盐城“鱼市口大集”开市 腊味飘香年味浓
滨海香肠是盐城地区知名度很高的腊味,每年入冬后,大街小巷随便可见制作滨海香肠的店铺。在“鱼市口大集”现场,来自滨海县八滩镇的“周记”香肠捆蹄非常抢手,很多市民围挤在摊位前学习香肠制作方法。据“鱼市口大集”——2024首届盐城腊味节主办方相关负责人介绍,年货大集是传统年俗活动的一部分,不仅承载着人们对...
蟹棒没蟹、鱼丸没鱼……科技与狠货的“仿生食品”也有标准!要认清
目前,消费者在餐厅或超市里最常见的仿生食品有两类,一类是仿生海洋食品,如鱼丸、蟹肉棒、虾丸、鱼豆腐等,原料大都是鱼糜、淀粉、水,再添加部分食品添加剂和调味剂;另一类是仿生肉制品,包括素毛肚、素鸡、素鸭等,大多是用大豆蛋白或魔芋精粉、豌豆蛋白、谷胶蛋白,最后添加淀粉等混合挤压而成。值得注意的是,鱼糜...
日语趣学丨吃关东煮也能学日语?|油炸|肉丸|年糕|火锅|炸豆腐|烹调...
吃了这么多素食,是时候来点肉肉了,关东煮的肉类,似乎都会经过烤制或者油炸,当然也有刷刷的类别,不过肉类也有结合的方式,例如和豆腐结合,和内脏结合,或者蔬菜也是一绝。鸡肉棒|Tsukune??つくね:用鸡肉丸子串成的串物,鲜嫩多汁氽鱼肉丸|Tsumire??つみれ:用鱼和其他肉类做成的肉丸,没有成串而是单个贩卖卷心菜...
鱼豆腐的来历及制作方法
1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮,用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲,再投入鱼茸加清水搅匀上劲,加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后,用手抓起一把茸馅,以馅垂手有劲,能浮于水面为好。如“垂手”慢,可酌情加猪油和盐搅拌上劲...
探秘湖湘味道之又探永州味道二
制作方法:1、青鱼宰杀取净肉,剔除鱼皮、鱼刺;2、将鱼肉、肥肉分别剁成末,放入洗净的小石臼里,用木棍舂成肉泥;3、放入碗内加调料、少许蛋清拌均匀,用手做成丸子;4、或汤煮,或油炸,或红烧,肉嫩味美,清香爽口。手工鱼肉丸制作独特,吃法多样,别具风味,令人饱食不厌。
不同价格的肉丸有啥区别?如何挑选肉丸?来看专家建议→
这类丸子大多是利用肉糜、淀粉、大豆蛋白和各种食品添加剂调制而成,基本不是纯肉做的(www.e993.com)2024年9月9日。根据《SB/T10379-2012速冻调制食品》中的规定,速冻肉丸制品中,猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉只需≥10%,牛肉、羊肉、蟹肉只需≥8%,有些丸子价格便宜,正是因为肉含量较低,成本也低。
鱼肉丸加工到底是用打浆机还是斩拌机,两者有什么区别
比如我们所知道的潮汕牛肉丸,选用的就是制冷慢速打浆机,慢速打浆刀片是钝刀,同时转速慢,可以慢慢搅拌拍打上劲,同时带制冷,可以保证肉浆的鲜度,这样制作出来的牛肉丸口味俱佳,符合当地人的口感要求。再如湖北鱼丸、江苏鱼丸,这些地方都是鱼类资源非常丰富的区域,这里的鱼丸打浆往往就选用高速打浆机,高速打浆机...
鱼肉丸生产制作工艺
一、所需设备:绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。二、所需材料:肉丸增脆剂(鱼肉专用)、卡拉胶(德慧636)、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。三、配方:鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、肉丸增脆剂0.4、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、姜粉0.15、海鲜粉0.2、蛋清...
教你一招,制作鱼丸肉丸必备,方便又食用
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一文读懂鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔的区别,4种海鲜的不同吃法
墨鱼的食用方法可以煮食、爆炒、红烧、凉拌、做汤,还可以做成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。常做的菜有石锅墨鱼仔、爆炒墨鱼、墨鱼丸、墨鱼排骨汤。3.八爪鱼。八爪鱼是一种智商非常高的软体动物,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,还含有一种天然牛磺酸。是一种营养价值非常高的食品,是美味的海鲜菜肴。