常州的十大特色小吃

1.常州麻糕:常州麻糕是常州的传统名吃之一,以面粉、芝麻、糖等为主料,经过烘烤等工艺制作而成,口感酥脆。2.常州小笼包:常州小笼包是常州的传统名吃之一,以皮薄、肉嫩、汁多而著名,是当地的特色美食之一。3.常州豆腐汤:常州豆腐汤是常州的传统名吃之一,以豆腐、肉末、鸡蛋等为主料,加入调料和高汤,味道鲜...

芈月餐饮:专注餐饮20余年,匠心打造传统手工糕点

手工制作的糕点可以很好地保留产品的原味原香和独特口感,相比工业化的生产更多了一份匠心和传承在其中。在传统常州麻糕的基础上,芈月餐饮还不断推陈出新,研发了腊味萝卜酥、金枕榴莲稣、核桃芝麻酥、芝士凤梨酥等更符合时下消费者口味和市场需求的酥皮类点心,口感丰富,风味独特,深受客户与市场喜爱。在赢得市场肯定的...

泰州嵌桃麻糕制作技艺有望列入省级非遗

在原料方面，制作嵌桃麻糕须选取上等芝麻、糯米、白糖、核桃仁等为主要原料。首先，芝麻、糯米经淘洗、火炒、过筛、碾磨成芝麻粉和糯米粉；同时，将甘蔗糖加工成棉细软粉糖，将核桃仁浸泡、去皮、冲洗、晾干。随后，把四种原料按比例配制，经擦粉、过筛、过秤、压粉、推平、嵌桃仁、复平、压实、炖制、回锅、切...

通派全素传统茶点制作技艺——唇齿留香背后的匠心手作

狼山位列中国“佛教八小名山”之首,自古山下商户、百姓就有制作茶点礼佛供奉、布施信众的习惯。徐立新介绍,他的祖上自镇江迁居南通,100多年来家族相继在狼山、观音山和老城区以“前店后作”方式制作传统茶点,并在传承过程中逐步改为完全使用植物类食材制作全素茶点。麻糕、云片糕、脆饼、京枣、月饼等诸多招牌产品...

古城小鱼丸有啥大学问? 完成制作需14道工序

记者在现场看到达濠鱼饭的制作,新鲜的鱼铺开在摊档上,清洗完毕后,将整条鱼撒上粗盐进行腌制,“不同的鱼腌制的时间不一样,有的鱼5分钟就可以了,大部分需要20分钟。”现场商家告诉记者。记者看到,这些鱼被装入特制的鱼篓,紧接着现场工作人员将鱼篓摆放在吊架上,用吊钩将吊架沉放进浓度为5%—8%的盐水中,猛火烧...

我和非遗:走近看常州大麻糕制作技艺

戈志强:我觉得由学校来承担非遗传承、保护工作,是一种挺好的形式(www.e993.com)2024年11月10日。一届届烹饪班的学生学习了常州大麻糕的制作技艺,毕业后出去工作,大多数同学也许并不会继续做麻糕了,但心里对这块饼的情结,一定能留下来。并且,我们老师的教学能和实际的生产想结合,对教学水准也是很大的促进。

省级项目!泰州+17_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

溱潼鱼饼虾球制作技艺溱潼鱼饼虾球的制作主要采用手工,手口相传是其主要传承方式。制作过程包括剔肉、搅肉、拌肉、取茸、烙鱼饼虾球、烧烩等工序。制成的鱼饼雪白粉嫩,形状如同玉璧;虾球色泽金黄,浑圆如珠。因此,溱潼鱼饼虾球被人们誉为“溱湖双璧”。

传统重阳糕有了桂花椒盐新口味

“桂花椒盐重阳糕馅心层采用黑芝麻、核桃肉等,经过盐糖调味拌粉后过筛。”霍玉明介绍,苏式传统麻糕中有椒盐口味,不过一般是加入荤油、板油丁等的“荤麻糕”,重阳糕则是“素糕”,此次他把“荤麻糕”和重阳“素糕”融合,为苏式重阳糕增加新口味。传统重阳糕的“上浆面”一般采用玫瑰、薄荷、南瓜等,桂花椒盐重阳...

中秋临近,“私人订制”月饼受青睐

作为常州首位自谋职业的自闭症青年，在花园新村开店的“卖麻糕的冯金垚”，前段时间接到残联100个鲜肉月饼的订单，还有不少关心他的市民也向他求购。他帮助点心师妈妈制作了近200个月饼，除了售卖，还准备趁着27日晚去茶花路社区表演萨克斯的机会，分享给大家。抖音博主“诚咬鑫”是拥有8.5万名粉丝的常州网红。去年...

省级项目!兴化+9!|泰州|锡器|靖江|兴化市|蟹黄汤包_网易订阅

溱潼鱼饼虾球制作技艺溱潼鱼饼虾球的制作主要采用手工,手口相传是其主要传承方式。制作过程包括剔肉、搅肉、拌肉、取茸、烙鱼饼虾球、烧烩等工序。制成的鱼饼雪白粉嫩,形状如同玉璧;虾球色泽金黄,浑圆如珠。因此,溱潼鱼饼虾球被人们誉为“溱湖双璧”。