永胜永北清香斋 百年飘香水酥饼
整体而言,制作水酥饼大致分为:面团制作,把面粉与去除杂质的鲜猪板油糅合;制作小圆饼,把面团搓成小圆饼,一般一个小圆饼为40克左右,并将馅料包进去;水中浸泡,把做好的小圆饼放入清水中浸泡;烘烤,把浸泡好的圆饼取出后放入烤盘,再放入专用的炉中。从1982年开始,时年16岁的周玉华就开始学习制作水酥饼,四十余年来,...
...就爱天水”2024年“龙城味道” 天水春季美食品鉴系列之猪油盒
猪油盒用料讲究上等精面粉,生猪板油,从和面到出锅经过十二三道工序,和面、醒面、加碱、揉面、揪起子、做油酥,压开起子抹酥、卷酥、合拢入锅、加油、煎炸、出锅,四十分钟的制作时间。节气美食文化:猪油盒冷热皆可食用,热时口感俱佳,香味浓郁,凉时清凉可口,松软酥脆。在春季,早餐搭配猪油盒也是不二之选。...
板油和肥肉油哪个胆固醇高
1.猪板油:其中富含饱和脂肪酸、反式脂肪酸等物质,还可能含有一定量的饱和甘油三酯,以及少量游离胆固醇。因此若想要明确具体胆固醇含量,还需进行相关检查。而对于猪板油来说,由于其经过反复熬制后可制成较为软糯的小黄油块,故常作为糕点制作时添加的一种辅料,以增加糕点的香味与口感。2.猪肉肥肉:其中也含有多种...
又酥又香的桃酥,这才是小时候的味道!
制作过程猪板油切成小块,加入适量清水进行煮制。猪油煮沸后,转小火慢慢熬制。将猪油、糖、蛋黄进行充分搅拌。将面团翻拌至没有干粉即可。面团做好后要马上整形烘烤,放置过久面团会起筋,影响酥松性。面团撒上芝麻后摊平放上烤盘。放入提前预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右。烘烤结束,出炉晾凉,...
冬天,这菜是个宝,新鲜上市,脆甜清爽营养足,滋阴润燥还护肤
5:自己熬制猪油的方法:将买回来的猪板油用温水清洗干净,切成大小均匀的小块,然后在锅中加入适量的清水,放入猪板油块,全程用小火熬煮,直到锅中的水烧干了,猪油也渐渐被熬出来,等到油渣变成金黄色就可以捞出来,将油过滤出来即可。除了猪板油,如果家里平常买肉时有过多的肥肉,也可以将肥肉用这个方法来熬制猪油...
可逛、可赏、可尝、可体验!楚雄这个“非遗雅集”不一般
永胜水酥饼制作技艺别具一格,要将生猪板油剁成细丝和面至掰开看到油丝,以作为外皮;饼子成型后、进行烤制前,还要将饼放入水中浸泡三个小时以上,让水、油和面接触,并保持一个适当的温度,于是水酥饼也被人们称为“泡在水里的饼子”(www.e993.com)2024年10月24日。水酥饼外酥里糯、味道鲜美、有豆沙、五仁、火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、菠萝、草莓、冬...
立冬后,这菜是个宝,新鲜上市,脆甜清爽营养足,滋阴润燥还护肤
5:自己熬制猪油的方法:将买回来的猪板油用温水清洗干净,切成大小均匀的小块,然后在锅中加入适量的清水,放入猪板油块,全程用小火熬煮,直到锅中的水烧干了,猪油也渐渐被熬出来,等到油渣变成金黄色就可以捞出来,将油过滤出来即可。除了猪板油,如果家里平常买肉时有过多的肥肉,也可以将肥肉用这个方法来熬制猪油...
昭通有一道特色美食,居然是三角形的,你知道它的制作方法吗?
猪油和鸡油选用生的土猪板油和鸡板油,剔除筋膜剁细备用。苏麻选用昭阳区本地产苏子炒熟舂细备用。红糖选用上好的巧家红糖或昭阳区炎山的土制红糖,熬制成糖汁。红糖的熬制十分讲究,火候非常关键,火候不到,成品易稀;火候过头,成品过硬。熬制时要注意观察,熬至用勺提起能成片,(俗称:"挂牌"),即可。
3款灌汤小笼包制作方法,学会可以开个灌汤包子店
制作方法:(1)将酵面放入容器内,加入温水200克化开成稀糊状,倒入盛有面粉的容器内和匀成面团,静置发酵。(2)黄鳝去头、尾、内脏、骨刺,洗净,沥去水,剁成末。香菇下入沸水锅中焯透捞出,沥去水,剁成末。猪板油撕去油膜,剁成细末。火腿切成细粒。
五香卤猪头肉的制作方法,30年卤菜师傅分享实用技巧,附配方
卤水制作:1:猪腿骨5斤,母鸡半只,猪皮2斤,将以上食材焯水后放入卤锅,加入30斤清水(熬好后20斤),100克生姜,100克料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火熬制4小时,即成老汤。2:老汤熬好之后,捞出肉渣后用纱布再过滤一遍老汤,加入香料包,糖色,盐150克,鸡精50克,冰糖30克,熬制半小时出香味,即...