在家自制酱货 不妨试试这份配方

制作酱货的过程充满了仪式感。首先,将肉类用清水洗净,然后切成适当的块状,接下来是腌制环节,通常会用到酱油、料酒、盐、糖等调味品。有的家庭还会加入一些独特的香料,比如八角、桂皮、花椒等,以增加风味。腌制的时间因家庭习惯而异,有的会腌制几个小时,有的则会过夜,让肉更加入味。腌制完成后,酱货的烹饪环节则是...

这种酱油竟是"血管杀手"!医生警告:越吃越堵,再不停用恐酿大祸

除了选择合适的酱油,我们还可以通过改变烹饪方式来减少酱油的使用。比如,可以尝试清蒸、水煮等烹饪方法。这样不仅能保留食材的原汁原味,还能减少调味品的使用。在炒菜时,可以先将酱油倒入小碟中。然后用筷子蘸取少量酱油加入菜中,这样更容易控制用量。此外,我们还可以尝试自制酱油。虽然这个过程可能比较耗时,但自...

中国传统工艺酿造酱油的优势解析

要发挥无害化防腐剂的特点进行科学合理搭配,取长补短发挥其多种有益微生物“多兵种协同”作用,从不同的侧面抑制引起酱油腐败菌的形成,采用中国传统天然晒露工艺酿造酱油和抗菌防腐香辛料以及使用无有害残留生物质防腐剂联合对酱油不同的腐败菌采用“多靶攻击”保鲜等方法,既能有效地防霉,又提高...

曾黎称家中有1500斤自制酵素

据《生命时报》的报道显示，网络和书上有很多制作酵素的方法和食谱，一般方法是把水果洗净切片，按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内，密封后放置在阴凉处，浸泡3-6个月后就可以喝了。不过，中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺指出，这种原料加糖，密封存放的制作方法，本质是一种自然发酵，因此...

家庭自制酸菜要注意这几点

制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不可避免的,通常情况下,自制酸菜都含有亚硝酸盐...

蒸香鸭配方是什么?蒸香鸭配方大公开!揭秘制作美味鸭肉的秘诀!

-酱油:1大勺,用于上色和提鲜(www.e993.com)2024年12月19日。-盐:适量,根据个人口味调整。-糖:1小勺,平衡咸鲜。-生姜:几片,帮助去腥提香。-大葱:适量,增香去腥。-八角、花椒:各适量,增加风味。3.腌制技巧腌制是蒸香鸭的关键步骤。将准备好的调料均匀涂抹在鸭子表面,并在鸭子内部塞入一些姜片和葱段,腌制时间一般为2小时到一夜...

如何充分摄入蛋白质?看看简单易学的蛋白质菜谱

制作方法1。往直径18cm的锅里倒入足量水,用大火加热,沸腾后将鸡蛋轻轻放入网勺。再次将水煮开至不会溢出的程度,把火调小,再煮5分钟。2。将鸡蛋放入冰水中,达到手可以触摸的温度后,参照下述内容剥去蛋壳。3。在另一个锅中放入高汤、酱油、甜料酒,用中火加热,煮开后放入鸡蛋,关火。放入保存容器,冷却...

豆瓣及其四十多种菜品做法

制作方法:先将肉末炒成干香的肉臊,盛出接着将鱼两面煎到略黄然后锅内重新加油,将豆瓣/泡辣椒/姜蒜片炒香,掺汤烧开后调味:盐/料酒/酱油/醋/白糖/味精(口味要求:豆瓣味浓,香郁偏咸,微带甜酸)放入肉臊略烧后改成小火,将鱼拖入,不断地用锅铲舀汤淋鱼身。在烧的过程中,也要多次倾斜铁锅,漫过鱼的某一部...

广州日报-食之有道

制作方法:奶白菜摘去老叶洗净、沥干水后备用;猪肉绞成肉馅;生姜、胡萝卜切细碎后放入肉馅中,加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉调味后顺时针方向搅拌均匀,捏成小肉丸备用;打开椰青后将椰汁倒入锅中,加入600毫升清水,煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火煮5分钟,加入奶白菜煮沸后加盐调味即可。

厨师长教你:“清蒸鲈鱼”,鲜嫩美味,内附蒸鱼酱油专业调制方法

3锅烧热之后加入适量的油烧至7成热,油温7成热之后再均匀地泼在鱼身上面,最后淋上适量的自制酱油即可上菜。4一道非常美味的清蒸鲈鱼就制作完成。5下面跟大家分享一个自制蒸鱼酱油的方法,首先我们准备自制酱油的原料,准备红萝卜1根切成厚片备用,加红萝卜的目的是取其清甜味。6准备芹菜几根...