华裔青少年在沪“寻根” 体验南翔小笼制作
它采用不发酵的精面粉为皮,以猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。在南翔小笼馒头文化体验馆,营员们一边聆听讲解员的介绍,一边跟随面点师傅的手势开始体验:一按、一包、一捏、一提……只需简单几个步骤,一只只精致玲珑的南翔小笼便跃然手上。活动现场。上海市侨联供图面对自己亲手完成的一件件“作品...
制作毕浦小笼包 寻味“妈妈的味道·桐庐味道”
活动现场,近20名妇女代表穿戴上整洁的围裙、头巾,认真学习和面、擀皮、包馅等步骤。大家分工合作,气氛和谐融洽。经过一个多小时的努力,一盘盘热气腾腾的小笼包出炉,香气四溢,令人垂涎欲滴。妇女代表们围坐在一起,品尝着自己亲手制作的美味,脸上洋溢着幸福的笑容。“这样的活动非常有意义,不仅能学到小笼包的制...
嵊州小笼哪家强?——从源头到餐桌,御小笼如何打造正宗嵊州小笼包
御小笼的发面面皮也很有讲究,采用传统古法方式,老面发酵8-12个小时,让面团在适宜的温度和湿度下自然发酵,赋予小笼包独特的香气与蓬松感。在制作工艺上,御小笼更是传承了嵊州小笼包的百年精髓。师傅们手法娴熟,揉起来的面皮中间厚、四面薄,将馅料与面皮巧妙结合,每一个小笼包都力求做到褶子均匀、形状美观。包制完...
御小笼嵊州小笼包:传承与创新的美味传奇
在面粉的选择上,御小笼严格把关,最终选定五得利的8星面粉作为制作面皮的黄金搭档。这款面粉以其高筋度、强吸水性和细腻口感,赋予了御小笼包独特的筋道与弹性,让每一口都充满了层次分明的口感享受。而馅料方面,御小笼坚持使用当天新鲜采购的黑猪肉,其肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富,再经过精心调配,使得每一颗小笼包都...
追剧DNA动了!用《繁花》的方式打开上海非遗→
首先将猪皮熬三个小时,然后加入鸡汤继续熬,熬成后成为皮冻,再将皮冻打碎,放进猪肉馅内,加热后便能将汤汁“锁”在小笼包里。南翔小笼包不仅制作讲究,吃起来还另有门道:轻轻提,慢慢移,开个窗,喝口汤,然后吃光光。网友:隔着屏幕都给我香迷糊了!一袭旗袍雕绣繁花每一步都是专属定制穿西装要“人”穿“衣...
永嘉打造“30分钟职业技能培训圈”,培优育强高素养劳动者队伍
这些“技能夜校”不仅提供行业紧缺工种和地方特色工种的技能培训,还针对农村转移劳动力等重点群体,开设了锦粉饺制作、小笼包制作等专项职业能力工种课程(www.e993.com)2024年10月20日。截至目前,已培养各类专项技能人才超过千人,有效促进了技能人才的本地化培养和就业。为进一步优化技能人才培养资源,永嘉县人社局还深入挖掘乡村特色产业,围绕文旅产业和...
有种点心,“她”叫苏小柳
苏小柳,宛如一位窈窕淑女的芳名,“她”其实是以主打手工小笼包制作各式点心和简餐的江南餐饮品牌。苏小柳目前在上海、杭州、无锡、南京进驻,预计2024年底开出59家以上直营店。国庆前夕,苏小柳点心华泾龙湖分院全新亮相(徐汇区第三家)。来到龙湖天街一楼,苏小柳手工匠标志清新悦目,百来平方米的店铺简约精致。与别...
这家点心品牌在华泾全新亮相
苏小柳,宛如一位窈窕淑女的芳名,“她”其实是以主打手工小笼包制作各式点心和简餐的江南餐饮品牌。苏小柳目前在上海、杭州、无锡、南京进驻,预计2024年底开出59家以上直营店。国庆前夕,苏小柳点心华泾龙湖分院全新亮相(徐汇区第三家)。来到龙湖天街一楼,苏小柳手工匠标志清新悦目,百来平方米的店铺简约精致。与别的...
小笼包成“顶流”
“同心楼小笼包开到哪,队伍就排到哪!”记者看到,同心楼的摊位前食客们排成了一长队。为保证口感,小笼包都是现场制作。几名工作人员一刻不停地装馅料,给包子封口捏出花褶,然后下锅煎制,结果一起锅就很快就抢光。同心楼的摊位前排起了长队现场同样排起长龙的是来自绍兴市龙腾餐饮管理有限公司的黑猪肉小笼包...
一屉小笼包蒸出百亿富民产业
包子皮采用古法老面发酵,对时间和温度的把控要求高,需要经过一晚的自然发酵,再加上食用小苏打。这样制作而成的发面蓬松又有劲道,肉馅放入后,发面又自然吸收走肉馅中水分。这样蒸出来的小笼包无汤水、口感松滑,还有嚼劲,冷了也不黏牙。而不像原来酵母发酵包子一样,带汤水,只有趁热好吃,冷却之后,面团变硬变色,...