【狮子头】制作技巧全在这儿,绞肉剁肉都错了

1.锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。2.炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。三、炖丸子1.锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮约1小时,...

年夜饭之炸圆子,外酥里软,寓意团团圆圆,多准备一些春节少忙活

2、肉圆的辅料有红薯淀粉、葱花和鸡蛋(这里图片上忘记拍了),炸圆子要加红薯淀粉而不是面粉,红薯淀粉是圆子酥脆的关键,葱花起到增香的作用,加入鸡蛋能让丸子更加蓬松酥脆;3、猪肉有腥味,需要提前准备一个葱姜水,大约5g花椒放在一个大碗中,加入适量的葱段、姜片,冲入热水,浸泡10分钟,这也是炸丸子好吃的关键之一;...

中国丸子地图:南方、北方哪里的丸子最好吃?

南煎丸子通常以二八比例的牛羊肉馅或猪肉馅,加之切成小粒的藕丁(或荸荠丁),调入葱花料酒搅拌,加料后把肉搅上劲,点上一点水,保持嫩度。脱胎于鲁菜的南煎丸子,融汇百家之长,已经属于一个创新的菜系——“五方菜”。所谓“五方菜”,是指集中了东南西北中五方口味。小小“野战排”,一块来不来?图/摇滚大厨...

巴渝文苑 | 杨师傅的猪肉圆子

在这个期间,把事先买来的夹子肉(前夹后夹均可)去皮,留下三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉,用菜刀切成小块或是小片,然后手工剁宰成肉沫使其有点粘连为止。之后,加入少许的芡粉(土豆芡粉更好)和一个鸡蛋的蛋清、少许食盐,手工反复搓揉搅拌使其粘连,待筒子骨黄豆芽汤熬得差不多了,将捏成鹅蛋大小的猪肉圆子放...

春游江淮 | 宿松:味入心田的“山粉圆子烧肉”

肉烧熟,趁汤还没有烧干之前,将块状山芋粉圆子放进去烩。山芋粉圆子吸取了猪肉的油脂,变得晶莹剔透。汤快干时出锅,洒上一点葱花,一盘山粉圆子烧肉就成了。山粉圆子烧肉刚从锅里出来,飘着一缕缕鲜香,褐色的如玉般剔透的山粉圆子拌着土猪肉,还有绿色的小葱和蒜姜,爽滑鲜香、软糯弹牙。五花肉的鲜香与油腻被...

潮汕猪肉丸制作教程,肉丸成型及成品煮制方法,无保留配方教学

潮汕肉丸制作教程,家庭版全套教学,含配方视频所属专栏13集/连载中￥69购买专栏网易新闻客户端扫码购买观看(95版本以上)农村美食课堂162粉丝热爱美食,分享美食(www.e993.com)2024年11月16日。00:18潮汕肉丸制作方法,家庭版全套技术教学05:11潮汕猪肉丸制作教程,材料工具准备介绍,手把手教学视频课程12:38潮汕猪肉丸制作...

华东地区特色美食及风俗习惯

所属菜系闽菜原料豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克)制作过程一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。二、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗...

《寻味安徽》第二季·安庆篇:探寻美食与文化的交融

山芋粉圆子烧肉,是安庆刻在味蕾记忆上的味道。山芋粉的细腻与猪肉的鲜美完美结合,粘而不稠,油而不腻,每一口都是对家的思念。再说说桐城大关水碗,这是一道有着乾隆皇帝赞誉的美食。汆猪肝的鲜嫩、拆心肉的醇厚、扯鸡丝的香滑,每一道都让人流连忘返。这些美食不仅是味蕾的享受,更是饕客们对生活的热爱与追求。

来湖州??寻江南|雨水:春天里的第一口苔心菜,你尝了么?

4、苔心菜细圆子:糯米粉入热水,揉成团。搓成细长条,切成小丁,苔心菜洗净,切段。锅内入水,煮开后入细圆子。等到细圆子浮起,就下苔心菜,煮到细圆子再次浮起,就可以了。出锅,只是放些盐行了,清甜、鲜美着呢!5、苔心菜菜饭:将苔心菜洗净沥干,咸肉切成薄片。锅中倒入油,待油七成热时,倒入苔心菜,翻...

中国出名的“20种汤圆”,南北各有千秋,看看你吃过哪种?

“软糯香甜浮元子,最是宁波好滋味”,宁波汤圆不仅是宁波人喜欢吃,它也被认为是全国众多汤圆中的佼佼者。宁波汤圆源自浙江省宁波市,是一种历史悠久的传统小吃,也是中国代表小吃之一。宁波汤圆以其独特的猪油白糖黑芝麻馅而出名,其制作过程讲究,煮好的汤圆洁白如羊脂,外皮香浓四溢,糯而不粘,在宁波人看来,传统宁波...