日本传统食品:茎绳与味噌的制作方法及文化探索

将完全晾干的芋头茎绳保存在干燥通风的地方,以备日后使用。味噌的制作步骤(详细数据):浸泡黄豆黄豆:500克,浸泡在水中约10小时,直至膨胀。煮黄豆将泡好的黄豆煮熟或蒸熟,直至软烂。制作米麴米麴:200克,与水100克混合,搅拌均匀后放置20分钟,让米麴吸收水分。混合原料黄豆泥:将煮软后的黄豆过筛沥干水...

保存豆角的各种方法,豆角的保鲜方法、干豆角、酸豆角的制作方法

方法一:采用清蒸的方法给豆角进行保鲜1、菜市场购买新鲜豆角,回家之后掐头去尾,在淡盐水中浸泡30分钟,通过浸泡,豆角清洗的会更加干净一些,捞出后沥干水分。2、将沥干水分的豆角放入蒸锅里,开大火蒸10分钟,蒸好之后放凉,转移至自家阳台,晒干豆角表面水分即可。3、将晒干表面水分的豆角按照家人每次食用的分量,分别装入...

2023年,酱香饼制作全攻略!酱料秘制配方揭秘,饼皮口感大揭秘

敬请您接着了解如何制作美味的油酥。首先，将面粉、盐和五香粉放在一起混匀，然后倒入适量的温油搅拌融合。之后，把调制成的油酥均匀地抹在擀制好的面皮上，同时可以洒上些许调味粉。最后，我们需要纵向将面皮分割成相等的八等份，并且对每一片轻轻按压以排除空气，然后放置片刻，让面皮得到充分的松弛。最后，我们来...

烤鱼的制作方法和配料,配方秘方公开啦!

蔬菜:洋葱1个,青椒1个,红椒1个,栗子8个,千禧小西红柿8个(或其他喜欢的蔬菜)调料:盐适量,食用油25克,郫县豆瓣酱50克,清水50克,烧烤料3克,孜然粉适量其他:锡纸,刷子,烤箱制作方法:准备食材:将蔬菜洗净备用。鱼去内脏和鳃,洗净后在背部每隔2厘米划一刀,方便入味。然后涂抹适量盐腌制30分钟。腌制与烤制:...

多地发生肉毒杆菌中毒事件,这种毒素哪来的?怎么防?

家庭自制发酵食品和肉制品要慎重家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时,应当确保原辅料的清洁,除去泥土和杂质,尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染,制作过程保持卫生。新京报记者张兆慧...

如何充分摄入蛋白质?看看简单易学的蛋白质菜谱

豆瓣酱···0.5小勺砂糖??花椒粉??白芝麻粉···各0.5小勺醋??酱油···各1大勺菜苗···1包制作方法1(www.e993.com)2024年11月3日。将色拉鸡肉切成薄块。2。做蘸酱。将生姜末、大蒜泥、芝麻油放入小平底锅中,用中火加热,炒出香味后加入豆瓣酱混合。关火,加入花椒粉??白芝麻粉、醋??酱油和砂糖搅拌均匀...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

跟很多制酱工艺一样,能否充足地晒太阳,对郫县豆瓣的品质至关重要。“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”...

舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心

一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成表示,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。雷定成尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮,还含有丰富的油脂,是制作郫县豆瓣酱的不二之选。雷定成特别强调,二荆条携...

鱼头好吃的六个做法,款款都是大厨们的拿手菜

自制粉料:取白芷粉300克、盐900克、陈皮粉20克、鸡粉600克混合均匀即可。制作关键:1.斩下的鱼头都要当天使用。夏天气温比较高的时候如何保证在这么长的时间内,鱼头还能高品质呢?我的方法是:鱼头斩下后不清洗,直接用保鲜膜包好,放入大的塑料盒内,倒入足量的冰块,然后将大塑料盒放入冰箱内冷藏,温度始终控制...

【科普知识】食物中毒小知识_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

1.家庭不要轻易制作食用酵米面食品;2.禁止出售、食用变质银耳,木耳泡发时间不要过长;3.发生中毒后,立即停止食用可疑食品,并及时就医。吃过相同食品但未发病的人,也应尽早催吐、洗胃、清肠。防肉毒毒素中毒肉毒毒素是肉毒梭菌或其芽胞污染食物原料或食品后,在厌氧和适宜的温度条件下产生的一种神经毒素。被污染...