简单易学:如何制作地道的剁椒鸡蛋

剁椒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法相对简单,下面是一份制作步骤介绍:准备好所需的食材:鸡蛋4个(根据人数可适量增减)、剁椒适量(一般可用100克左右,根据个人口味调整)、生姜和大蒜适量,以及生抽、糖等调味料。将生姜和大蒜切成末,剁椒放入碗中备用。鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅打均匀,直到蛋液变得细...

陕西剁椒鸡蛋:让每一口都“辣”得精彩

下面,来详细介绍一下这道美食的制作方法。首先,准备好食材:新鲜鸡蛋3个,剁椒适量(根据个人口味调整),葱花适量,盐、生抽、食用油各少许。制作步骤:准备蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅拌均匀,直至蛋液变得细腻且均匀,没有蛋白块。炒鸡蛋:热锅凉油,待油温升高至五成热时,倒入搅拌好的鸡蛋液。...

坛宗剁椒鱼头获首届剁椒鱼头非遗制作技艺特金奖

坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中，生长的6斤以上大雄鱼作为食材；坚持用5种剁椒烹饪，其中有一种剁椒必须需要封坛3年。自此，剁椒鱼头制作和出品有了标准，让更多食客对剁椒鱼头的品质有了更高要求，也让剁椒鱼头成为了名副其实的湖南头道招牌菜。谭艳表示，此次大赛中所有参赛者都从剁椒鱼头的色、香、味...

传承生生不息 省级非遗剁椒鱼头制作技艺迎来第四代传承人

坛宗一直都在坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;也依旧保持着用5种剁椒烹饪,其中有一种辣椒必须需要封坛3年才会使用的品质,精心耕耘才让剁椒鱼头这道菜的品质得到飞跃提升,成为了名副其实的湖南头道招牌菜,更成为了众多食客心目中的“正宗”剁椒鱼头。但坛宗的理想不仅于此,它还在...

香辣剁椒鱼俏,加工制作三班倒

香辣剁椒鱼俏,加工制作三班倒华声在线全媒体记者陈鸿飞通讯员刘继海曾炜煜1月27日早晨,天刚蒙蒙亮,祁东农交汇食品有限公司董事长谢铁军拨通公司总经理孙欢的电话:“快过年了,手头的订单越来越多,忙不赢。昨天,长沙高桥大市场的皮总催要10吨香辣剁椒鱼。”谢铁军要孙欢赶紧安排员工,到合作社养殖基地的水塘...

剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷率壇宗剁椒魚頭榮獲特金獎

湖南作為魚米之鄉,優質膳食資源豐富,烹魚吃魚方法可謂匠心獨運、千變萬化(www.e993.com)2024年10月30日。壇宗堅持以萬畝水庫中生長的6斤以上大雄魚作為食材,以包括封壇3年以上的5種剁椒作為烹飪調料,確保制作和出品的高標准與強品質,使剁椒魚頭成為了名副其實的湖南頭道招牌菜。“此次大賽,所有參賽者都從剁椒魚頭的色、香、味、型、意、養...

湘味军营??寻找传家菜丨剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷的湖南美食

二、制作步骤:1.准备青红辣椒、小葱、蒜末等配菜;2.准备一个雄鱼头洗净,切掉鱼脊并切花刀;3.将小米辣塞入鱼嘴,这一步既能去腥又能增味;4.将锅底烧至通红后,倒入食用油,并烧至冒油烟;5.依次放入豆瓣酱、蒜末、辣椒爆香;6.加入蚝油、生抽、料酒等调味品;...

火辣风情---剁辣椒的风味之旅

制作剁辣椒,选材是至关重要。新鲜的红辣椒是首选,它们需要在阳光充足的日子里采摘,以保证其色泽和辣度。辣椒采摘回家后,经过清洗、去蒂、去籽、晾干等步骤,再手工细细的剁碎。这一过程需要极大的耐心和技巧,以保证辣椒的纤维不被破坏,保留其原始的口感。

这菜实在太下饭,香辣开胃,百吃不腻,每次一做这菜一锅饭不够吃

辣椒炒鸭蛋的制作过程1.锅中不放油,先煎熟辣椒备用。2.锅中油热后,将鸭蛋直接打入锅内,炒熟盛出备用。3.另起锅烧油,下剁椒炒香。加入炒好的鸭蛋和青辣椒放生抽,鸡精调味即可出锅。品尝辣椒炒鸭蛋,首先感受到的是辣椒的香辣和鸭蛋的鲜美。这道菜的香辣开胃,让人忍不住一口接一口,一锅饭都不够吃...

匠心匠手做湘菜 坛宗剁椒鱼头制作技艺入选湖南省非物质文化遗产

头牌菜”。坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳先后带它走进了人民大会堂，并把它推向世界，成为了走进联合国的湘菜代表之一。“非物质文化遗产是流动的文化，坛宗剁椒鱼头制作技艺入选非遗，是对我们匠人的认可和肯定。”谭艳表示，将好好维护这一殊荣，用工匠精神做好每一道菜，为湘菜发展尽一个“厨师”的力量。