来苏州旅游,必吃的6份特色美食,有贵有便宜,你都吃过了吗?
又分红汤和白汤,红汤是指不同浇头的卤汁,再加上高汤、料酒等佐料调制而成;白汤则是用各种食材加鳝鱼熬煮加酒酿提味而成。红汤浓郁,白汤鲜醇,但无论哪种,这碗汤都很鲜美。面下锅捞出后,做成鲫鱼状,码得整整齐齐地放入碗中,撒上点蒜叶或小葱,盖上浇头,看着就清清爽爽的,精致得不行。很多苏州人的早上...
苏州的美食和美食作家们 | 刘阳扬
苏州人把包子叫做"馒头"。一般在北方称有馅料的面点为包子,没馅料的为馒头,而苏州则一概称为馒头。根据馅料的不同,有肉馒头、菜馒头,根据烹饪方式的不同,又有生煎馒头、紧酵馒头等。苏州的生煎馒头上嫩下脆,馒身白嫩松软,上部点缀芝麻香葱,底部金黄焦脆,肉馅紧实,内有卤汁,口味鲜甜。吃生煎馒头要掌握技巧,一大...
舌尖上的苏州非遗——苏式饮食的传统与变化
第一是以面浇头名称定吃法,如肉面称“带面”,鱼面称“本色”,鸡面称“壮鸡”;第二是以面浇头数量定吃法,如双浇称“二鲜”,又称“鸳鸯”;三浇称“三鲜”;鱼、肉双浇称“红二鲜”,鸡、肉双浇称“白二鲜”;第三是以面条价格定吃法,肉类双浇为“大面”,浇头分量较轻为“中面”,减少面量而增加浇头...
品味江南|让桂花在舌尖“起舞”
苏锦街道锦华社区的能人吴美芳尤为擅长桂花酒酿的制作。“将糯米浸泡6小时以上,随后把糯米平铺在蒸锅中,面上撒上桂花,一起蒸熟,出锅后将酒曲碾碎成粉末与桂花糯米搅拌均匀,放在碗中铺平,中间挖个洞,盖好盖子,将厚衣服或厚毯子将其盖好进行发酵。在初秋的日子里,发酵两天一夜就可以开吃了!”吴美芳介绍。图...
江苏苏州:洩水模式打造“四和四美”新乡村
近年来,洩水村以延伸水稻产业为基础,以渔业为辅助,深入挖掘农耕文化特色,采取“生态+”“互联网+”等方式,推动特色文化与基础产业交融发展。“接下来,我们将在农文基础上,大力发展旅游业,开展青团、米糕、酒酿等特产制作体验活动,设计文创、伴手礼,将客流‘引进来’,把名气‘打出去’。”沈晨说。
《庆余年2》中皇子都吃不到的珍馐,竟然苏州就有?
蒸出的酒酿鲥鱼酒香四溢色泽洁白,鲜嫩味美/蒸鲥鱼/图源:张家港发布早在元代苏州人韩奕在《易牙遗意》中已经总结了“蒸鲥鱼法”鲥鱼的鱼鳞是鲥鱼最精华的部位它有鱼的美味,亦有肉的质感吃到嘴里滑溜细腻因此做鲥鱼时要去肠不去鳞用布拭去血水...
获米其林指南青睐:苏州打造世界美食之都迎利好!
近日,全世界美食爱好者心目中的“美食圣经”、知名的全球美食榜单米其林指南宣布将足迹扩展至中国内地省份,并即将登陆两个新的指南目的地:福建省和江苏省。作为江苏省最具代表性的美食城市之一,苏州的美食文化具有深厚的历史底蕴、文化内涵和地域特色。而米其林指南在江苏的确将首先从苏州、南京和扬州三个城市,开启美食...
大众点评2024年“必吃榜”正式揭晓 南京、苏州、杭州榜单来了
四灶儿私房菜的招牌菜——酒酿馒头红烧肉,以其选材严格、口味地道而著称。五花肉采用传统东坡肉烧法,不添加味精鸡精,依靠优质食材和精湛烹饪技术,呈现出肥而不腻的地道杭州味。酒酿馒头的加入,为红烧肉解腻增香,选用经过严格筛选的新鲜馒头,保证了食材的新鲜和高品质。
不只是跑马,苏州的春天太好吃了!
经典用炖、焖、煨、焐的方式食材上注重保持原汁原味,时令时鲜苏州人的饮食也遵循时序讲究不时不食苏州春季的时令菜有松鼠桂鱼、腌笃鲜、酱汁肉、葱油蚕豆、塘鳢鱼炖蛋、蚌肉金花菜等在这个拂堤杨柳、花开明媚的时节里自然是要吃上一次春宴
苏州吴中开发区实验小学劳动课程周成果展示精彩纷呈
食堂里,六年级组全体同学欢聚一堂,如火如荼地制作酒酿圆子和寿司。从准备材料到制作,同学们亲历亲为。忙碌过后,当大家品尝到自己制作出的美食时激动不已,切身感受到了劳动带来的乐趣。吴中开发区实验小学吴哲校长表示,在本次劳动课程周活动中,开小娃们立足实践、认识世界、探索真理,每位同学在丰富多彩的劳动实践活...