美味佳肴,凉拌毛肚的制作方法

1.准备毛肚:首先,我们需要将新鲜的毛肚清洗干净,并切成薄片。然后将毛肚放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般约2-3分钟即可。焯好的毛肚捞出后,用凉水冲洗一下,使其更加爽脆。2.调制酱汁:取一个碗,将葱姜蒜剁成末,放入碗中。接着加入适量的生抽、老抽,再加入少许盐、糖、醋和花椒粉,然后充分搅拌均...

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1.准备食材:毛肚洗净切片,贡菜洗净切段,生姜、大蒜切成末,香菜洗净切碎备用。2.处理毛肚:将毛肚放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干备用。3.炒香调料:锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末爆香。4.炒毛肚:将焯好水的毛肚放入锅中翻炒至微黄。5.调味:加入适量的生抽、醋、糖和盐,...

四川凉拌毛肚的做法 一吃就上瘾的美味

1、将毛肚切丝,烧好开水放锅里过水,略微卷起来可以盛出来,滤水放碗里晾凉。2、热锅放油(可以放多点,取决于毛肚的多少),等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以),放一点点盐和鸡精炒一下。3、将一锅红油辣椒浇至晾凉的毛肚上,加入香油,孜然粉,少许、醋,香菜小葱...

四川老字号冷菜店的红油秘方及老师傅对辣椒油做法和理解

制作过程:将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生“吱吱”声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)将红油倒入玻璃瓶中储存。红油用完后剩下的沉淀物可...

五款凉菜酱汁配方,配方难得,家用很方便,吃的健康吃得放心

注这款酱汁主要适用于制作凉皮。五:毛肚拌汁*详细配方:辣鲜露60克,白糖20克,毛肚汤200克,熟芝麻10克,味极鲜20克,花椒粉10克,葱油20克,生抽20克,花椒油20克*制作工艺:(1)将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀,即可。注这款酱汁主要适用于凉拌毛肚,凉拌肚丝,都是很美味的。