吃在安顺 | 安顺凉粉街的"丝丝片片"情!霉豆腐就是它的“灵魂”!
荞凉粉盛入碗中,浇上鲜艳红亮的秘制辣椒油、霉豆腐,以及酱油、醋,再撒上姜米、葱花、花生等等,拌匀后即可大快朵颐。荞凉粉如果确实要细分“丝丝”“片片”两者的区别,那么就是口感的细微之处——丝丝荞凉粉更加入味,是食客到店的首选,而片片荞凉粉薄而大,就没有丝丝那么入味。温馨小提示:荞凉粉,要吃凉...
大巴山美食之—城口霉豆腐
城口霉豆腐传统制作方法是怎样的呢?首先是在季节上的选择,选择在寒冷的冬季效果是最佳的,原因是温度比较好把握些。先找一个不大不小的竹蔑簸箕,将其洗净待用,到田野里取一把新鲜的稻草洗净晾干置于簸箕里面,用一张干净洁白的纱布铺在稻草的上面,再将农家人自己用大石磨推出来的精白豆腐切成2厘米左右的小方块,有...
毕节的这些特色美食,想起来都要流口水,道道都在闪闪发光!
通过发酵腌制,做好的霉豆腐多为咸辣味。质地松软细腻、滑嫩无渣、香气浓厚、美味可口,作为调味品或者是蘸水、烹饪都不错。小知识:腐乳因含盐分和嘌呤较高,因此高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者最好不要吃。「毕节豆腐乳」松软细腻,滑嫩无渣原价:22上新特惠价:15元点击图片,即可购买...
近郊自驾榜第一名!草木灰中烤出的豆腐一天只做6桌、不到1个钟头就...
首先是豆腐的背面被烤得焦黄,翻个面后接着烤,如此翻腾三四遍,添加两次炭火,豆腐就被烤得金灿灿的。陈久长一天可以做6桌豆腐,一半的豆腐会炮制成炭烤豆腐。他每天凌晨2点起床,烤完3锅后,就到街上卖,每次不超过1个钟头就会被抢购完。上午的时间他会回来做农活,准备下午的豆子等杂事,与妻子几乎全年无休。如此...
云南这些丧心病狂的食物,外省人看了不敢吃!
驳回理由:每到5月份,云南人喜欢把还没结核的青芒果摘下来蘸辣子吃,这种酸爽的带劲的吃法可以一直持续到夏天结束,天气炎热的时候吃可以解困醒瞌睡。21臭豆腐上榜理由:闻着奇臭无比,或被熏晕驳回理由:街头小吃的扛把子,以红河石屏的最出名,闻起来吃起来巨臭,虽然闻起来巨臭,但是用油炸至金黄反而变得很香,...
镇坪,想念你的美食!
霉豆腐拌竹笋霉豆腐凉拌竹笋,这是一道时令菜肴,用山坡上竹笋抄水控干加入自家制作的豆腐乳搅拌即可,味道鲜嫩可口清香扑鼻(www.e993.com)2024年9月8日。盐背子面面饭将铁锅的水烧沸放人玉米粉,粉与水量为4:2.5,插数气眼,捂紧锅盖,蒸十余分钟,揭盖用筷搅拌均匀,插气眼,用小火再蒸七八分钟,揭盖再细细搅拌,至无面疙瘩为止,捂盖再煨...
新春嗨游云南 | 春节遇见楚雄,这些特色美食不要错过!
手工制作的凉粉软滑、Q弹,浇上由红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料调成的蘸水,让人口舌生津。挑一块鲜嫩的凉粉入口,酸酸甜甜开胃健脾、爽爽滑滑口感劲道,是十分解腻的一道美味小吃。搭配质地爽滑鲜嫩、味道鲜香甘甜的龙泉豆花,更加美味喔!
《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条
一般的豆腐都是以石膏点制而成,而富田桥豆腐在制作上采取游浆方法,无需石膏作添加剂,也能形成豆腐。这其实得益于当地的一口水井,该井的井水天然含卤,可替代传统的石膏点浆之功效,所制豆腐清香细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、维生素含量极高,色香味都别具一格。富田桥豆腐以曾氏豆腐最为有名。曾有元是曾氏豆腐...
中国4大名豆腐乳,鲜香麻辣回味足,你都吃过几种?
湖南人制作霉豆腐,都是用稻草,一层稻草一层豆腐,最上面放上棉被之类的东西,一般到一个星期左右,霉就长出来了。霉豆腐具有软韧、细腻、可口之特点,香、麻、辣之风味。4、桂林豆腐乳“桂林有三宝,三花酒、辣椒酱和豆腐乳”。桂林三宝便是桂林美食的首要代表,豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代,桂林的豆腐乳就...
一块腐乳,凭啥征服南北?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
江浙地区,徐州人、绍兴人是青方腐乳的热烈追捧者。面对偏重口的青方,他们钟爱“稀饭配霉豆腐”,早上煮一锅稀饭,夹块霉豆腐配着吃,开胃又清爽,是最常见的江浙早餐之一。“臭香臭香”的青方腐乳,制作中。图/视觉中国在浙江,还有着“臭青方过冷饭”的说法,曾经那些艰苦生活的底层劳动者,在吃菜上没有太多的选...