惠州非遗廿四味|入口“糯叽叽”,喜粄寿桃粄藏不住了
2024年9月22日 - 百家号
制作喜粄(寿桃粄),要先将开水与糯米粉按比例混合,搅拌成均匀的面团,然后加入适量红曲粉,使面团呈现出鲜艳的红色,寓意着喜庆与吉祥。在面团和好后,揪出一小团面,用特制的寿或喜字样板压出相应的形状,再轻轻拍出模具,整齐地摆放在垫有油纸的蒸笼中。这样做不仅可以防止粄粘连,还能让粄更好地受热,蒸制...
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客家小吃,全部有做法,肯定有很多你没吃过的
2020年4月27日 - 网易
红粄用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄,是以暗喻吉祥的动植物为模板,尤其以正面是龟甲,背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄,是除夕清晨拜天公、祭祀祖先,以及取媳妇、作寿、庙会敬神等,供桌上常用的供品。制作方法:1、糯米、粘米洗净、沥干,加高过米约三公分的水,浸泡三小时再沥干后,...
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客家人的小吃,全在这了!
2017年8月20日 - 网易
制作方法:1、取适量粘米粉,用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团浆;2、烧开一锅水,然后把火调到最小。把特制的“千孔粄擦”架在锅上,将粄团压在粄擦上用力来回磨擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中;3、待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用;4、食用方法可腌、煮汤、炒等,...
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