《淄博历史文化故事》丨美酒佳肴:周村烧饼
郭海亭在力求“薄”上做文章,经过长期实验,将原来的擀剂子改为用手来延展,终于去掉烧饼的“木耳边”,使之变得犹如薄纸一般,成功制出薄、酥、香、脆的大酥烧饼。又将过去的线捆扎改为印有字号的纸包装,既美观大方,又便于携带,此工艺和包装沿用下来,备受人们欢迎。清末,周村烧饼通过在北京的周村商人传入宫廷,清...
中国6大著名烧饼,你吃过几种?都是烧饼却能做的花样百出!
麻酱烧饼的制作过程相对复杂,需要将面团反复揉制并摊开,刷上调制好的芝麻酱,再层层叠加,最后烤制而成。麻酱烧饼外皮酥脆,内里层层分明,每一口都能感受到浓郁的芝麻香味,令人垂涎欲滴。六、缙云烧饼缙云烧饼以其特殊的制作工艺和丰富的口感而闻名。缙云烧饼的外皮酥脆,内里松软,通常会加入猪肉、葱花等作为馅料,使其...
中国8大著名烧饼,你品尝过几种?都是烧饼却能做的花样百出
在京津冀地区“横行”着一种烧饼,以缸炉为制作烧饼的器具,将大缸横卧,在其内壁贴上饼子,用外温内烘的手艺制作而成,故名:缸炉烧饼。缸炉烧饼是石家庄最具特色的小吃之一,还被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”。制作缸炉烧饼,从第一步和面开始就十分讲究,用温水和面,撒入适量盐和油酥提味增香,之后一...
内画和灯工琉璃制作入驻淄博“八大局”
游客不仅可以现场观看创作过程,还可以在灯工琉璃体验中心自己动手制作灯工琉璃作品,亲身体验灯工琉璃的魅力。记者在采访中了解到,淄博八大局便民市场现有周村烧饼、桓台草编、木雕、梅花体等非遗文化产品,鲁派内画和灯工琉璃的加入,将让游客在品尝美食的同时对淄博的了解更为全面。
外国语学院举行“匠心荟遗,多语传韵” 非遗跨文化传播社会实践活动
在周村烧饼有限公司,志愿团成员亲眼见证了这一国家级非遗项目的制作过程。从原料的挑选到面团的揉制,再到烘烤出炉,每一步都蕴含着师傅们的心血与智慧。通过多语种解说,他们向国内外友人详细介绍了周村烧饼的历史渊源、制作工艺和文化内涵,让外国友人感受不一样的中国味道。
依旧火爆!淄博这些非物质文化遗产……您知道哪些?
周村烧饼制作技艺周村烧饼历史悠久,早在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼(www.e993.com)2024年10月6日。至今已有1800多年的历史。据《资冶通鉴》记载,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼(...
壹探究竟|走进周村古商城 近距离探访周村烧饼制作过程
壹探究竟|走进周村古商城近距离探访周村烧饼制作过程见习记者袁嗣瀚王贝艺4月21日,齐鲁晚报·齐鲁壹点康养频道《壹探究竟》栏目与漱玉平民大药房的会员朋友们一起来到周村古商城景区,实地探访周村烧饼的制作过程。
“跳舞”做烧饼?记者体验制作周村烧饼
淄博市周村区融媒体中心记者郑雯珊走进周村古商城,体验制作周村烧饼。技师在制作烧饼时,往往需要长时间站立,为了缓解疲劳,逐渐发展出一套一边活动身体一边制作烧饼的方法,乍一看上去就像在“跳舞”。闪电新闻记者娄冬梅淄博市周村融媒记者王允波田卓群郑雯珊编辑朱俊杰报道...
【舌尖上的非遗,台湾年轻人体验制作传统手工艺小吃——周村烧饼】
周村烧饼,是淄博传统小吃,源于汉代,成于晚清,有1800多年的历史,有“酥、香、薄、脆”四个特点。周村烧饼薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。如今的周村烧饼制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。6月12日,台青们来到山东淄博周村烧饼博物馆体验制作周村烧饼。周村烧饼源于汉代,成于晚晴,如今的...
“好品山东”里的“非遗宝藏”丨周村烧饼“记”艺
制作周村烧饼,分为选料、配料到混炼(和面)、分坯、揉挤、延展、着麻、烘烤和包装,共9道工序。其中,揉挤、延展等关键技术环节传承百余年,依然依靠传帮带的师徒手工制作模式,由师傅手把手教授给徒弟。2008年,周村烧饼制作技艺成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。