30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜
采用川味干煸辣子鸡的方法制作而成,麻辣干香,比辣子鸡还好吃。1.适量鸡脚筋解冻后纳盆,加料酒、老抽、盐少许,抓拌均匀,表面拍一层生粉待用。干辣椒适量,剪成段待用。2.锅入宽油,烧至五成热,下入鸡脚筋炸2分钟,捞出后将油温升至七成,倒入鸡脚筋复炸至脆,捞出沥油备用。3.锅中再倒入适量藕片,炸...
比柠檬鸡爪还要好吃的凉拌鸡爪,香辣开胃 好吃过瘾,做法也简单
主料:鸡爪600克。配料:生姜30克、蒜子8瓣、小米椒8个、泡野山椒50克、泡野山椒水50克、蒜蓉辣椒酱30克、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、白芷1小片。调料:料酒30克、食用盐3克、白砂糖5克、生抽20克、香醋30克、芝麻香油15克。烹饪方法:1、在我所在的城市只能买到冰冻的鸡爪,要说是...
小吃技术配方-钵钵鸡制作方法及配方
熬制方法:将植物油500克(菜籽油为上选,可用大豆色拉油代替)锅中烧开,放入葱姜蒜,炸制三分钟把油倒入事先准备好锅内,注意:此锅已装入香料和辣椒面,中火,加热60秒左右,关火,盖上锅盖,或者等冷却之后用保鲜膜包好,放置12-24小时以使辣椒面的辣味,红色,香料的香气进一步溶解于油中,最后用漏网过滤使用。小吃...
泡椒凤爪怎么做才入味 几个步骤让你在家吃到自制鸡脚
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成。用料:鸡脚800g葱1根泡鸡脚调料1包做法:准备材料把鸡脚洗净,放入锅中煮10-15分钟,加入葱段去腥将鸡脚捞出备用,凉水冲一下备用将泡鸡脚调料用水调和将泡鸡脚水倒入鸡脚中加葱段...
鸡爪子的14种做法,百吃不厌,教你这样炖鸡爪
还有野山椒,以及泡野山椒的水倒到碗里,接近半碗最好多加一些白醋然后加凉开水,加到水漫过鸡爪,筷子搅一搅试试咸加盐。宁愿咸也不要淡密封。送入冰箱隔夜就可以吃了凉拌鸡爪用料鸡爪500g左右;小米椒适量;香菜适量;蒜适量;酱油适量;料酒适量;白米醋/凉拌醋适量;白糖适量;盐小量;姜片三片...
质检员曝泡椒凤爪多由病死鸡爪泡双氧水制造
可能会有朋友问,你只是说了(野山椒)泡椒凤爪,那其他的产品那,像什么炒泡椒凤爪什么的,这样给您说吧!炒泡椒凤爪在所有的凤爪厂都是特色,因为那个泡椒的炒制过程是秘密,但是您也不会想要看,因为就可用棍子去搅大便没什么区别!如果您确实忍不住想吃,建议您选择吃单爪,也就是一个爪子的那种,不是因为它比较干净...
泡椒凤爪秘方:只需多加“泡冰水”这一步,鸡爪酸辣爽口有嚼劲
第二步,把准备好的洋葱切丝,黄瓜和胡萝卜切条,青红辣椒切成条状,葱切成段,葱蒜切成片,还有泡好的野山椒对半切开。把煮好的鸡爪捞出,放到冰水里面浸泡5分钟左右,再把沥干水分的鸡爪捞出放到碗中,往里面加入切好的一些食材。倒入足量的泡椒水,再往里面加入食盐,鸡精,白糖,白醋,用筷子将其搅拌均匀,最后用保鲜膜...
18款特色旺销鸡类菜品,吸睛又吸金!
2.往炒锅里放菜油,烧至五成热时下鲜花椒爆香,投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香辣料,炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里,在改用中火继续炒的同时,烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升),倒入高压锅里后,烧上汽再压数分钟,关火。3.往净锅里放菜油,烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、美人椒和尖椒,炒...
正宗四川师傅的钵钵鸡、冷锅串串香技术,多种口味刺激你的味蕾
准备材料:鸡骨汤、鲜味王、排骨味王、香浓鸡鲜粉、姜末、蒜泥、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、耗油、老抽、白砂糖、盐、味精鸡精、芝麻香油、藤椒油、胡椒粉、红油、花生碎、白芝麻、野山椒、葱花准备工具:钵钵鸡碗一个调配方法:第1步:钵钵鸡碗里倒入事先熬好的鸡骨汤1000g左右...