这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作
这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作2024-09-06700|01:27海拔1545米的街采:你嘴硬了吗?|好客山东青春π2024-09-06683|02:10司法部答新黄河:加强立法对协同推进降碳、减污、扩绿、增长的保障2024-09-06推荐视频10.2万|04:54美国老公第一次吃五仁月饼,眼都瞪直了!名...
这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作
月满人团圆,中秋节快要到了,制作月饼的企业进入了忙碌的时刻。在山东省齐河县小周月饼食品厂,每天来买月饼的客户络绎不绝,这家老字号品牌已经走过了百余年,列入德州老字号系列。这家企业的老口味酥皮月饼有什么特点,为何受当地百姓青睐?记者来到这家企业一探究竟。三代人传承只为做好一款月饼个大饱满,香甜可...
老口味酥皮月饼足足有12道工序 探访青岛老字号欣发月饼的制作技艺
据了解,在制作工艺方面,需将食用油加入面粉中,沿顺时针方向搅动,按照配比加入少量水,分别制成皮和酥,再用传统包酥工艺制成月饼的酥皮。这酥皮,是欣发月饼独特口感的关键。馅料则以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。制成面皮和酥皮后,准备好馅料,将面皮和酥皮揉成长条,再分成较小的等份,以面皮包裹酥皮,用擀面...
十几道工序、近四个小时、简单的包装……老口味酥皮月饼的三代传承
在传承传统技艺的同时,小周月饼也融入了现代化的制作工艺。机械的精准与匠人的用心相结合,让这份美味更加独特。从配料、和面、烘烤再到包装,三四位师傅忙前忙后,一位师傅负责打面和馅,另一位师傅负责油面开酥,还有一位师傅负责将月饼摆盘到包装线的机器中。月饼的每一种材料都精心挑选,每一个工艺都精心雕琢...
从传统到现代:成都经典手作酥皮月饼,南台月三十年的匠心与传承
在体验手工擀皮环节,大家亲身感受到了手工制作的魅力。把面粉里面加入适当的水,反复揉捏,使面团达到柔软富有弹性的状态,用擀面杖轻压,面皮逐渐展开,薄如蝉翼。手工是南台月酥皮月饼的灵魂,一枚月饼有9道工序,全步骤手工细作,虽无法与机器的速度抗衡,也不及老师傅们的娴熟,但慢工出细活,现场参与体验的人群也...
河北藁城:手工酥皮月饼寄“乡愁”
中秋佳节临近,河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村一座古朴的小院里,92岁的月饼手艺人吴小女正在和孙女一起制作酥皮月饼(www.e993.com)2024年10月6日。从和面、调馅、擀皮,到包馅、印模,每一道工序都是手工完成,最后包好的月饼放进吊炉里,用木柴和木炭烘烤,新鲜出炉的老式月饼外酥里嫩、香甜可口,满是儿时的味道。
酥皮月饼留住老味道!中秋来临,记者探访青岛老字号月饼生产过程→
制作月饼所用的酥皮。月饼的馅料以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。制成面皮和酥皮后,准备好馅料,将面皮和酥皮揉成长条,再分成较小的等份,以面皮包裹酥皮,用擀面杖擀压成型,包入准备好的馅料,通过按压等手法做成月饼的形状。放入炉中烤制十五分钟,至表层金黄,让人口齿留香的酥皮月饼正式出炉。
传承与创新:琼式月饼的中秋传奇
传统与创新:手工制作的独特风味红沙月饼的制作方法一直沿用传统的手工制作,从月饼的馅料到饼皮都坚持纯手工制作。传统手工制作方法在最大程度上保留了口味的独特性,尤其是在馅料的甜度配比和口感的绵密度方面,能够让口味的原始性得以保留。三亚市红沙月饼协会会长潘敏介绍说,在几十年的传承中,红沙月饼的制作...
怎么吃月饼更健康科学?
五仁月饼600305583红豆沙月饼450206052冰皮月饼350155541.5水果月饼300106042由表中数据可见,五仁月饼和莲蓉蛋黄月饼的热量和脂肪含量最高,而水果月饼和冰皮月饼的热量相对较低。因此,选择热量相对较低的月饼种类可以帮助减少热量摄入。
今年最火的米月饼,少油少糖更健康,不用烤箱做法比传统月饼简单
6、这时候准备馅料,我用的是蛋黄肉松和豆沙馅,豆沙是之前做好的红豆沙,具体制作方法之前分享过,有需要的朋友可以去看看,分成25g左右一个的馅料,放在一边备用,蛋黄肉松是6个咸蛋黄提前放在蒸锅上蒸10分钟,蒸熟之后碾碎,加入适量的肉松、熟白芝麻和沙拉酱,蛋黄和肉松的比例没有要求,白芝麻是为了增香,沙拉酱加到馅...