“去安徽化”后,石家庄饭店烹饪协会发布石家庄牛肉板面制作工艺

消息称，培训课程内容涵盖了牛肉板面的各个制作环节，包括面粉选择、面团和法、面条制作、香料配方、辣椒制作、汤料熬制以及卤煮技术等。学员们通过理论学习与实操演练相结合的方式，逐步掌握牛肉板面的制作精髓。本次培训注重对学员的创业意识和能力的培养，为他们提供开店选址、经营管理等方面的指导，提升创业成功率。石家...

“皖”里有“板面”,出自太和县!

传统太和板面汤料制作采用鲜羊油,配以各种佐料以及大量红辣椒、羊肉精心熬制而成,制作好的汤料色泽红艳,鲜香扑鼻,顾客可根据个人辣度口味选择增减。在阜阳乃至整个皖北地区,太和羊肉板面都是人们喜爱的日常美食,街头招牌随处可见。如今的石家庄安徽板面,也正是源自太和板面。时间回溯至改革开放初期。上世纪八九十年代...

石家庄牛肉板面终于要“去安徽化”?网友为做强“太和板面”支招

真正让板面成为美食，核心在于汤料。传统太和板面汤料制作采用鲜羊油，配以各种佐料以及大量红辣椒、羊肉精心熬制而成，制作好的汤料色泽红艳，鲜香扑鼻，顾客可根据个人辣度口味选择增减。在阜阳乃至整个皖北地区，太和羊肉板面都是人们喜爱的日常美食，街头招牌随处可见。如今的石家庄安徽板面，也正是源自太和板面。时间回...

事关太和板面!大动作来了!

《意见(征求意见稿)》提出加强太和板面标准体系建设,围绕原料生产、板面制作、汤料烹饪、辅料配制、冷鲜杀菌、冷链配送等环节,指导行业协会制定《太和板面产业地方标准》,建立健全太和板面全产业链标准体系。对板面经营者合法诚信经营、有序公平竞争、服务质量等进行有效监督、规范引导,维护板面行业正当利益,保障消费者合法...

潜心钻研20多年,只为一碗太和板面

滚烫的热水中,下入抻拉好的板面,再放入青菜,热气腾腾中面条雪白、青菜碧绿,一起出锅放入碗中,再淋上几勺特制的汤料,一碗透着香气的手工板面便制作而成。板面端上桌,赵刚忍不住大口吃起来。眼下正值暑期,和赵刚一样,不少返乡的太和人都会第一时间来上一碗板面,在唇齿之间品味乡愁,别有一番滋味。

千城百县看中国丨尝冀菜:牛肉板面引客来

其中汤料是一绝,精选31味中药炸成香料油,再与上等的红太阳辣椒炒制而成,色泽诱人,麻辣鲜香(www.e993.com)2024年12月19日。这里的板面区别于传统宽面,经创新改良,以细面为主,更加劲道滑爽。整个制作过程采用最传统的方法,选料、配料、熬汤、煮面,最后搭配上卤煮、豆排、丸子、火腿肠等,刚出锅的牛肉板面汤汁浓郁,鲜香味美,是来石家庄不容...

速看!新华网点名太和板面

太和板面的制作工艺可讲究哩以上等高筋面粉做面胚羊肉、牛肉和几十种中药香料做汤料拉面时先擀后摔边摔边拉待摔拉成型后滚水下面捞起再淋上一勺秘制汤料这样一套流程下来一碗色彩艳丽、鲜香四溢的浓汤宽面便可以端上食客的餐桌了在太和县非物质文化遗产...

【中国味道】安徽“太和板面”:手工摔制 香而不腻

太和板面相传起源于东汉初期,是安徽省阜阳市太和县的一种特色面食,“太和板面”也称为安徽板面、太和羊肉板面,因在案板上手工摔打而得名。90年代初,板面走出太和后,为适应各地饮食习惯,又衍生出太和牛肉板面。板面一是面劲道,二是汤料味美浓郁。30余种香辛料,配以味道鲜美的羊肉或牛肉,经过数小时的精心烹制...

为什么石家庄的特色美食是正宗安徽牛肉板面?

板面的特点,一言以概之——油、咸、硬。板面面条要筋道。有说法是,店家做面条时会用手摔打,但不是所有小店都会这样。汤料很重要,要用牛油炸大料、小料、辣椒和肉,讲究咸、香、辣。宽面,小青菜,浇上板面汤,放上卤蛋和经过油炸变黑的辣椒,就是价格亲民,有肉有菜有主食还有汤的一餐,很多人还爱加个用板面...

【探索】面面俱到!长三角这些美味的面条,你最爱哪一碗?

蕈(xu??n)是一种野生菌,是虞山的特产之一。蕈油面有“素中之王”之称,采用松树蕈制作的蕈油作为面浇头。上等面粉制作的面条,放入水中煮透,盛入碗中注入鲜汤,最后浇上松树蕈油,即可上桌。南通跳面地道的跳面鲜、咸、香,特色是碗大汤多面少。文蛤、虾皮等汤料辅助调味,是区别于其他汤面的一大特色。