劝你别轻易给孩子吃螃蟹,因为……

蟹糊、炝蟹、生腌等生吃蟹肉,千万不能给娃吃,大人也不建议吃。摘除有风险的部位后,再给娃吃螃蟹中有些部位是不建议吃的,应当在给孩子食用前去除。图片来源:丁香那给娃吃蟹肉可以吃多少呢?根据膳食指南的推荐,每周可以吃两次以上包括蟹肉在内的水产。结合不同年龄段宝宝的肉类食材推荐量,按照每周吃两...

国家螃蟹地理

马来、新加坡用辣椒、咖喱烹制青蟹或旭蟹,滋味丰厚;南北半球高纬度地区的北欧、阿拉斯加、智利、澳新等地喜欢就地取材,冰镇帝王蟹腿,充满嚼劲;北美洲西岸的加拿大、美国盛产珍宝蟹,水煮后膏肥脂满;西欧地区吃的是面包蟹,蟹如其名,像面包一样厚实的蟹肉,咬起来过瘾;日本松叶蟹其实就是雪蟹的一种,通常是一半刺身一半...

这道菜是宁波人餐桌上的定海神针

将整只蟹放在极咸极冻的盐水里泡,水分剥离蒸发,随着白花花的晶体析出的还有凝聚着海洋深处的鲜味,再被蟹肉吸收,仅盐和水,就能成就一道非凡的美味。在外地人看来,生于海里,泡在盐水里,不就是咸吗?然而鲜咸合一,正是宁波味道的精髓。红膏炝蟹的做法看似简单,梭子蟹背朝下、肚脐朝上放置,拿块大石头压着以免浮...

宁波的十大硬菜,你知道多少?

冰糖甲鱼则是将甲鱼经过炖煮后,加入冰糖收汁。这道菜色泽红亮,口感甜而不腻,既有甲鱼的滋补功效,又有冰糖的甜蜜味道,深受当地人的喜爱。红膏炝蟹则是将新鲜的螃蟹腌制后制成的一道美味佳肴。红膏炝蟹色泽鲜红,口感鲜美,是宁波人过年过节时的必备菜品之一。腐皮包黄鱼则是将黄鱼肉切成薄片,用腐皮包裹后油炸而...

(新春见闻)“咸鲜臭”的年夜饭:宁波人“海味”迎新春

宁波红膏炝蟹。(陈继波供图)“一斤(500克)水,三两三(165克)的盐,加点宁波大曲,没过螃蟹。”中国烹饪大师陈继波说,腌制螃蟹并不难,在宁波,普通人家都会,“但选材特别讲究,要选母蟹,如果母蟹两个对角非常红,那么肚子里的‘膏’也不会少”。

厚礼蟹!竟然有这么多好吃的螃蟹!

「红膏呛蟹」号称宁波第一冷盘,「红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑」,顾名思义,就是用饱和盐水将咸味逼入蟹身,腌制十几个小时,腌透后放入冰箱冷冻,再斩开至少八块蘸醋生吃,这种吃法极大程度保留了蟹仔的鲜味(www.e993.com)2024年11月17日。宁波人还将梭子蟹制成别具风味的蟹糊,蟹切指甲大的小块装进小瓶子里腌制。蟹糊,携带方便,保存时...

中国螃蟹地图:秋天的快乐,不只阳澄湖

宁波人吃蟹,讲究“鲜”。鲜活的梭子蟹还不够,生吃更能享尽美味。挑选最肥最鲜的梭子蟹切开,加盐卤水浸泡一夜,就可食用。凭借个人喜好,腌好的炝蟹里还能加点白糖或米醋。冰咸蟹配上热米饭,收获极致的“透骨鲜”。在梭子蟹最肥的时节,腌制带饱满红膏的母蟹,就是名菜“红膏炝蟹”,一般是宁波人招待客人或过年时...

文史丨谁是第一个吃螃蟹的人?

(《尔雅·释鱼》里称蟛蜞“似蟹而小”,认为二者不属于同一种类)宋代《荷蟹图》页。来源/故宫博物院相较前面两位,北魏农学家贾思勰更是吃螃蟹的行家,因为每一个合格的吃货,都必须懂得“掌勺”的秘密。贾公的《齐民要术》里,除了记载蒸、炸、醉等常见方法外,还推出了“藏蟹法”,即俗称的“糖蟹”。

吃螃蟹差点截肢!杭州有医院接诊的一位患者很凶险,这个关键因素要...

湖蟹、青蟹、梭子蟹等等最近,杭州浙大一院接诊了一位患者因为吃螃蟹险些需要截肢保命……58岁的徐大叔家住宁波,从小就喜欢吃咸呛蟹。一天中午,他像往常一样洗了一只腌制蟹当下酒菜,可谁知下午就突然发烧至39度,右脚出现了肿胀,神志都不清了。当地医院赶紧将徐大叔转至浙大一院。

中国哪里的海螃蟹最好吃?

宁波呛蟹,选用带有红膏的梭子蟹,以水盐4:1的比例配置腌水,还有人会倒入些许白酒,将洗净后的梭子蟹放入腌水中,盖好盖子,等待15个小时,梭子蟹就腌制成熟了。取出腌好的呛蟹,斩件,伴入一点黄酒就可以吃了,这是来自海洋最原本的味道。▲潮汕生腌蟹。图/网络...