泸州古蔺不仅有郎酒,还有让你口水长流的麻辣鸡,一试难忘

古蔺麻辣鸡蘸料传统制作考究,必须提前2天进行制作,选用上等辣椒、土榨麻油、上等花椒、芝麻、冰糖、胡椒、加入一定量的卤水配制而成。以鲜、香、麻、辣等著称,每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。其实鲜香是卤制的味道,...

单独设馆 古蔺凭何“出圈”?

正是在这样的环境下,古蔺麻辣鸡、古蔺手工面以及赶黄草、丫杈猪、甜橙等知名农特产品诞生。“三色经济”成为产业亮点,正是古蔺加强地标培育运用、抓特色产业发展等地理标志保护经验举措的成效“实证”。陈兴介绍,此前出台的《古蔺县“1+4”特色优势产业提质增效倍增行动方案》已进一步明确,要将郎酒、古蔺面、古蔺赶黄...

熏鸡固然好吃,我们四川的鸡也不赖

古蔺麻辣鸡的起源可以追溯到解放初期,由古蔺县老乡聂墩墩一手制作,以“鲜、香、麻、辣”著称。古蔺山高坡陡的地势给这里的鸡提供了良好的生长环境,使得这里的土鸡肉质紧实鲜美。那时候,古蔺人以体力劳动为主,口味偏重。在结合当地饮食习惯与特色食材后,聂墩墩巧妙地将麻辣风味融入鸡肉中,创造出了这道让人垂涎三...

第一批没吃到熏鸡的人,已经来四川吃这些鸡了

用翻滚的热菜油将辣椒煎成油辣子再拌入花椒、姜、蒜、芝麻、麻油并适当勾入卤制鸡肉的卤水是谁的口水掉了一地?摄影:甘霖除了麻辣鸡古蔺土鸡还有很多烹饪方式原生态养殖出栏的古蔺土鸡肌肉坚实肉质口感鲜嫩,风味独特炖着吃、炒着吃怎么吃都不会扯拐摄影:甘霖摄影:甘霖“汉阳花生汉阳鸡”到了青...

食情局??丨古蔺麻辣鸡好吃,制作过程更有意思

从选择原料、宰杀清洗，到入锅卤制、蘸料调配、包装运输等每一项步骤，古蔺麻辣鸡都有严格的讲究，其中卤水和辣椒油配方被当做“商业机密”，一般不会对外透露。除了吃到美味的麻辣鸡，体验麻辣鸡制作的整个过程，也别有一番感觉。本期食情局，我们这位自称“十五六年没捉鸡，但功底还在”的记者邀请到了古蔺当地...

四川古蔺“天价”麻辣鸡,70一斤,真是好物不怕贵,确实是好吃!

成都菜市场最火的糯米饭,7元一份,每天出摊两次,1小时就卖完3评论2024-10-195178|01:42成都菜市场最好吃的雅安挞挞面,16元一大碗,比兰州拉面好吃1评论2024-10-192787|01:59成都宝藏级苍蝇馆子,开在菜市场里,特色是脑花豆腐,25一份!1评论2024-10-19...

当台澳青年遇上古蔺非遗麻辣鸡

当台澳青年遇上古蔺非遗麻辣鸡四川新闻网消息在澳门青年的探索之旅中,一场味蕾的盛宴悄然展开——他们有幸品尝到了来自四川古蔺的地道美食——古蔺麻辣鸡。他们通过这道美食,感受到了四川人民的热情与豪爽,也体会到了中华美食文化的博大精深与多样魅力。(供稿:古蔺县委统战部)...

全城寻找古蔺麻辣鸡

2006年,泸州市工商局的一篇调研报告(《“古蔺麻辣鸡”何时走向大市场》,作者曾毅)指出,古蔺麻辣鸡发展的一个不利因素:“由于古蔺麻辣鸡制作配方、加工工艺等掌握在个体经营户手中,若个体户不愿献身古蔺麻辣鸡产业,古蔺麻辣鸡的大规模加工生产难以实现。”...

古蔺邱一平麻辣鸡:诚信经营 发扬古蔺美食文化

“卤好的鸡别急着吃,要想品尝正宗古蔺麻辣鸡,蘸水才是‘灵魂’。”邱一平介绍道,麻辣鸡的辣椒,用的是古蔺龙山辣椒,因为龙山是火石地,所产辣椒的辣味重、口感好。用翻滚的热菜油将辣椒煎成油辣子,再拌入花椒、姜、芝麻、麻油,并适当勾入卤制鸡肉的卤水,这样一碗风味独特的麻辣鸡蘸水便制作完成。

古蔺麻辣鸡的家常做法

接下来,按照以下步骤进行制作:1.将鸡胸肉洗净,切成小块,用料酒和少量的盐腌制10分钟左右,然后沥干水分备用。2.在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐,混合均匀备用。3.热锅凉油,将鸡块放入锅中,小火慢煎至两面金黄,然后取出备用。4.锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,再加入之前备用的辣椒粉、...