传统与创新交织 番禺宾馆制作直径1.8米巨型“扒金山”将亮相2024...

它的制作食材采用当地鲮鱼肉,先将鲮鱼脱骨、起肉,然后手打成鱼胶,加入腊味、芫茜、葱等调料,拍砌成一座山的形状,下面垫上生菜。待浓郁的鱼汤汤底煮沸腾后,用汤匙将鱼肉顺着“金山”由上往下扒下来,放入浓汤中烫熟。这种广式“打边炉”的吃法,既方便又独特,番禺人的智慧在此尽显。多年来,这道菜不断改良,番...

掌握制作方法和技巧,我们可以在家中轻松制作出美味的清汤牛肉面

接下来,我们开始制作面汤。将适量的清水倒入锅中,加入葱姜蒜末,烧开后转小火炖煮10分钟,让汤底充分融合葱姜蒜的香味。然后,将腌制好的牛肉片放入锅中,用小火煮至牛肉变色熟透,这样煮出来的牛肉既鲜嫩又美味。在煮牛肉的同时,我们可以另起一锅,将面条煮熟。煮面条时要注意火候,避免面条过火变软,影响口感。将...

传统宴会中汤菜有哪些种类?|浓汤|汤品|菜肴|甜汤|配料|十大硬菜...

汤菜的种类繁多,根据地域和菜系的差异,汤菜的制作方法和口味也有所不同。以下是一些常见的传统宴会中汤菜的种类:1.清汤清汤是一种清澈透明的汤品,通常以鸡、鸭或猪骨为原料,熬煮数小时后去渣取汤,再加入一些配料如虾仁、鱼片、香菇等。清汤味道鲜美,口感清淡,是传统宴会中的经典汤品之一。2.浓汤浓汤...

小夭是饭桌上唯一的清汤大老爷 味蕾革命的引领者

选用优质鸡骨、猪骨慢炖数小时,熬制出醇厚的高汤;再加入精心挑选的海鲜、蔬菜,以及秘制调料,经过精准火候的把控,使得食材的精华与汤底完美交融。最后,以一片翠绿的香菜叶轻轻点缀,犹如画龙点睛,赋予小夭生机盎然的气息。四、餐桌上的文化对话:小夭的多元解读小夭不仅是一道菜,更是一种生活方式的象征。她倡导的"...

朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千

这些菜，以家常的为主，包括蒸、煮、炒、炸、烤、烧等制作方式。其中，粉蒸牛肉的做法别具一格。在烹饪粉蒸牛肉的时候，大千用的辣椒面一定要自家炕、自家舂，再加香菜。他用牛肉自创的摩耶生炒牛肉片也极受欢迎。此菜出锅后肉片洁白晶亮，且与木耳黑白分明。当菜摆上餐桌时，就叫人垂涎三尺，友人品尝之后更...

制作肉丸子,要想达到滑嫩的口感,关键在于选材、调味等精细操作

制作好的肉丸子可以进行烹饪了(www.e993.com)2024年11月2日。烹饪的方法有多种,可以煮、蒸、炸、烤等。其中,煮是最常见的烹饪方法,简单易行。将肉丸子放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮约10分钟左右即可。在煮的过程中,可以加入一些蔬菜或豆腐等配料,增加口感和营养价值。

夏日枝头玲珑雪,一朵茉莉入茶来

制作方法:(一)先把银耳用凉水浸泡,涨发后摘清,凉水洗净,煮一遍,再放入凉水中漂凉待用(二)将茉莉花去蒂,用清水洗净,扣在盘中,以防失去香味(三)锅中加入清汤,放入银耳、料酒、精盐、鸡精烧沸,撇去浮沫,盛入汤碗中,将茉莉花撒在碗中即可

文博日历丨“铁”笔生花!用铁做一副对联有多复杂?

而这副清汤鹏草书铁字联为铁制对联是“铁画鼻祖”汤鹏在清朝康熙年间锻造而成△图为汤鹏锻画(注:上世纪80年代初芜湖工艺美术厂铁画设计师杨长胜创作的画稿,多位老艺人制作。)汤鹏借砧(zhēn)为纸,揉铁为墨,以锤代笔(注释:砧,捶或砸东西时垫在底下的器具。)...

牡丹药用价值高,食疗也有好功效|黄芪|脾胃|银耳汤|牡丹花_网易订阅

制作方法:(1)将牡丹花瓣洗净;银耳用开水浸泡膨胀后,摘洗干净,滤干备用。(2)将清汤倒入锅中,加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉,煮沸后撇去浮沫。(3)把银耳放入碗内,倒入调好的清汤,上笼蒸至银耳发软入味,取出撒上牡丹花瓣,即可食用。功效:清肺热,益脾胃,滋阴生津,尤其适用于肺热咳嗽者。需要注意的是,...

【节气养生·春季】雨水|冰雪消融 雨水见多

制作方法:枸杞用清水洗净,羊肉整块入开水锅内煮透,放入冷水中洗净血沫,切成2.5~3厘米的方块。将锅烧热,加入羊肉、姜片煸炒,烹入料酒炝锅。翻炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内,放入枸杞、清汤、盐及葱烧开,撇去浮沫,用小火炖约1~1.5小时,待羊肉熟烂,拣出葱、姜即成。