新田醋水豆腐、陶岭三味辣椒制作技艺入选第六批省级非遗代表性...

剁制时，先将分拣好的辣椒用泉水洗净、去把、晾干，倒入木桶内，用铁铲来回上下剁碎；加入食盐翻转搅拌，待辣椒有粘性的状态下进行装坛；装坛后放进茶油、少许高度白酒，然后盖上坛盖。用水封坛腌制半个月以上，自然发酵后再分装小坛为成品。陶岭三味辣椒主要特征色是：泽鲜艳，口味纯正，香、甜、辣俱全，风味独...

新田县金盆镇居民骆普实现醋水豆腐批量生产——让更多人品尝到...

醋水豆腐是新田的特色食品，以新田大豆为原料。新田大豆天然富含硒元素，是国家地理标志产品。制作豆腐时，用自制的醋水代替石膏。制作醋水也有讲究，村民一般在农历冬至这天，用水缸盛满井水，放入晒干的芥菜发酵，酸化后保存。近日，湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录公布，新田醋水豆腐制作技艺入选。过去...

这4种“被吹上天的伪健康”食品,既坑钱还没营养,早看早受益

传统豆腐的制作方法有两种,一种是盐卤豆腐,也就是用卤水点豆腐,这里的卤水实际上就是氯化镁水溶液,这样制作出来的豆腐里含有丰富的镁。另一种传统豆腐的制作方法就是用石膏,石膏实际上就是硫酸钙,用它点浆制作豆腐,这种方法做出来的豆腐含有丰富的钙。那么内酯豆腐是用什么做的呢?其原理就是用葡萄糖酸内酯凝固...

菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定

在点浆工艺完成半小时后,就可以进行包浆工艺了,实际上也很简单,一段话给你讲清楚,包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分...

【大豆制品消费导航】黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古篇

主料选用当地自产的优质黄豆,再用当地的河水泡制,然后用老石磨研磨,最后用精心调制的盐卤点制而成。当地的老匠人说,黄豆是豆腐的根本,水是豆腐的灵魂,压力是豆腐的精气神。清水河传统豆腐制作工艺,久负盛名。做出来的豆腐豆味醇香,厚重实在,成为了当地人招待宾客不可缺少的佳肴。

石屏:“一口古井水”点出600年亿元大产业

据了解,明朝在云南实行的军屯制及大量移民,带来了淮南豆腐的制作方法,石屏城中居民以卤水点制豆腐时,仓促间误取酸水倒入豆浆中,偶然发现豆浆仍然凝固成了豆腐(www.e993.com)2024年11月19日。石屏豆腐采用传统工艺制作,使用石屏古城区0.75平方公里内的地下天然井水点制而成,既改善了石膏、卤水等传统凝固剂点制的豆腐易脱水、易酸败、品质不稳定的缺...

豆腐和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及

做法:豆腐切块煎至两面金黄;砂锅中加油爆香姜葱,下五花肉片翻炒至微黄;接着加入香菇、胡萝卜一同翻炒,加入调味料调色提味;然后放入煎好的豆腐,加入足量热水炖煮;待汤汁浓郁时撒上青蒜段,继续焖煮片刻即可。3:蒸酿豆腐材料:北豆腐、肉馅、葱姜水、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、玉米淀粉、香菜。

豆腐脑的做法和配方,1碗黄豆10碗水,不用石膏,豆腐脑嫩又滑

豆腐脑的做法:备用食材:干黄豆150克,清水1500毫升,内酯3克;制作过程:第一步,干黄豆泡水10个小时的时间,泡发后,滤水,放入在破壁机中,重新加上干黄豆10倍的清水,启动程序;第二步,豆浆键,一次程序结束后,再次启动再打一遍,这样豆浆会更加细腻,打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍,去除豆渣;...

1碗黄豆8碗水,做豆腐不求人!无需石膏卤水,柔软嫩滑,比买的香

▲做好的豆腐学会这个方法,以后想吃豆腐就在家做,干净卫生更健康,做法就是这么简单,只要记住一个比例就行了,就是一碗黄豆加8碗水,做好的豆腐嫩滑细腻,比买的口感更好。最近时间比较多,正好可以试一试。如果家里没有柠檬,只要有白醋也能做,白醋需要100毫升,加入500毫升清水搅拌就行了。

好水好豆好工艺,没有添加剂的豆腐你吃过吗

第六道工序是大锅煮浆，轻重要匀，时间要到，一般煮沸时间需要10—20分钟。沸腾豆浆及时出锅，出锅豆浆不许一边掏浆，一边掺生浆，生豆浆容易变质，点不成豆腐。第七道工序点浆是豆腐制作过程中最为重要也是最为独特的技艺。酸浆豆腐的制作工艺因受酸浆的发酵酸度、酸浆水的用量、点浆的时间、回烧的时间、火候的...