镇海区招宝山街道康馨工疗站开展月饼制作培训
老师首先将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀,倒入开水,用刮刀或筷子搅拌均匀,加入食用色素(如红曲粉、可可粉、抹茶粉等),揉匀成色彩各异的冰皮面团,将面团分割成25克左右的面剂子,将豆沙馅、芝麻馅、莲蓉馅等分成20克左右的小份。随着老师的指导演示,学员们纷纷动手尝试,有的认真称量材料,有的小心翼翼地包裹馅料,...
港式月饼:匠心制作,美味讲究
将转化糖浆、枧水和花生油充分搅拌均匀后,加入低筋面粉,轻轻翻拌成面团,不能过度揉捏,以免起筋影响口感。面团静置的时间也要恰到好处,让其充分松弛,这样才能在包裹馅料时更加得心应手。馅料的制作更是讲究火候与时间的掌控。莲蓉馅的炒制要小火慢熬,不断搅拌,使其水分慢慢蒸发,达到合适的浓稠度。奶黄馅则需精确...
小众但美味!它们也是中秋的“粤”饼
广式的蛋黄莲蓉馅吴川的五仁火腿馅台山的冬蓉馅……中秋佳节将至望着货架上种类繁多的月饼很难不犯“选择困难症”点击阅读寻味中秋“粤”饼不同地方制作的月饼,有着不同的特色。除以上“大热款”外,还有几款“粤”饼虽小众,但美味不减。贵屿朥饼焙制好的贵屿朥饼(来源:贵屿镇政府)潮汕...
中秋特辑 | 超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即...
丹青绘廉韵,妙笔扬清风 - 企业 - 中国产业经济信息网
在青山区局(营销部)食堂中,20余名党员干部围坐一起,大家一步步按照步骤制作月饼。在完成揉面团、分块、包馅、压模、成型、装袋等步骤后,一个个“廉心”月饼逐步成型。“莲”音同“廉”,莲蓉馅寓意“清正廉洁”,赤豆馅的月饼寓意“赤诚初心”,通过融入“廉洁”“初心”等元素,让廉政文化在欢乐的活动氛围中潜...
拿捏月饼“流量密码”?重庆大师傅&涪陵榨菜联合推出榨菜系列月饼!
榨菜酥月月饼以苏式月饼工艺制作,主打就是饼皮酥脆、皮薄馅足,吃起来松软化渣,咸香可口(www.e993.com)2024年10月8日。榨菜头软心月饼则采用台式月饼工艺,内馅仅采用低盐口口脆榨菜与莲蓉馅搭配,加上桃山皮的细腻,口感软糯脆香而爽口,而且形如青菜头小巧可爱,更受女性消费喜爱。此外,融合榨菜、坚果、莲子的榨菜麻饼常在中秋节替代月饼,如果想...
中秋了,你还做蛋黄酥吗?
将豆沙馅分成25克/份。这里使用的豆沙馅,是那种比较硬的油豆沙馅,也就是我们制作广式月饼所用的那种豆沙馅。不要用那种水分含量较高、很软的豆沙馅,不然烘烤时候容易爆馅。也可以将豆沙馅换成紫薯馅、莲蓉馅等其他馅料,尽量使用水分含量少的油性馅料(广式月饼馅料)。
不踩坑月饼礼盒推荐,100%香港制造送礼优选
1、双黄白莲蓉月饼:好事成双,甘香幼滑,甄选优质咸蛋黄,经过多重烘焗,咸蛋黄油润起沙,搭配细腻的莲蓉,口感纯正,甜而不腻。2、双黄金黄莲蓉月饼:甄选历代相传湘莲品种——寸三莲,莲子均匀饱满,去壳去皮去芯后,加入天然双糖中最稳定的海藻糖,制作成晶莹剔透的莲蓉馅,夹着两颗咸蛋黄,皮薄馅足,层次丰富。
多种爆款月饼,今年就买这盒月饼过节!
双黄白莲蓉月饼晶莹剔透的莲蓉馅包裹着油润的两颗咸蛋黄,皮薄馅厚。礼盒内容包括(共11个):燕窝奶黄月饼×4、流心奶黄月饼×2、流心榴莲月饼×1、流心芝麻月饼×1、流心姜汁月饼×1、流心绿茶月饼×1、双黄白莲蓉月饼×1。连续六年获得世界食品(MondeSelection)大金奖...
早餐包子好不好吃,调馅很关键,这种馅的包子连着7天吃不腻,香
>>制作步骤<<1、花椒一小把,八角两颗,先用160毫升开水烫半个小时,从表皮到内部逐渐升温,慢慢的激发出香味;2、五花肉两小块,重约350克,肥肉一定不要多,最好的肥瘦比例是2:8,切成小块儿后备用;3、大葱一段,切小点;4、白菜1颗,也切成小丁,加两勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分口感会更好;...