懂吃的人都有一个共识,浙江好吃的地方不止杭州,还有这三座小城|...
01.冰糖甲鱼冰糖甲鱼位居甬菜十大名菜之首,其制作非常讲究,色泽光亮,甜酸香糯,甲鱼与冰糖同炖,还有滋阴、调中等功能。02.锅烧河鳗锅烧河鳗选料较严格,以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大的河鳗为佳。做好之后肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥。03.黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是将鱼片放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即...
浙江六大特色美食,口味经典吸引众多食客,看看你吃过几种?
二、宁波锅烧鳗锅烧鳗,这道宁波的传统特色美食,堪称烹饪艺术的瑰宝。其主要食材,河鳗,在巧手厨师的妙手下,化作一道名菜,让食客们品尝到其独特的口感与风味。成菜后,汤汁浓郁如醇酒,香气扑鼻,令人沉醉。那回味悠长,回甘持久,仿佛在口中演奏着一曲美妙的乐章。这道菜不仅下饭,更是让人回味无穷。作为浙江最出名的...
十种地道“甬味”,你都尝过吗?
宁波传统十大名菜之一,此菜关键是烹饪技法“??”为宁波独有,它并非烹饪中所讲的用火炙烤,而是指的先用旺火烧开,再转中小火长时间加热收汁,使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部,达到香透入味的一种烹调方法,使其卤汁稠浓、肉块酥糯不腻;配以宁波人钟爱的酥松香脆的苔菜,来映衬软嫩酥烂的五花肉,不仅为肉香四溢...
宁波发布“十大地标菜”,全球推广大使也已敲定
宁波传统十大名菜之一,此菜关键是烹饪技法“??”为宁波独有,它并非烹饪中所讲的用火炙烤,而是指的先用旺火烧开,再转中小火长时间加热收汁,使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部,达到香透入味的一种烹调方法,使其卤汁稠浓、肉块酥糯不腻;配以宁波人钟爱的酥松香脆的苔菜,来映衬软嫩酥烂的五花肉,不仅为肉香四溢...
八大名菜之一(浙菜)锅烧河鳗做法,味鲜肉嫩,怎么吃都吃不够
剔骨锅烧河鳗制作步骤:1.先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀,将大骨剪断,皮肉仍要相连,放净血,放入木桶里,加热水泡皮,抹去鳗身上白色粘液,再用两只竹筷从咽喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手捏紧筷,顺一个方面绞卷几下,把肠子等一起拉出洗净,斩去头尾,切成6厘米长的段,(只切断大骨,皮肉仍要相连)...
上海传统名菜之锅烧河鳗
(一)先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀,将大骨剪断,皮肉仍要相连,放净血,放入木桶里,加热水泡皮,抹去鳗身上白色粘液,再用两只竹筷从咽喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手捏紧筷,顺一个方面绞卷几下,把肠子等一起拉出洗净,斩去头尾,切成6厘米长的段,(只切断大骨,皮肉仍要相连)(www.e993.com)2024年8月4日。
Z世代唱享中国·江南文化|浓油赤酱醉江南
锅烧河鳗、红烧肉、红烧鮰鱼、糖醋小排、油爆虾……这些菜品无不散发着诱人的酱香,让人垂涎欲滴。以红烧肉为例,其制作工艺十分讲究:要选用肥瘦相间的五花肉,红烧时要多放糖,逼出油光,最终呈现出如玛瑙般的红亮色,咸中带甜,鲜味十足。图源视觉中国...
懂吃的人都会避开杭州,浙江这三座冷门小城才是真正的吃货天堂
冰糖甲鱼位居甬菜十大名菜之首,其制作非常讲究,色泽光亮,甜酸香糯,甲鱼与冰糖同炖,还有滋阴、调中等功能。02.锅烧河鳗锅烧河鳗选料较严格,以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大的河鳗为佳。做好之后肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥。03.黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是将鱼片放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而...
看图流口水!过年宁波人吃些啥?探访宁波菜博物馆,找寻宁波人的老...
制作工艺:1、将鳗鲞洗净,斩成两爿放在盘中,加入绍酒(5克)、葱结、姜片,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟,取出拣去姜片、葱结。2、把熟鳗鲞放在砧板上,去皮、去骨,斩为两段,然后顺丝纹撕成小条,放在碗内,加入绍酒(10克)、味精、精盐、白糖、芝麻油,调拌均匀,装盘即成。
吃货必看!宁波这两道名菜有了正宗做法
制作步骤一步骤一准备主料:黄鱼500g(净黄鱼肉约180g);配料豆腐皮6张;调料:葱花8g、鸡蛋1个(蛋液约80g)、精盐1g、味精1g、绍酒5g、五香粉0.5g、红醋10g、色拉油1000g。二步骤二黄鱼宰杀洗净,净肉斜刀劈成约0.3cm的鱼片,放入碗中。鱼肉中加入精盐1g、味精1g、绍酒5g拌匀,再加入50g蛋液,葱花5g拌匀。