杭州土灶月饼:“土得掉渣”方为故乡味

该工坊负责人沈建标介绍,土灶月饼有三“土”,首先是工艺土,为纯手工制作;其次是原材料土,用的都是自家的农副产品;第三是土灶拥有五十多年的“工龄”,烤出来的月饼又香又脆。当地老一辈人回忆,在物质条件匮乏的年代,购买月饼过中秋是一件“奢侈”事,于是大家将谷米磨成粉做饼皮,以自家种植的芝麻、冬瓜、南...

柴火鸡的制作方法和配料

柴火鸡的制作方法和配料#搜索话题全勤挑战赛8月#哎哟喂,各位看官,今儿咱们聊聊那,让人一想起就流口水,舌尖上跳舞的绝活儿——柴火鸡!这可不是一般的家常菜,它啊,讲究的是个“土”字儿,土灶、土鸡、还有那满院子飘香的柴火味儿,简直是人间烟火气,最抚凡人心呐!开场白您想啊,夕阳西下,炊烟袅袅,咱...

泸州邓氏桂圆干果传统制作技艺 | 土灶烘烤,鲜甜持久

该技艺的制作流程包括栽培、除虫害、花期、果期、摘果、保鲜、烘制、贮藏、包装等。制作过程中,师傅需要对农时气候、保鲜、烘制温度和熟度,以及干果防潮贮藏等有丰富的知识储备和经验。烘制采用天然燃料燃烧的热气,通过眼观、舌品、牙咬、手感等判断烘制程度,再用无防腐剂的天然存储方式,充分保留了果品“香、脆...

举锅铲的老大爷从土灶下“弹出”,做一道硬菜…上海乡村美食视频...

如春节“走油肉”、谷雨“竹笋烧卖”、小满“菜卤蛋”、夏至“捏落苏”(茄子)、中秋“香干木鸭”、霜降“咸酸饭”……视频朴素又接地气,透过一道菜的制作,以精美的视频语言展示新乡村的风貌与生活,唤醒城市人心中那抹如灶旁炊烟般氤氲的乡愁。

非遗传承人古法制作,来自1700年新登古镇的乌米饭!一口一个,正正好~

用的是畲族古法的制作方法,虽麻烦,但保留了原有的天然风味。乌树叶用山泉水洗净,一点点在传统石臼中碾碎出汁;这南烛汁便是糯米的天然”染色剂“。这步骤是个辛苦活儿,看阿姨费力捣了很久才出了这么点汁。过滤去渣取汁,畲族的乌米饭,用的是上好的圆短糯米,光洁白胖。

南安青年返乡创业,将古厝打造成了时尚茶咖……

得益于房东和经营者的用心打造,漫步在古厝里,每个犄角旮旯的景致都值得驻足欣赏(www.e993.com)2024年11月9日。顾客为燕山小筑的绘画写生挂在墙上,烧柴火的土灶让私房菜有了旧时的味道……文化浸润旧物新展话乡愁制作饮品、甜点的厨房位于古厝中段,周围大部分房间被开辟成不同主题的茶室,命名为“大学”“论语”“春秋”“武荣”等。在这里...

各式月饼忙“登场” 传统手工月饼承载乡愁记忆受青睐

央视网消息:在浙江杭州市临平区,当地的土灶月饼进入销售旺季。传统方式灶头烘烤而成的月饼承载了水乡百姓记忆里的味道,深受节日市场青睐。洗涤、翻炒、捣碎、和饼皮……一大早,临平区塘栖镇的一家月饼制作工坊里,手艺人就忙个不停,加紧制作一款芝麻馅的土灶月饼。经过土灶的烘烤,刚出锅的月饼香味格外浓郁。

每天10万个仍供不应求!临平人最爱的“顶流”卖爆了!很多人都是奔...

“首先是制作方法‘土’,月饼从头到尾都是手工制作的;第二个是馅料‘土’,月饼馅料都是我们本地产的;第三个‘土’就是我们这口土灶,它已有50多年的灶龄,烤出来的月饼又香又脆,契合了这句老话——‘土得掉渣’。”塘栖百匠省级非遗工坊创始人沈建标告诉记者,除了芝麻馅,工坊里还有南瓜、紫薯、百果、火腿馅料...

一周订出10万余枚月饼,塘栖老匠人说出40年前的秘密

手打芝麻米月饼米月饼是塘栖当地农村老底子自家制作的土灶月饼。在过去的贫穷年代，当地老百姓由于经济条件限制，在中秋节时没钱买月饼。于是，他们会使用石磨将谷物磨成粉末来制作月饼皮，再利用自种的芝麻、冬瓜、南瓜等农产品作为馅料，通过土灶的蒸煮或烘烤来制作土制的月饼，以此作为中秋节的月饼食用。随着人们...

“橙”意满满:溧水区“五彩晶桥 嗨啤芝夜”游园会点燃乡村文旅新...

做“螃蟹粽子”、炒“土灶菜”“五彩晶桥”金字招牌花样“出圈”过端午,怎能少了粽子。溧水晶桥一带,乡间流行着一种别具特色、融合了传统技艺的粽子——“螃蟹粽子”。游园会期间,溧水非遗传承人吴治平现场传授“螃蟹粽子”的制作方法,带大家领略传统文化的魅力。“传统的粽子大多选用叶片宽大的芦苇叶、箬叶,...