一场“舌尖上的较量”!他们举办餐饮行业职业技能竞赛

2经过紧张激烈的知识竞答,进入了特色菜和主题菜竞赛项目的现场角逐。随着主持人宣布比赛开始,选手们熟练运用各种烹饪技法,烹、炒、煎、炸、烩,尽数展现各自本领,赛场热火朝天、油香四溢。主题菜制作要求选手们充分发挥想象力和创造力,有的选手运用色彩搭配和造型设计,使菜品呈现出极具视觉冲击力的效果;有的则巧妙地...

江苏特产水晶肴肉的正确做法,原来仅用8种香料,学会在家露一手

卤制只需要8种香料,按照一定的步骤和方法进行操作,就可以轻松制作出这道美味的江苏特色菜。接下来就和我一起进行学习操作吧。一、制作水晶肴肉需要准备以下原料:猪前蹄肉、猪皮、香料包(八角16克、桂皮8克、砂仁6克、肉蔻6克、山楂6克、荜拨3克、香叶2克、丁香1克)、葱、姜、盐、鸡精、味精、红曲米粉(可...

好吃广东 味在揭阳 | 揭阳粿肉 外酥里嫩

夹起一块松脆香口的果肉,再在桔油上打个滚,粘满桔油的果肉满身黄橙橙的,吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手,桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感,让人吃完一块还会直接夹第二块,直到吃完为止。揭阳粿肉的制作方法:1.马蹄洗净剁成粗粒2.准备好香料3.把肉,地瓜粉,香料,顺着一个方...

是否该给特色菜肴制定制作标准?

是否该给特色菜肴制定制作标准?澎湃新闻08-0522:02最近,“杭州到底是不是美食荒漠”的争议再次成为舆论场的焦点。本期《评论员的朋友圈》邀请美食评论家沈嘉禄与“杭州吃货”主理人潘骏一起来聊聊杭州如何抓住年轻人的胃。(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)...

“粤菜师傅”培训走进潮安登塘,“家门口”8天学10道特色菜

煎、炒、焖、蒸、炸……近日，为期8天的2024年“粤菜师傅”培训走进登塘圆满结业。在结业考核现场，40多名学员娴熟运用烹调技法，精心烹饪出菠萝咕咾肉、橙汁玉米鱼、包菜炒粿条、卤水拼盘等十道特色菜品。本次培训紧扣登塘地域优势和产业特色，充分利用菠萝、粿条等当地食材，融入烹饪技艺，创新形成特色菜谱，让潮州...

桂林平乐县举办地方特色菜技能竞赛

“同安扣肉”是平乐扣肉中的一种地方特色菜(也属平乐十八酿),是把平乐香芋酿进五花肉当中,通过炖、炸、蒸等方式制作而成(www.e993.com)2024年11月15日。“同安扣肉”色泽金黄、肥瘦相间,肉质细嫩、软糯香甜,味道鲜关,老少咸宜,既是酒席上的重头菜,也是平乐人民年节必备佳行。近年来,随着“同安扣肉”声名远扬,被县内外越来越多的人喜爱,...

分享八道鸡肉特色菜,推出即成点单爆品

制作方法:1.黑脚鸡洗净斩成块,苦笋切滚刀块分别下锅焯水。2.起锅烧油,先下入姜蒜爆香,再下入鸡块炒干水分。3.下入盐调味,倒入苦笋、剁辣椒翻炒均匀。4.倒入啤酒,大火烧浓后加水,改小火上盖煨制5分钟。5.开盖下入味精、鸡精、胡椒粉调味,下入少许猪油提香即可出锅。

南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方

以30年绍兴花雕和茅台酒腌制醉蟹,花雕酒香带动浓郁的蟹香在空气中弥漫飘散,蟹肉蟹膏鲜美甘醇,带有浓浓的复合酒香,是备受食客欢迎的一道经典菜。制作方法:1.选用5~6两的满膏大闸蟹刷洗干净,蒸熟备用。2.精盐150克,生抽150克,蒜瓣10克,葱节10克,生姜10克,陈皮25克,花椒10克,冰糖750克,花雕酒1200克,茅台酒...

眼见为食②|这些特色菜,谁看都得流口水!

在制作肉丝卜留克时,首先将卜留克洗净切成丝,将牛里脊肉也切成丝,然后将卜留克丝用酱腌制一段时间。在烹饪过程中,将腌制好的卜留克丝与牛肉丝一起翻炒,加入适量的调料如盐、料酒、生抽等,炒至肉丝变色后即可出锅。卜留克的根和叶子都可以食用,小颗的卜留克通常用来食用,而大颗的则用来喂养家畜。卜留克...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

鱼香肉丝,作为四川省的特色名菜,其独特的味道和口感让人难以忘怀。这道菜以猪里脊肉为主料,搭配木耳、胡萝卜等配菜,用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调料炒制而成。鱼香肉丝的特点是酸甜微辣,香鲜味浓,让人食欲大增。在制作鱼香肉丝时,猪里脊肉要切成细丝,用料酒、盐、少量淀粉腌制片刻。泡辣椒、子姜、大蒜等...