国学常识200题(含答案)弘扬中华传统文化!
D、长颈鹿162、下列古代名曲哪一首是琵琶曲?(A)A、十面埋伏B、高山流水163、“老吾老以及人之老”是中华民族的传统美德,这句话是谁最早提出的?(B)A、孔子B、孟子164、成语“咫尺天涯”中“咫”、“尺”都是古代计量单位,其中“咫”和“尺”哪个更长?(B)A、咫B、尺165、草书、行书、楷书...
“中华老字号”新瓶装新酒 金枫酒业酿就“上海味道”
一边,追溯回味传统酿造工艺,入口处画家韩和平的《宋朝酿酒图》,清晰展示浸米蒸饭、拌曲落缸、开耙发酵、压榨出酒的全过程,陈列区摆放的七石缸、甑桶、曲框、水耙、木榨等旧时器具,诉说古酒制作的历史记忆。另一边,则可亲眼目睹现代化车间,生产能力为每小时2万瓶的黄酒灌装流水线,洗瓶、灌装、压盖、杀菌机械...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
唐代时,露酒的酒基以发酵酒为主,同时加入动植物药材或香料,采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成。也有些露酒在米酒酿制时在酒曲或酒料中加入药材香料此为特制露酒。《和元八郎中秋居》中记载道:“酒用林花酿”,提到花卉酒的制作。可见,露酒在唐朝人的饮食生活中占据极其重要的地位,宴请、聚会都离不开露酒。
文物中的化学:这些精美文物是如何打造出来的?|新知
唐代金银器制作方法很多,据《唐六典》记载,当时金的加工方法就有销金、拍金、镀金、织金、砑金、披金、泥金、镂金、捻金、戗金、圈金、贴金、嵌金、裹金等14种之多,综合运用,巧夺天工。唐代制银使用吹灰法,就是用上等的炉灰先做成灰窠,将含银的铅砣置于窠中,加热使熔化,铅入灰中,纯银则留存于灰窠上。
产学研合作不断深化 我国食品科技发展迎来“满园春色”
通过感官组学全面建立食醋、黄酒、料酒的风味和感官评价体系,明确了产品感官评价标准。首次开发了高酶活玫瑰糖多孢菌A22多菌种麦曲、草酸青霉菌M1816多菌种麸曲制作工艺等,使得料酒及食醋中关键香气物质显著提高;黄酒中杂醇浓度明显下降,总酯含量有效提高,食醋中糠醛和5-羟甲基糠醛含量明显增加,实现了对关键风味及功能性...
封藏了一冬天,原来这么好喝
酿酒师傅相信,采用荷叶与箬竹叶封坛,可以为酒带去一丝高雅清香(www.e993.com)2024年9月19日。这也是酿造绍兴黄酒沿袭已久的传统。制作一瓶好黄酒,需要经历浸米、蒸饭、落罐发酵等三十六道纯手工制作工序,没有丝毫马虎。其中,“开耙”更是重头戏。上好的糯米浸泡之后蒸熟、淋水、拌进麦曲,被倒入大缸里进行发酵。当发酵温度上升过快时,需要...
千年黄酒匠心,百年酒药传承
制作的酒药酒药,对于黄酒酿造有着不可或缺性,它是菌群得以生存和发酵的载体,更是将一粒粮食变成一滴酒的关键介质,决定了酒的品质,因此被誉为绍兴黄酒的“灵魂”。如今,黄酒酒种依然采用最传统的方式——世代相传陈酒药接种,也就是用上一代的酒药与早籼米、辣蓼草混合,搓成一颗颗酒药,用于接下来的冬酿...
黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决
日本清酒则是以大米、清水、酵母和酒曲为原料。与黄酒不同的是,日本清酒对大米的要求更为严格,通常选用精磨程度较高的大米作为原料,以去除大米表层的杂质和不良风味,保留大米的纯净和精华,来确保清酒的品质和口感。在酿造过程中,清酒同样注重温度的控制和发酵时间的把握,但相对于黄酒而言,清酒的发酵时间较短,且酿造...
【老城非遗】李龙锡小米黄酒传统制作技艺
老城非遗李龙锡小米黄酒传统制作技艺该公众号已迁移该公众号已迁移至新的帐号,原帐号已回收。若需访问原文章链接,请点击下方按钮。原标题:《老城非遗李龙锡小米黄酒传统制作技艺》阅读原文
首创黄酒酒药(小曲)为“酵母曲”
教授级高级工程师毛青钟研究首创“黄酒酒药(小曲)为酵母曲”。黄酒小曲也称酒药、白药。是用籼米粉为原料,添加少量辣蓼草,接种良好的陈酒药,人工控制培养温度而制成小曲中主要含有酵母、根霉、毛霉、细菌等微生物。教授级高级工程师毛青钟通过对绍兴酒酒药中微生物的分离鉴定,发现了酒药中最多的微生物和酒药香气...