牛肉丸从手工制作迈向自动化生产的转变
牛肉丸工艺结合自动化设备生产,分为原料处理、混合打浆、成型、熟化冷却这几个步骤,通过自动化设备生产不仅仅是节省了人工成本,更简化了以前传统手工制作的流程,更能保障食品的卫生安全。这场变革并非简单的工艺替换,它更像是一场传统与现代的交融。自动化的生产线保证了牛肉丸的品质与口感,同时大大提高了生产效率。
全广州最便宜3??0??年历史早茶店,均价5????块,纯手工制作...
菜品均价5块钱左右,做的都是早茶的生意大概是10点左右就关门了。??牛肉丸吃的是纯手工制作的手打的牛肉丸了,好像有加入陈皮跟香菜调味,非常的弹牙嫩滑。??蒸排骨腌制的排骨非常的入味,还有粉糯粉糯的芋头,一口接着一口根本停不下来。??肉饼蒸饭是手打的肉饼,超级有弹牙,而且味道刚刚好的。不咸不淡...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在...
超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来
一手抓肉浆,食指和拇指圈成环状握紧拳,挤出圆润饱满的肉丸。第六步:恒温水煮定型用清澈洁净的韩江水,以86度的恒温烹煮成型。牛筋丸制作工艺跟牛肉丸一样,采用原料上乘的牛腿肉,再配上嫩牛筋,紧实有嚼劲。除了嚼劲,在口味上比牛肉丸多了一些牛筋特有的清鲜味。潮汕牛肉丸牛筋丸▼规格:牛肉丸2包+牛筋...
文化传承看石城(4):石城肉丸 乡愁记忆
石城县餐饮商会会长曾智勇介绍说,传统制作肉丸全部使用手工,将2斤左右猪肉切块放进石臼,用料槌轻轻捶打使猪肉聚合,然后用力捶打直至猪肉成为肉糜状。加入适量水后用料槌擂搅成稀糊状,再加入适量的水和盐,倒入一定比例的红薯粉,用料槌继续搅拌,直至肉料表面光亮即可。
解读《鄂州市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性...
2024年公办第六批市级非遗代表性项目名录共计15项(花湖小调、龙舞(司徒舞龙)、泥塑(塘角头泥塑、南窑嘴泥塑)、烙画、根雕、漆艺、手工油面制作技艺、纯谷酒制作技艺、传统糕点制作技艺(华容米果子制作技艺)、麦芽糖制作技艺、桃花茶制作技艺、樊口赛龙舟、三元席习俗、月山跽龙、元宵节舞龙灯习俗(梨园结盟龙灯会、...
快看!潮绣和牛肉丸登上《环球时报》啦!
近日,《环球时报》刊登了《汕头非遗:视觉与味觉的盛宴》一文,生动呈现汕头的非遗项目潮绣和汕头牛肉丸制作技艺的传承与发展。原文译文在广东汕头,当地人很少用握手的方式招呼客人,他们通常会用一杯"凤凰单丛"来欢迎客人,包括陌生人。"凤凰单丛"是一种芳香的乌龙茶,也是当地的特产。
95后非遗传承人柯林滨——打牛丸也能有大发展
“一碗浓香的牛肉丸汤是很多潮汕人魂牵梦绕的美食,那是家乡的味道。”柯林滨表示,手打牛肉丸是潮汕传统手工技艺,已成为广大市民生活中的家常美味,也是外地客人游玩必吃的特色美食,是代表潮汕的一张名片。2018年,“汕头手打牛肉丸制作技艺”被授予省级非物质文化遗产,而将这项民间传统技艺打造成为舌尖上的非遗,不仅...
壹粉食堂|天气寒冷在家做个牛肉丸,一碗下肚暖乎乎!滋补又美味
5.做好的牛肉丸可以做汤,可以炖粉条大白菜,吃不完的可以冻起来,下次再吃。这样做出来的牛肉丸,口感筋道,特别方便。恭喜该情报获得今日最佳情报,情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励!如果您也热爱美食,喜欢分享,欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味,分享美食,还有机会获...
为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国?
捏丸:只加少量生粉、盐调味,手工捏制打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水保持湿度和低温。以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料。然后再用勺子放入温水成形,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。