豆腐干是怎么制作的?

接下来就是制作豆腐干的最为关键的一步——点浆。点浆是将石膏粉加入到煮好的黄豆浆中,搅拌均匀后让其凝固成豆腐脑状。这个过程中需要注意石膏粉的用量和搅拌的均匀度,否则会影响到豆腐干的口感和品质。点浆完成后,将豆腐脑倒入布袋中,用重物压榨去水,使豆腐脑中的水分被挤压出来,形成豆腐干。最后一步是切...

当年,马桥豆腐干凭这道菜一举成名丨乃清叙史

在马桥土菜中,现有香干炖鸭煲、骨头香干汤、香干胴骨砂锅、茶树菇香干煲、油豆腐红烧肉、香干烧大蒜叶、干煎臭豆腐、豆腐水饺、鸡油塌饼等菜肴,博得众口赞誉。马桥土菜马桥豆腐干原料精细,制作工艺传统地道,自然能保证豆腐干独特的风味。原料间里三四个塑料盆里浸泡着一颗颗粒大饱满的黄豆。据介绍,这些都是精挑...

山西人餐桌上的“下酒菜”,哪个让你最“上头”?

平遥牛肉久负盛名,清代时已誉满三晋,依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。图源:山西卫视“口感”代表寿阳豆干所谓“渣豆腐下酒,一饱二醉”“千有万有,离不开菜豆腐下烧酒”...

羊角豆腐干传统制作技艺——传统草药卤制而成 唇齿之间片片留香

羊角有三宝:豆干、老醋、猪腰枣。羊角豆干产于“中国豆腐干之乡”——重庆市武隆区羊角古镇,以镇为名,得名“羊角豆干”,距今已经有数百年历史。

“永宁豆腐干传承人”陈微:返乡创业,小小豆腐干拿下非遗金奖

在永宁,陈记豆腐干的制作技艺代代相传,历经五代,历史超百年,通过家族传承的方式,将豆腐干的制作技艺代代相传,并不断进行改进和创新。尽管永宁地区制作豆腐的作坊众多,但从事豆腐干制作的却只有陈记一家。他们始终将品质保障作为第一要务,因此赢得了稳定的消费者回头率。

就在今晚!非遗市集又又又来啦!

10.邱家西瓜酱制作技艺(邱超男)11.朱仙镇五香豆腐干制作技艺(王玉群)12.朱仙镇五香豆腐干制作技艺(马磊)13.汴梁随食豆酱制作技艺(杨磊)14.天成名流酒制作技艺(郭建)15.闫氏蜂蜜糕制作技艺(闫春梅)16.闫氏杏仁茶17.彩氏土蜂养殖酿蜜技艺18.楚记卫东酱鸭制作技艺(楚恒)19.黄家灌汤包子制作技艺...

减肥吃豆腐干可以吗

核心提示:减肥期间可以适量食用豆腐干。减肥期间可以适量食用豆腐干。豆腐干是由黄豆制作而成的一种食物,其中富含膳食纤维、维生素E等营养物质,能够促进胃肠道蠕动,有助于消化吸收,进而达到辅助减肥的目的。此外,其含有的大豆异黄酮具有双向调节雌激素的作用,对于预防乳腺癌有一定的帮助。

运河边享非遗美食盛宴 拱墅举行杭州市非遗美食展示活动

（图为杭州豆制品制作技艺）此外，万隆腌腊食品制作技艺、豆制品传统制作技艺、南宋胡记酥点制作技艺、萝卜干制作技艺、良渚家宴传统菜烹饪技艺、土烧酒酿制技艺、昌西豆腐干制作技艺等杭州各地区非遗美食也均受到了群众的喜爱，激发了大家的购买欲。药食同源健康义诊市集还特别邀请了张同泰、天禄堂、大运河国医馆、方...

不同制作技艺产品风味迥异

酱卤肉制品和卤豆干中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检验值超标的原因,可能是生产者为延长产品保质期,或者弥补生产过程卫生条件不佳而超限量使用,也可能是在使用过程中未准确计量。(资料来源:市场监管总局网站)《中国质量报》消费提示

钟山豆腐干:非遗有传承 “吃香”县内外

钟山豆腐干的制作过程和工序也极为严格,需经过清洗、浸泡、磨浆、烧浆、过滤、点卤、成形、压榨、配料、浇油等十几道独特的传统工艺精制而成。为了便于保存,加工者还要将成品豆腐干放于专用竹匾上晾1小时左右,装入特制的小包装袋,由真空机压制封口,再到锅炉车间灭菌,冷却后再进行产品包装,销往全国各地。