不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!
不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!#居家过节的年轻人流行起自助式中秋#不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品...
中秋节到了月饼在家也能做,不用枧水和转化糖浆,软糯香甜真好吃
步骤7:月饼模具里面我们提前刷上食用油防粘,放入南瓜小面剂,我这款月饼模具是50克的,把模具放在油纸的上面,轻轻按压模具,我们的南瓜月饼生坯就完成了,是不是非常的简单步骤8:全部做好以后把月饼生坯摆入蒸锅里面,盖上盖子,水开以后转小火蒸15分钟,时间到以后再关火焖5分钟我们的南瓜月饼就完成了,一点都没...
中秋将至,教你4种月饼做法,有咸有甜,简单0添加,比买的好吃
材料:广式月饼粉190克,转化糖浆130克,枧水3克,花生油50克,低糖五仁馅480克做法:1、先做饼皮,130克转化糖浆中加入3克枧水用手动打蛋器搅打均匀后加入50克花生油一起搅打到呈乳{thghh}{ciniang}化状态,筛入190克面粉,面粉可分两次加入,先筛入2/3用刮刀切拌均匀至无干粉的状...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
最终得出:糯米粉15g、糖冬瓜15g、花生油30g、转化糖浆60g,烘烤温度为上火200℃、下火180℃,烘烤时间为20分钟,如此制成的五仁月饼口感最佳。图源:参考资料[4]如果看完这些,觉得自己亲手制作五仁月饼实在太复杂,选择购买,还是尽量选择大品牌的五仁月饼,质量相对来说更有保障。更重要的是,月饼最好别贪多,它可...
月饼江湖九大派系比拼,谁是“武林至尊”?
民间月饼以提浆月饼为主,是用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,令杂质沉淀,这就是“提浆”。提浆月饼烤制时,接近顶部会自动生成一个圆圈,叫“磨水戳”,因糖浆微粒受热向顶部涌动,再遇热而成深红色。普通面制成的提浆月饼叫“自来白”,烫面制成的叫“自...
做月饼必备转化糖浆,只需3种材料,在家就能做,做一次管1年
>>制作步骤<<1、柠檬3个,对半切开,取一个碗,放上滤网,将柠檬汁都挤出来,做转化糖浆必不可少的就是柠檬汁,3个柠檬一种挤了50克柠檬汁;2、接着我们准备一口锅,先加500克清水,再加1000克白糖,一边抖动一边倒入锅中,让糖分布的更均匀,倒完以后用筷子轻轻搅拌几下就可以了;...
震惊!一只散装月饼二三十元,顾客直呼辣手!
在一份五千多人收藏的攻略中,博主一次成功的经验:转化糖浆加碱水再加食用油,搅拌均匀,完成“乳化”过程。之后放入适量面粉,搅拌至完全湿润后用保鲜膜蒙住醒发一小时;同事准备喜欢的馅料。醒完面后进行馅料包制,再用网购的磨具按压成月饼状。之后,表面刷水后放入空气炸锅,180度5分钟定型,取出表面刷上蛋液;...
中秋月饼,自己在家做!比例做法告诉你,简单美味,比买的还好吃
制作方法:1.将冷冻盐蛋黄放入玉米油里浸泡3天。将泡好的盐蛋黄取出,刷上一层白酒。放入180度预热好的烤箱,烤8分钟取出。放凉备用。2.将转化糖浆和色拉油,充分搅拌均匀至乳化状态,此时糖浆微微发白。3.筛入月饼预拌粉,将混和好的面团盖上保鲜膜静置1-2小时。
广式莲蓉蛋黄月饼详细做法,不开裂回油快,口感松软,老少皆宜
>>制作步骤<<1、转化糖浆130克、花生油50克,把糖浆和油充分搅拌均匀,直到油和糖浆完全融为一体,再加入4克月饼枧水继续拌匀;2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉,面粉品牌不同吸水量也不同,如果发现拌出来饼皮很软,那就加多点高筋面粉进行调整;...
烘焙干货 | 月饼制作的常见问题以及解决方法
枧水:枧水少则不上色,建议月饼制作时,根据糖浆的酸度控制好枧水的用量;烘烤温度:烘烤时间短或炉温低会导致月饼不上色,建议控制好烘焙工艺。05.月饼不回油转化糖浆:转化糖浆中的糖含量过高,导致饼皮偏硬,而馅料中的油脂易被阻碍,不易向外渗透,月饼也就不易回油;建议控制好检测糖浆中的糖度,一般在在80%~...