历史悠久的酸菜 德国人年均吃掉10公斤

施普利瓦尔德穆勒的老员工卡琳向记者介绍,德国酸菜的原材料来自当地土生土长的圆白菜。这些圆白菜都是工人从菜田里采摘后,当天制作成酸菜。制作酸菜时,先要把圆白菜切成细丝放入缸里;接着,几个员工站在缸里,将菜丝踩至柔软出水(如图);再加盐,还可加一些白葡萄酒;然后,将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。“发酵...

酸菜不只在东北!聊聊德国酸菜的那些事儿!

德国酸菜的基本成分就是白色卷心菜(包心菜)或尖头卷心菜。在德国,白色卷心菜在秋冬季节收获,可以制作炖菜或卷心菜卷;尖头卷心菜通常在春季收获。白色卷心菜和尖头卷心菜的味道也有所不同,但也各有所爱。现代的做法是卷心菜切碎后加盐,盐会让卷心菜里的汁水渗出来,成了酸菜汁。现在也有人可能会在酸菜里加入其他成...

每天认识一个国家:啤酒之国-德国(64)

由培根、洋葱、芥末和泡菜等组成,裹上切成薄片的牛肉后煮熟,常与红卷心菜、土豆泥和酱汁一起享用。德国美食不仅种类繁多,而且每一种都有其独特的制作工艺和口味特点。从街头小吃到高级餐厅的精致菜肴,从传统的香肠、猪脚到创新的现代美食,德国美食总能满足各种口味和需求的食客。

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。古法腌制需要“脚踩”数小时...

19世纪中德文化交汇时,德国文化对中国造成了哪些影响?

鲁迅介绍了19世纪初期到中叶的浪漫主义运动及其诗歌流派的基本情况,他想把浪漫主义诗人的代表作品当做武器,参加当时反对旧制度,反对清王朝黑暗统治的战斗,他想通过从德国文学中汲取有进步意义的思想来探索救亡图存的方法以及促进中国的近代化。而德国文学也相应地对鲁迅的文学创作产生了重大影响。

德国人到底都有哪些香肠?

食用时,先将一根白肠从坛子中捞出来,放在餐盘上,用餐刀从中间切开香肠,把包在外面的一层皮撕去,并把一袋甜芥末酱挤出来倒在白肠旁边(德国香肠通常有三种传统配菜,黄芥末酱、德国酸菜及酸黄瓜,黄芥末酱最常看到(www.e993.com)2024年11月10日。不过在巴伐利亚邦这里很特别,会有甜芥末酱),然后把白肠切成小块儿,搭配椒盐脆饼、麦啤食用。

世界是一个巨大的中国,想你的风吹得哪都是

德国人也爱吃酸菜,据说每个德国人每年会吃掉十公斤以上的酸菜,他们甚至还制作出了酸菜汁当饮料喝。△(图/微博@流魂祭酒)德国人一般会把酸菜和沙拉拌在一起,搭配烤肠、汉堡来吃,有时也会把酸菜和猪肉、血肠一起做菜吃,叫“schlachtplatte”,“schlacht”是屠宰的意思,“platte”是菜的意思。

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且,发酵产生的酸还能...

探店|酸菜配肘子,德国东北菜

德国人还擅长运用酸菜,我在写东北人与酸菜的故事中就已经讲了。虽然两地腌制酸菜的方法不同,但酸菜的作用却是惊奇的一致。并且酸菜经常反客为主,成为一众肉菜中最好吃的配菜。如果哪天你觉得生活太过寡淡,真的可以约上朋友去德国餐厅,喝完啤酒、吃完肘子后,你对人生也许也会有新的理解。

为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜”?看这酸菜我明白了

所以,德国酸菜可以捞出来直接生吃,而东北酸菜则要捞出来冲洗一下,去除多余的酸味。其次在腌制的手法上,德国酸菜会切丝之后再腌制,东北酸菜则是整颗进缸腌制。制作德国酸菜,在切丝之后放入缸中,再将菜丝用脚踩至柔软出水。然后加入盐,还可以再加一些白葡萄酒,将汁水和菜一起转移至容器中发酵。