千岛湖砂锅鱼头:鲜香四溢的美食传奇
1.选材:选用新鲜、肉质细嫩的千岛湖鱼头,去除多余的油脂和杂质。2.准备工作:将鱼头清洗干净,切成适当的大小,用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制入味。3.烹饪:在砂锅中倒入适量的油,加热至五成热,放入蒜末、姜末爆香,再加入鱼头翻炒。4.调味:根据个人口味,加入适量的盐、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。5....
天气炎热,教你制作一道“鸭血丝瓜汤”来吃,味道清香微甜好喝
步骤三:准备一个砂锅,把骨头汤倒入砂锅中,放入姜片和大蒜瓣,同时放入鸭血和瘦肉片,大火烧开煮5分钟左右。步骤四:鸭血炖煮5分钟后,把丝瓜倒入砂锅,同时调味,依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、再次烧开后煮2分钟,把丝瓜煮熟。步骤五:丝瓜煮熟后,倒入香菜和香葱末,鸡精、香油,搅拌均匀关火成菜。——...
浔声而来 · 不浔常丨菱湖鱼菜的前世今生
如今,菱湖鱼菜已有几百道菜品,除了以水产品为主材的鱼菜外,配以各种时鲜蔬菜,加上制作方法的传承与创新,菱湖鱼菜已呈现出门类齐全、口味各具、特色鲜明的美味佳肴。比如:蟹粉吉尾、汪丁鱼羹、红烧划水、虾末鱼肚、菜梗花鲢、蟹粉鱼脑、发菜鱼圆、松籽鳜鱼、砂锅鱼饼、烂糊鳝丝、卤瓜黑鱼、酸辣肚档···光听听...
去哪学砂锅菜?选择厨仟艺,轻松学会砂锅菜
砂锅菜的制作关键1.原料选择-优质食材:选择优质的肉类、海鲜、蔬菜等,确保菜肴的口感和营养。-合理搭配:根据不同的砂锅菜种类,合理搭配各种食材,提升菜肴的丰富性。2.调味与腌制-充分腌制:掌握正确的腌制方法,使食材充分入味,提升砂锅菜的口感。-调味技巧:根据不同的菜肴类型,调制适合的调味料,提升砂锅菜...
探寻味蕾深处的记忆:中卫老字号“小三”砂锅居的故事
这里的砂锅菜,既保留了老一辈人记忆中的老味道,又不断融入新的元素,满足现代人的口味需求。比如,在传统牛肉肉砂锅的基础上,推出了海鲜砂锅、素食砂锅等多种选择,让每一位食客都能在这里找到属于自己的那份满足。更令人钦佩的是,“小三”砂锅居还坚持使用传统的手工砂锅进行烹饪,这种看似笨拙却充满温度的方式,让每...
老人适合用砂锅烧菜 饮食要做到十个“宜”
砂锅,是用粘土烧制而成的锅(www.e993.com)2024年9月8日。老人用砂锅烧菜的最大好处就是便于消化吸收。相比于其他锅,砂锅受热、散热更均匀,可长时间烹煮,适合需要用小火煨、焖、炖的食物,这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度汤汁中逐渐变得松软、嫩滑,将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之更容易被人体消化吸收。同时,在炖煮豆子等膳食...
普洱茶做菜菜名和方法,创意无限!普洱茶入菜,让你品尝不一样的美味
云南普洱茶是中国传统名茶之一,拥有丰富的香气和独特的味觉享受。除了常规的冲泡方式,普洱茶也可以用来制作一系列美味的茶菜。以下是云南普洱茶菜谱的大全,希望能给您带来一些茶文化的糕点新体验。1.普洱茶烤鱼食材:鲈鱼、普洱茶、郫县豆瓣酱、葱蒜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、花椒粉、香菜...
砂锅,将“预制菜”表演成“现做”
郭铁柱的诠释方式十分简单粗暴,没有用传统的铁锅,反而用泥炉砂锅作为涮菜器皿。这种锅一是能够在内卷竞争激烈的火锅赛道,打出一些差异化认知;二来用“炭火+砂锅”的形式,更有老火锅的味道。>烧烤类--福苗小骆驼烧烤相比于火锅更换锅底的直接,烧烤品类对于砂锅的诠释只能上新相关菜品。比如福苗小骆驼烧烤,在菜单...
《砂锅菜发展报告2024》发布:砂锅菜迎来风口期,热潮席卷餐饮行业
从烹饪方式到热门赛道,砂锅菜迎来风口期。本文由红餐智库(ID:hongcanzk)原创首发,作者:红餐产业研究院。2023年,随着成都砂锅菜迅速走红,整个餐饮行业掀起了一股砂锅菜热潮。除了一些原本主营砂锅菜的品牌不断强化自身砂锅菜的定位之外,中式正餐、小吃快餐、火锅、茶饮等赛道亦有不少品牌跟进这股潮流。此外,一些上...
冬季餐桌添硬菜,分享8道旺销砂锅菜,配方详细
1.制作高汤时为节约成本,通常一锅主料煮两遍汤,然后倒在一起使用。2.给白萝卜去皮时需将带筋膜的部分全部去掉,厚度一般在半厘米左右,削下的萝卜皮可做成泡菜。砂锅老豆腐制作:王道军这道大锅炖豆腐已经热卖了10年,便宜实惠。后厨每天上班时只需将卤汤调好,放入豆腐煨制即可,无需专人照看,走菜时捞出豆腐...