金黄酥脆,苏北馓子,舌尖上的馓子不只是小吃,是文化的味道!
苏北馓子的制作,沿袭了数百年的传统工艺,从选材到和面、醒面、搓条、绕环、油炸,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。精选优质小麦粉,配以适量清水与盐,经过反复揉搓,直至面团光滑细腻,再经过一系列精细的操作,最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。在热油的洗礼下,馓子迅[bid.villaobao)速膨胀,变得酥脆可口,...
馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
馓子的制作工艺,堪称一门精湛的艺术。从选材到成品,每一道工序都凝聚着厨师的智慧与汗水。首先,配料是制作馓子的基础。优质的面粉、适量的水和盐,以及少许的食用油和鸡蛋(有时会根据地方风味添加),经过精心配比,才能形成柔软而富有弹性的面团。和面是制作馓子的关键步骤之一。厨师需要用力揉搓面团,使其达到“...
乌兰察布:记忆里儿时的味道——馓子、月饼、糖麻叶儿
选用优质的面粉,经过精细的加工和发酵,再搭配上独特的调料和佐料,才能制做出美味的馓子。每一道工序都凝聚着制作者的心血和汗水,也正是这份用心和专注,让馓子成为了人们心中的佳品。如今,随着生活水平的提高和人们口味的不断变化,馓子的制作方法和口味也在不断创新和改进。除了传统的原味馓子外,还有各种口味的馓子层...
十道工序制成金灿灿的馓子 滕州老师傅一天卖出千余个
馓子采用大豆油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成。经过称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉,盘、扯,最后成为一根到底的细面。馓子色泽金黄、口感香脆,直接干吃香酥可口,回味无穷。闪电新闻记者李永文滕州融媒张媛媛李强报道...
了不起的非遗 | 蒙古空壳饼传统制作技艺
加工制作蒙古空壳饼时,按比例配置面粉、油料,再用熬制好的白糖水和面。和好的面团要“醒”到位。“醒面”的同时配制馅料,将红糖、白糖、籽麻、葡萄干、面粉、少许白酒、胡麻油、苏打等原料混合搅拌均匀,然后擀碎过筛,这样馅料就拌好了。接下来,将醒好的面团均匀分解,擀制成饼皮,手工包馅捏成“包子”形...
天山南北用别样方式共度中秋
“先把核桃仁、葡萄干、玫瑰花酱、蜂蜜混合在一起,做成馅,再包进饼皮里,放到模具中按压,就好了(www.e993.com)2024年10月13日。”位于夏克买里村的和田民欢食品加工有限公司里,糕点师傅阿依谢·艾比布拉正向驻村工作队队员和村民演示着月饼制作方法。和田民欢食品加工有限公司是新疆工程学院驻村工作队于2019年帮助成立的。临近中秋,公司接到一笔...
同样都是古老的节日,清明节为什么取代了寒食节和上巳节?
??福建美食——润饼菜,又称“润饼”或“擦饼”。制作方法是先用面粉制成薄皮,然后烘熟,吃的时候在饼皮中卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜肴,吃起来香甜可口。??南北方美食——吃馓子,“馓子”是一种油炸食品,香脆可口,古时叫“寒具”,听名字就和寒食节脱不开关系。馓子制作大多就地取材,所以北方馓子...
社区摆下“百家宴” 各族百姓庆团圆
清炖羊肉、抓饭、黄面、烤肉、馓子、大盘鸡……一盘盘热腾腾的“私房菜”很快就把桌子摆得满满当当,无论路过哪一桌,饭菜香扑鼻而来。“我在这住了10年,一年比一年红火。”年近七旬的居民马文玉说,固原巷社区的“百家宴”已连续开展了11年。居民们边吃边聊,说的都是日常生活:没事就在社区活动室唱歌、跳舞...
今日清明,有钱没钱,记得吃5种清明美食,寓意:一年健康又好运
四、馓子清明节吃馓子是中国南方一些地区的传统习俗之一。馓子是一种由糯米粉和糖制成的食品,通常还会添加其他材料如芝麻、豆沙等。吃馓子的习俗有以下几个寓意:1.祭祖纪念:清明节是祭祖扫墓的日子,吃馓子是供奉祖先的一种方式,表示对先人的思念和纪念。
...非遗美食万里传——访市级非遗项目“黄岗馓子”制作技艺传承人
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成。每天下午3时作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉、盘、扯,最后成为一根到底的细面。“水、面、盐的比例一年四季各不相同,一般来说,夏天多放盐,冬天少放盐,冬天用温水,夏天用凉水,根据天气情况逐渐...