一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
在制作热卤串串的过程中,高汤的熬制是至关重要的第一步。我们需要选用新鲜的猪棒骨和鸡架(3斤猪棒骨,2斤鸡架),经过2小时的清水浸泡,中途需多次换水以去除血水。之后,将骨头凉水下锅,加入葱段、姜片和高度白酒,用大火烧开后撇去浮沫。再煮2分钟后,将骨头上的血沫清洗干净。最后,将处理好的骨头再次放入锅中,...
素的一元,肉的3元,能养家的小吃生意,没钱没资源也能做
对于素的一元、肉的3元的定价策略,我们可以在保证质量的前提下,通过合理的成本控制,实现盈利。此外,我们还可以根据季节和市场需求的变化,灵活调整食材种类和价格,以吸引更多的消费者。其次,卤串串的制作过程并不复杂。我们只需要将食材提前准备好,然后放入特制的卤汁中煮熟,最后串在竹签上即可。卤汁的配方,...
天水麻辣烫被疯传!西北“串串+称盘”还能这么玩?
再看天水麻辣烫,有点“串串+称盘麻辣烫”的意思,顾客自选好串串后,由厨师煮开,熟后,放入一个大铁盘中,刷上特制辣椒,这“浇给”,最抚凡人心,看过去红艳艳、油亮亮,拍照出片。厨师将串串上的食材捋下,拌一拌,即可上桌,再配上当地手擀粉,满满当当一碗,拌上辣椒吃,吸溜的是美味,撒出的却是社交货币。...
四川上大分!这座风景如画的烟火小城申请出战!1天8顿吃不腻!
将新鲜的肉串在一根根竹签上,再熬一锅浓香的麻辣卤水,几十根签一把抓住放入各种沸腾的辣卤汤料中,快速捞起塞进嘴里,肉嫩汁多好不爽快。十根串串一口啤酒,冬天也能吃得大汗淋漓。激发味蕾,驱散烦闷,耍姐可以从下午一直吃到深夜。出行tips缺巴牙卤串串:荥经县青华街严道里电话:13458853160除了缺巴牙卤串串,这...
素的一元,肉的3元,轻松年入20万的小吃生意,没钱没资源也能做
其次,卤串串的制作过程并不复杂。我们只需要将食材提前准备好,然后放入特制的卤汁中煮熟,最后串在竹签上即可。卤汁的配方,可以根据个人的口味,和当地的饮食习惯进行调整,以达到最佳的味道效果。同时,为了保证食材的新鲜和口感,我们还需要注意保持制作环境的卫生和清洁。在销售方面,我们可以选择在人流量较大的地方...
“来西单,我毫不犹豫推荐这10家店”|店名|大悦城|北大街|西城区|...
港式牛杂煲和古法深井烧鹅点的人都很多,都是明厨明档制作,对于北方人可能偏清淡一些,味道还不错(www.e993.com)2024年10月10日。店名:艳鹏餐厅地址:西城区西单北大街176号汉光百货9层营业时间:10:30-21:30预估人均:85元左右郑红玉现卤串串香成都的现卤串串品牌,在串串香大势已去的现在才开来北京,带来了一些复古的味道。他...
成都,一口气造了7个火锅新品类!
3、油卤串串这种把串串进行涮煮再调味的做法被市场挖掘,它的选菜方式与麻辣烫、串串一样,味型上是咸鲜带辣,还有各类小碗菜、卤肉、豆花等,客单在50元左右,目前代表品牌有串大嘴、匡大姐等。4、夺夺粉火锅酸汤火锅的一种细分,就是用牙签串着米豆腐的酸汤火锅,大多是用砂锅煮,配上各种小碗菜,因为是...
年终必看,2023十大餐饮爆品趋势_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
靠一个绿颜色的锅底,连登5年必吃榜。武汉火瀑椒麻火锅使用新鲜藤椒作为椒麻火锅的主要原材料,为解决锅底发苦的难题,研发出了一款玫瑰酱,用冰糖、泰国小米椒、玫瑰花等熬制,开创出椒麻火锅搭配玫瑰酱的吃法。这个搭配方式不仅有传播度,也彻底解决了锅底发苦的问题。
11张桌,创造70万+月营收!油卤串串是火锅赛道的下个机会点?
1、烟火气更足传统油卤串串是烫煮后出锅,放在出餐盘上撒料上餐,制成后就离开热源,这种出餐方式随着气温下降,会出现串串快速变凉和表面凝固的情况,造成口感不佳。北方城市更容易出现这种状况。串大嘴油卤串串创始人谢涛介绍,决定做油卤串串品类后,团队就着手研发改变这一点弊端。现在,串大嘴油卤串串门店,串串...
超火的李扯扯辣卤串串该打卡了,新风味新口感等你来尝
锅底中使用的红油必须自行熬制,精选上好辣椒,独特的比例配制,经过三道纯熟的工艺提纯后的红油,香而不黑,油色红亮。这样制作出的红油不仅能提升锅底的香味,还能牢牢锁住锅里的温度,食客们整个用餐过程都能保证温度适宜不变凉。李扯扯辣卤串串为了让消费者始终有一个新鲜感,定期更新菜单,推出新品。更加客户的满意度...