广州市白云工商技师学院为企业厨师开展培训

厨师们认真听讲并在实践煎制过程中不断尝试、调整火候和油温等参数以获得最佳效果。D5:凉菜与卤水制作从简到繁的升华第五天,凉菜制作技巧和潮州卤水制作方法。凉菜更注重食材选用和处理,注重色彩搭配和口感调整。同时,他们又学习了潮州卤水配方和制作方法,了解其独特味道和风味。在实践过程中,厨师们将凉菜制作与...

分享五个下饭的小凉菜,制作简单易学,美味又下饭

分享五道下饭小凉菜,做法简单易学,好吃又下饭,家里人都非常喜欢吃,有喜欢的朋友快来试试吧!做法步骤2、用清水冲洗掉萝卜丝表面的盐分,捞出后用手轻轻攥干水分,这是保证萝卜丝清脆爽口的关键。3、将处理好的萝卜丝放入碗中,加入蒜末、辣碎,根据个人口味加入1克盐、少量白糖、适量白醋和几滴香油,用筷子或手...

夏天凉菜好吃的秘诀,4种香料是关键,做法告诉你,拌啥都好吃

在制作凉菜时,只需将辣椒油与适量的盐、糖、醋等调料混合,再淋在切好的食材上,搅拌均匀即可。无论是拌黄瓜、拌木耳还是拌豆腐皮,都能让凉菜更加美味可口。

五星级酒店的30种爆款凉菜标准制作(1),仅此一份,别错过!

01川味红油的制作原材料准备:朝天椒,二荆条各一斤(朝天椒提辣,二荆条提色提香,想辣的就多放朝天椒,比例自己调控)锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈在红色,用手一搓辣椒就碎了,起锅晾凉,买不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替,不过效果会差一些。晾凉的辣椒用绞肉机打碎,红油辣椒面就做好了。红油制...

鸡丝凉面的制作方法

鸡丝凉面的制作方法1.准备材料在制作鸡丝凉面前我们要先准备以下材料:一块鸡胸肉、一碗面条、一根黄瓜、一瓶芝麻酱、一瓶酱油、葱段大蒜花椒生姜少许、芝麻粒少许、醋、盐、辣椒油、鸡精等。2.鸡胸肉的处理将鸡胸肉冷水下锅直至煮熟为止,注意在水中放入适量的葱段、花椒和生姜可以有效地去除鸡胸肉的腥味儿哦。

四川凉拌猪头肉的制作秘诀,如何打造这道酸辣开胃的经典凉菜

四川凉拌猪头肉的制作秘诀,如何打造这道酸辣开胃的经典凉菜#美食[超话]##川菜##不可辜负的美食#??_新浪网

学会这5道荤素凉菜,举一反三,变成10道,20道……

制作:1.芒果剥皮去核,切成丁;洋葱和甜椒切丁,蒜苗切碎。2.土豆切成小丁煮熟。3.全部放在碗里,撒些胡椒粉和盐,再浇些橄榄油拌匀。上面虽只有5道菜,但是你可以举一反三,按水晶肘子的方法可以做蘸汁白肉;按卤牛肉的方法你可以卤一切你想卤的,如猪肚、猪心、口条等;按爽口黄瓜皮的方法可以改做萝卜皮。

“凉菜三巨头”也是减脂菜?专家表示吃上去有塑料味或是添加过多的...

作为“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条，在做成凉菜前都是干干的长条，需要用水将其浸泡至软再调味。许多网友表示，这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的塑料味，加上其形状和口感，让人怀疑它们是塑料制作的。针对这些问题，记者咨询了注册中国烹饪大师、中国商业技师协会技能大师工作委员会副会长、江苏省食文化研究...

“凉菜三巨头”也是减脂菜?

作为“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条,在做成凉菜前都是干干的长条,需要用水将其浸泡至软再调味。许多网友表示,这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的塑料味,加上其形状和口感,让人怀疑它们是塑料制作的。针对这些问题,记者咨询了注册中国烹饪大师、中国商业技师协会技能大师工作委员会副会长、江苏省食文化研究会...

夏日凉爽伴侣:凉拌牛肉的制作技巧

凉拌牛肉是一道简单易做且非常美味的凉菜,适合夏天食用。以下是一种常见的制作方法:###材料-牛肉:300克(建议选择牛腱子或牛肉片)-胡萝卜:1根-香菜:适量-生抽:适量-老抽:少量(可选,用于上色)-盐:适量-糖:适量-白胡椒粉:适量...