泡菜,四川人的奇思巧制
常与变、异与同及各类型特色,四川泡菜的起水与养水秘法,泡菜坛子与品种风味的关系及坛子的遴选和养护,收入书中的100多品经典及今天的创意川味泡菜,其制作方法、技巧、吃法,均被师徒二人讲得头头是道、口齿生香,亦具极强的可操作性。
夏游绵阳·清凉暑日 ‖ 川味飘香,食在梓潼,文昌贡泡菜小馆
其泡菜制作工艺源远流长小馆注重菜品的品质和口感坚持选用优质的食材DELICACIESDELICACIES泡菜小馆经过精心腌制和调味口感酸爽可口,营养丰富力求为食客提供地道、美味的佳肴PART-02特色菜品泡菜土窑鸡煲DELICACIESTIME将鲜嫩的鸡肉与酸辣可口的泡菜完美融合鸡肉在土窑中烤制得外酥里嫩搭配上浓郁的泡菜...
年销售收入超220亿元!眉山“小泡菜”,成就“大产业” →
依据“盐渍菜—泡菜”理论,充分结合传统工艺和泡菜生产实际,通过NP、CD、DIS、FIDS等5个阶段,ISO24220《泡菜规范和试验方法》于2020年11月24日顺利发布,成为四川在国际标准化组织(ISO)框架下主导制定的首个食品国际标准,为该框架下全国制定的第六个
独家探秘巴黎奥运会“眉山味道”背后的故事
为更好地展示中国美食,制作出地道的川味,部分豆瓣酱、辣椒、花椒等调料从北京托运至巴黎,也有一些调味品选择在当地的华人市场进行采买。68道菜品打造出7份菜单,最强下饭“泡菜”出圈得益于朱志伟和同事们在当地的深入走访与国内的调料保障,保障团队从200多道菜品中多次试做,并结合法国当地食材,筛选出了在“中国之...
【逛泡博】吉香居:传承千年泡菜工艺 只为一口下饭菜
吉香居公司秉承“传承千年泡菜工艺,只为一口下饭菜”的品牌理念,坚持对传统工艺的坚守与传承,从种植、采收、泡制、加工到产品呈现,都深深植根于千年的泡菜制作工艺之中,旨在为消费者带来那一口回味无穷、饱含文化底蕴的下饭菜。原材料基地“我们的蔬菜原料来自峨眉山、瓦屋山、西岭雪山三大名山脚下,生长环境纯净无污染...
12道川味素凉菜,简单快捷营养美味,值得大家参考
这道菜既可以当馋嘴小菜也可以当甜品零食来吃,制作方法简单快捷,省时方便,感兴趣的朋友不妨尝一下(www.e993.com)2024年9月8日。材料:桃仁、白糖、甜酱、清水、熟菜油。1.桃仁用沸水烫泡约5分钟后,捞出用手撕去皮,锅置中火上,放熟菜油烧至4成油温,放入桃仁炸至色黄,酥脆时捞出。
川味熏鱼:四川风味与鱼肉的完美结合
然后,将鱼身切成块状,腌制入味。川味熏鱼的腌制过程中,采用了多种调料,如盐、白胡椒粉、白糖、料酒等,以及一些特殊的川味调料,如豆瓣酱、花椒粉等。这些调料能够增加鱼肉的鲜美度和口感,并赋予其独特的川菜风味。腌制完成后,将鱼块放入特制的熏炉中进行熏制。川味熏鱼的熏炉采用了传统的炭火熏制方式,这样可以...
数十款牛蛙菜品,川味十足,款款热销,深受食客追捧
1、牛蛙处理干净,剁块,加入姜葱水,料酒,盐腌制入味。2、加入适量水豆粉搅匀备用。3、油温五成热,下入牛蛙过油炸熟,捞出备用。4、起锅烧油下姜葱蒜,灯笼泡椒和子弹头泡椒,泡椒末炒香炒出红油,下入牛蛙,调入基本味,少许水豆粉勾芡,炒匀出锅即可。
手残党福音,深扒干锅包菜的简单做法,荤素脆鲜,味美下饭又营养
上海川味轩:这里的干锅包菜以其精致的摆盘和创新的口味赢得了食客的好评。世界各国中的相仿美食韩国泡菜:以白菜为主料,加入辣椒粉、大蒜等调料腌制而成,具有酸辣鲜香的特点。墨西哥玉米片:以玉米粉为主要原料,加入辣椒和香料烤制而成,风味独特。意大利卡邦纳拉意面:以意大利面为主料,加入辣椒、培根和鸡蛋制成,...
岁末年初话发展|“工业+研学”跨界融合 打造文旅新名片
在距老坛子食品有限公司不远处的中国泡菜博物馆,同样吸引了来自四川各地的研学小游客。他们在看、听、闻、做、尝中,全面了解了东坡泡菜的历史文化和制作方法。带队老师徐方表示,“读万卷书,行万里路。在这里,有3000多年前古人制作泡菜的方法,有乳酸菌自然发酵的味道,有课堂上没有的知识……东坡的这趟工业之...