来自山东博山的肉烧饼,样子像锅盔,烤制方法又有些像吊炉烧饼
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淄博各区县的烧饼都长啥样?
从发源上看,现在博山肉烧饼中的代表产品是蕉庄肉烧饼。所以两种烧饼有许多相似之处,只是制作工具和熏烤方法略有不同。淄川肉烧饼是以一个凸形瓷器把饼摊薄,博山肉烧饼是用擀面杖把饼擀薄;传统淄川肉烧饼是以麦糠或锯末熏烤,博山肉烧饼一般用炭烤。也有人认为淄川肉烧饼与博山肉烧饼,是一种食品两种称呼。不管怎么...
【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
博山肉烧饼中,最地道、出名的是蕉庄烧饼。蕉庄烧饼皮薄酥脆、外面一层芝麻,馅儿是纯肉和葱,使用传统的焦炭炉子烤制,烤熟后出炉时香气能散发很远。4、淄川烧饼(淄博淄川)淄川烧饼蕉庄历史上属于淄川区,后来划归博山的;故而,淄川烧饼也很出名。5、高青吊炉烧饼(淄博高青)高青鞋底烧饼高青是由高苑县和青...
【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
淄川肉火烧制作时要用一个特制瓷器,外形像放大了的鹅卵石(锃亮光滑的砖褐色半球温瓶),放在水盘里。制作火烧时,先把和得柔软筋道的面揪成馒头大小的剂子、包好肉馅后,放在这个瓷器上、用手沾着水向四面抻(读chēn)展,就成了一个又薄又圆的饼;然后,再抓把芝麻、撒在饼上;接着把饼翻过来,用一个扁平的笤帚...
舌尖上的好客山东|潍坊肉火烧
舌尖上的好客山东|潍坊肉火烧作者崔洪国倘若说胶东人家的饮食以海鲜为主,从潍坊往西往南的鲁北和鲁中就是以肉食为主了。我老家广饶与潍坊寿光和淄博临淄、桓台搭界,这几个地方饮食习惯就有诸多相似之处。潍坊肉火烧、临淄和博山的酥锅,桓台的马桥烧饼在我老家也很受欢迎。这几个地方的乡亲和朋友到济南来,...
淄博人过年必备,承包你家的年味
周村烧饼制作技艺历史悠久,被誉为“可以吃的文物”(www.e993.com)2024年7月26日。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月,其中薄、香、酥、脆的实现,不仅在于用料之考究,也在于手法之疾速、技艺之高超。景德东糕点景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连,积淀着博山人的性格、习惯和生活方式。其酥松绵软,香味纯正,制作精细,层多均匀,馅儿柔软...
处暑过秋风起!这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
用勺子头将鱼头鱼骨击碎,放入博山醋、胡椒面,最后再打上鸡蛋液,既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美,酸甜适中,香辣可口,咸鲜味美,还有一种巧妙的协调感。早餐派选手,申请出战!淄川肉烧饼淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲,...
这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
用勺子头将鱼头鱼骨击碎,放入博山醋、胡椒面,最后再打上鸡蛋液,既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美,酸甜适中,香辣可口,咸鲜味美,还有一种巧妙的协调感。早餐派选手,申请出战!淄川肉烧饼淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲,...
细嚼博山早点的味道(3)——烧饼
在饮食上,博山人因为“馋”,会做,会吃是有了名的。把做法差不多的两种早点——火烧和烧饼,弄成味道和外形完全不同,也就只有博山人能够做得到。烧饼和火烧都分肉素两种,馅子的考究,也让长大了到外地工作的博山人,在异乡看到挂有“博山”火烧(烧饼)“招牌的店铺,忍不住进去尝尝“家乡”的味道,吃过后又轻轻摇...
淄博特色肉烧饼,金黄焦脆皮薄馅香,搭配牛肉汤真叫美味
焦庄烧饼用当地上等小麦粉,老面引子和面;肉馅也是上好的五花肉,肥瘦匀称,过肥过瘦都影响口感,剁成肉馅拌入香葱、老姜、花椒等佐料;挤子揉圆压成饼状,放入肉馅压成薄薄的饼,表皮洒水沾满芝麻;将薄饼贴到烤炉烘烤;或放入电烤箱.,电烤箱不如木碳烤得好;几分钟后香喷喷的焦庄肉烧饼就出炉了。