冲3分钟过凉,装入纱布袋中将水份挤干。4.挤干水分的萝卜丝500克纳盆,加炒熟的肉末150克、炒香的葱白50克、盐10克、味精10克、...

处暑鸭子最肥美,龙眼稀饭等美味也不能少

广东人也有处暑时节吃鸭的习俗。当地烹饪鸭子的方式多样,如白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭等,每种做法都有其独特的风味和口感。龙眼稀饭等美食吃起来处暑期间,各地还有很多特色食俗,例如福建的老福州人讲究处暑吃龙眼稀饭,江浙地区人们喜欢吃白圆子等。龙眼稀饭...