十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

在十堰，黄酒虽然都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类，即用大曲发酵的郧阳黄酒和用小曲发酵的房县黄酒，两者均承载着深厚的历史文化底蕴和独特的酿造技艺。市市场监督管理局食品生产监管科科长李莎丽介绍，房县生产的小曲黄酒，小曲选用当地人俗称的蓼花制作，黄酒口感清甜，属于甜黄酒，...

海天味业获得发明专利授权:“黄酒酒曲及其制备方法”

所述黄酒酒曲的制备方法包括如下步骤:将小麦粉碎后与水进行混合,然后将所得混合物料压制成型,制备曲块;于所述曲块的表面喷洒接种乳酸菌种子液;将表面喷洒接种乳酸菌种子液的曲块在密闭空间内进行培养,制备所述黄酒酒曲;其中,培养包括如下步骤:在培养的过程中,控制密闭空间内的温度为45℃～50℃,若密闭空间内的温度...

房县黄酒产业发展中心本级十堰市黄酒产业安全体系构建及酒曲生产...

无四、凡对本次公告内容提出询问,请按以下方式联系1、采购人信息名称:房县黄酒产业发展中心本级地址:房县城关镇建设路35号联系方式:0719-32316512、采购代理机构信息名称:湖北恒科工程咨询有限公司地址:房县城关镇唐城西路白土村八组(广雅居小区对面)联系方式:173865286993、项目联系方式项目联系人:杨恒...

小作坊“扛”起手工黄酒振兴重担

蒸饭区、酒曲制作区、前发酵区、后发酵区、灌坛区、换衣洗手区、酒库……改造后的“全记酒坊”,是南村村最大的家庭酿酒作坊,占地近千平方米,作坊内各个区域分工明确、干净整洁,更像一个手工酿酒“小工厂”。“去年产量近5万斤,今年场地扩大后预计产量可以翻一倍,而且手工黄酒市场大,我甚至还想在黄酒小镇租房子...

黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳

第四星是“接”,基因赓续,以去年曲娘接种入新的曲丸。当曲丸在竹匾中滚成圆形,便要撒上陈曲粉。去粉是去年留下来的,因而又称“曲娘”。因为要做“曲娘”,所以在去年制作曲药时,就专门选存了一些品质好又品相完整的曲药。一年接种一次,就是曲药之间的一次代际传承,会稽山绍兴酒从1743年制成的第一批曲药开始...

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

北魏时期,从贾思勰的记录中可以了解到北魏人使用一种称“范”的专门曲模来踏曲(www.e993.com)2024年11月8日。这种标准化的生产方式,提高了曲的生产效率,也使得酒曲的质量得到了更好地保障。随着时代的发展,制曲的局限性日益凸显,对曲的标准越来越高。曲为酒之骨。长期以来,曲的制作主要为人工操作与感官、经验评估,没有科学的评价标准。

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

黄酒和白酒是两种传统的不会酒类饮品,它们在风味、制作工艺、原材料以及饮用方式等方面都有很大的相当于不同。在中医养生的多点角度来看,黄酒和白酒对于去湿气有不同的建议效果。首先,黄酒是一种发酵酒,主要由糯米、水和酒曲等原材料制作而成。黄酒有温中暖胃、活血化瘀的成分功效,被视为一种养生保健的历史饮品。

年轻消费者不爱黄酒了吗?古越龙山等处境尴尬

发酵型果酒以果汁、粮食等为主要原料，无其他添加剂或成品成品基酒的混入，通过酒曲发酵为半发酵果酒或者全发酵果酒，发酵周期长达3~6个月。蒸馏型果酒则是在发酵型果酒基础上多了一道蒸馏的工艺。浸泡型果酒常见于家庭自制，是在白酒或黄酒中浸泡水果，适当加入糖或其他调味剂，对酒体的质量要求较高。配制型果酒则是...